Ein Stück Quiche, dazu ein Gläschen Wein, ein paar Oliven und etwas Salat, begleitet von guten Gesprächen mit lieben Freunden am Küchentisch und ich könnte glücklicher nicht sein. Diese Quiche mit Spinat und Champignons ist eine Vorlage für allerlei Variationen mit Gemüse eurer Wahl. Grundrezept Mürbeteig Eine Quiche ist, wie ich finde, ein sehr dankbares...
Risotto mit Rosenkohl, Linsen & Apfel
Die Kombination der Zutaten für dieses Risotto mit Rosenkohl, Linsen und Apfel mag im ersten Moment vielleicht etwas sonderbar klingen. Geschmacklich haut es einen jedoch vom Hocker! Und damit hat es das Rezept bereits mit dem ersten Bissen auf die Liste meiner persönlichen all-time favorites geschafft. Meine Liebe zum Kochen verdanke ich - unter anderem...
Vollkorn-Butterkuchen mit Mandeln
Dieser Vollkorn-Butterkuchen ist dank Vollkornmehl und Honig die etwas gesündere Version des klassischen Butterkuchen. Geschmacklich steht er dem Original jedoch in keinster Weise nach! Ein Kuchen, der mich seit meiner Kindheit begleitet ist "Tante Eva's Butterkuchen". Es gab ihn an Geburtstagen, zu Klassen- oder Sommerfesten, bei Handball- oder Tennisturnieren und manchmal auch einfach so. Tante...
Winterliche Pasta mit Rosenkohl
Bei dieser Pasta mit Rosenkohl wird der Rosenkohl fein geraspelt und zusammen mit der Pasta im Topf gegart. Dazu gibt es eine feine Sauce aus Weißwein, Gemüsefond, (Hafer-) Sahne, Safran, Pinienkernen und Rosinen. Dieser Beitrag ist zuerst erschienen am 09.11.2014 und wurde nun aktualisiert. Schon als Kind mochte ich wahnsinnig gerne Rosenkohl. Irgendwie erinnerte mich...
Pasta mit Auberginen, Tomaten & Ricotta
Es geht doch nichts über einen Teller voll herrlich cremiger Pasta mit Auberginen, frischen und getrockneten Tomaten, Knoblauch, etwas Weißwein und den passenden Kräutern. Der Ricotta Frischkäse rundet die Sauce geschmacklich und optisch fein ab. Ich liebe es, neue Rezepte und Zubereitungsmethoden auszuprobieren. Natürlich, denn sonst hätte ich vermutlich keinen Blog, in dem es um...
Earl Grey Tea Cake
Ein saftiger Rührkuchen, der schnell zusammengerührt ist und ganz wunderbar zu einer schönen Tasse Tee, aber natürlich auch zu einem Kaffee passt. Der Geschmack von schwarzem Tee macht den Earl Grey Tea Cake zu etwas ganz Besonderem. Um ehrlich zu sein - mit Tee bin ich bisher nicht so wirklich warm geworden. Als Kind trank...
Apfel-Zimt-Tarte
Ein Stück dieser Apfel-Zimt-Tarte und man fühlt sich direkt in ein Pariser Kaffeehaus versetzt. Am besten lauwarm und mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Kürzlich erzählte ich meinem Bruder von meiner Reise-Bucket-List. "Places to visit before I die". Klingt irgendwie etwas hart und ich hoffe natürlich, noch sehr sehr lange zu...
Südtiroler Spinatknödel
Spinatknödel in Salbeibutter und mit viel frisch geriebenem Parmesan obendrauf sind für mich das absolute Soulfood nach einer langen Wanderung. Sie schmecken am besten auf einer urigen Berghütte oder selbst gemacht. 🙂 Seit der Monsieur und ich uns kennen, fahren wir regelmäßig und immer wieder gerne nach Südtirol! Einmal über den Brenner, kommt bei uns...
Bunter Spinatsalat
Spinat zählt definitiv zu meinem absoluten Lieblingsgemüse! Besonders gerne mag ich zarten Babyspinat. Dieser geht in meinem Spinatsalat zusammen mit Roter Bete, gerösteter Paprika und Avocado eine ganz wunderbar köstliche Liaison ein. Bon Appétit! Spätestens seit Popeye wissen wir alle - Spinat ist gesund! Eine Dose Spinat verhalf dem Matrosen mit der Pfeife im Mundwinkel...
Boeuf Bourguignon vegan
Das Boeuf Bourguignon ist ein wunderbares Schmorgericht und ein Klassiker der französischen Küche. In diesem veganen Rezept koche ich es ohne Fleisch, dafür aber mit viel Gemüse. Ein wunderbares Essen, um Familie und Freunde an einen Tisch zu bringen! Rezeptbeitrag mit Werbung. Mein Vater war ein begnadeter Koch. Wenn er zu Hause war und frei...
Strata - Amerikanischer Brotauflauf
Strata ist ein Klassiker der Amerikanischen Küche, und eignet sich ganz wunderbar zur Verwertung von altbackenem Brot, übrig gebliebenem Gemüse und Käse-Resten. Verquirlte Eier darüber und im Ofen backen. So einfach und so gut! In meinem letzten Beitrag über die "Herzhaften Käseplätzchen" habe ich euch bereits eine tolle Möglichkeit zur Verwertung von übrig gebliebenem Raclette-Käse...
Herzhafte Käseplätzchen
Diese herzhaften Käseplätzchen sind eine willkommene Abwechslung nach all der süßen Weihnachtsbäckerei. Außerdem eignen sie sich wunderbar, um die vom Silvester-Raclette übrig gebliebenen Käsereste zu verarbeiten. Der Klassiker für ein gemütliches Silvester-Essen ist ganz klar Raclette. Man sitzt gemütlich beisammen und kann über mehrere Stunden hinweg immer mal wieder ein Pfännchen unter den Grill schieben....
Pistazien-Muffins
Locker fluffige Pistazien-Muffins mit fein gemahlenen Pistazien sind genau das Richtige für einen gemütlichen Kaffee oder Tee am Nachmittag. Die Urlaube meiner Kindheit waren geprägt durch Wohnmobilreisen, vor allem durch den Südwesten der USA. Ich liebte diese unbeschwerten Wochen im Sommer, in denen wir kreuz und quer - hauptsächlich - durch Kalifornien, Arizona und New...
Pasta mit Pistazien-Pesto
Ganz egal, ob als Dip für Rohkost, als Brotaufstrich oder zu einer ordentlichen Portion Pasta - ein Glas selbst gemachtes Pistazien-Pesto auf Vorrat im Kühlschrank zu haben ist nie verkehrt. So hat man immer etwas, auf das man zurückgreifen kann, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist. Lasst uns bitte über Pistazien sprechen....
Grüne-Bohnen-Eintopf
Dieser Grüne-Bohnen-Eintopf braucht keinen Speck und kein Fleisch. Bohnen, Kartoffel und das übrige Gemüse dürfen im Topf langsam einköcheln, während man den Tisch deckt und schonmal die Serviette um den Hals bindet. Mit Suppen und Eintöpfen kann man mich jagen. Und zwar direkt an den Tisch. Besonders gerne esse ich die bekannten Klassiker deutscher Küche:...
Honig-Balsamico Champignons mit Polenta
Für diese Honig-Balsamico Champignons werden die frischen Pilze im Ganzen in einer köstlichen Sauce aus feinstem Balsamico und Honig geschmort. Serviert werden die Champignons dann auf einer cremigen Parmesan-Polenta und mit Petersilie garniert. Köstlich! Ein Rezept mit Werbung für Hause Kaltenthaler. “Viele Köche verderben den Brei”, so lautet ein allseits bekanntes Sprichwort. Im übertragenen Sinne...
Veganes Blumenkohl-Korma
Dieses indische Blumenkohl-Korma ist ein perfektes Essen für den Start in den "Veganuary". Der Blumenkohl wird mit feinen Gewürzen im Ofen geröstet und kommt im Anschluss in eine cremige Sauce aus Tomaten und Kokosmilch. Serviert wird das Ganze mit viel frischem Koriander - köstlich! 2024. Neues Jahr, neues Glück und viele neue Rezepte für euch!...
Polvorones - Spanische Weihnachtsplätzchen
Polvorones, das sind spanische Weihnachtsplätzchen mit Zimt, gerösteten Mandeln und einem Hauch von Anis. Einmal damit angefangen, mag man nie wieder aufhören. Wer sie noch nicht kennt - unbedingt ausprobieren! Der Winter 2021 war durch und durch geprägt von Corona. Zahlreiche Auflagen, Vorgaben und Bestimmungen, die sich mit Blick auf die steigenden Inzidenzen beinahe täglich...
Risotto mit Grünkohl-Pesto und Fenchel
Grünkohl-Pesto schmeckt herrlich würzig und hat eine leicht nussige Note. Es passt wunderbar in ein cremiges Risotto, zu Spaghetti oder eine anderen Pasta-Sorte. Dieses Risotto mit Grünkohl-Pesto ist in Kombination mit dem leicht karamellisiertem Fenchel ein absolutes Festessen! Als Kind mochte ich Grünkohl überhaupt gar nicht. Was vermutlich der Tatsache geschuldet war, dass meine Mutter...
Kokos-Zitronen-Kipferl
Kokos-Zitronen-Kipferl sind eine tolle Alternative zu den klassischen und allseits bekannten Vanillekipferln. Fein geraspelte Kokosflocken und abgeriebene Zitronenschale bringen einen Hauch Exotik auf unseren Plätzchen-Teller. Ende November saß ich mit meiner Freundin Anna am Küchentisch. Wir tranken Kaffee, knabberten ein paar Kekse und plauderten über dies und das. Über unsere Kinder und Männer, das ungemütliche...
Birnenkuchen mit pochierten Birnen
Das Besondere an diesem Kuchen sind eindeutig die pochierten Birnen. Zugegeben: ein kleines bisschen Aufwand ist damit schon verbunden. Doch die Mühe lohnt sich! In Kombination mit zartem Mürbeteig, einer Marzipan-Créme und knusprigen Mandelblättchen schmeckt dieser Birnenkuchen einfach unwiderstehlich gut! Kürzlich wurde ich gefragt, ob ich irgendeine besondere Beziehung zu Frankreich habe. Ob ich dort...
Vanillekipferl wie bei Oma
Vanillekipferl-Rezepte gibt es viele. Um nicht zu sagen - sehr viele. Jede Familie scheint eine eigene Version zu haben - mal mit Mandeln, mal mit Haselnüssen, manche werden in Puderzucker gewendet, andere in Vanillezucker und die dritten in einer Mischung aus beidem. Unser Familien- Rezept stammt von meiner Uroma mütterlicherseits. Man soll sich zwar nicht...
Cranberry-Streuselkuchen
Zarter Mürbeteig, fruchtige Cranberry-Konfitüre und knusprige Streusel aus Haferflocken, Nüssen und weihnachtlichen Gewürzen: kleine Stückchen von diesem Cranberry-Streuselkuchen passen hervorragend zu jedem Adventskaffee (oder zu anderer Gelegenheit). Ein Rezept mit Werbung für Maintal. Auch, wenn ich eigentlich kein großer Fan vom Plätzchen backen bin - in der Advents- und Weihnachtszeit komme auch ich nicht drum...
Gerösteter Blumenkohl aus dem Ofen
Für dieses Rezept wird der Blumenkohl nur kurz im Topf gegart und anschließend mit feinen Gewürzen im Ofen geröstet. Sieht nicht nur klasse aus, sondern schmeckt auch fantastisch gut! Blumenkohl war als Kind mein absolutes Lieblingsgemüse. Neben Rosenkohl und neben Spinat. Tatsächlich mochte ich schon als Kind fast jedes Gemüse gerne. Denn - wie mein...
Italienischer Bohneneintopf mit Cavolo nero
Wenn es draußen nass und kalt ist und es einen von innen fröstelt, dann ist ein Italienischer Bohneneintopf genau das Richtige. Gemüse, Bohnen und Schwarzkohl (Cavolo nero) sind sättigend und liefern zudem wertvolle Vitamine und Nährstoffe. Ich finde es immer wieder verblüffend, wie sich auch der Körper auf die unterschiedlichen Jahreszeiten umstellt bzw. einstellt. Während...
Rumkugeln selber machen
Rumkugeln kann man einfach selber machen, sie sind wahnsinnig lecker und ein tolles Mitbringsel zu jeder Advents- oder Weihnachtsfeier! Hier habe ich das Rezept für euch. Wie vermutlich alle Kinder, so liebte auch ich die Advents- und Vorweihnachtszeit früher sehr. Jedes Jahr kurz nach meinem Geburtstag Anfang November, bat ich meine Mutter beinahe täglich darum,...
Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Eine wärmende, gesunde und nahrhafte Suppe für kalte Tage. Diese cremige Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist schnell und einfach zubereitet, aber trotzdem raffiniert im Geschmack. Der Herbst ist für mich die beste Jahreszeit für warme Suppen! Immer kälter werdende Temperaturen, grauer Himmel und Regen. Die letzten sommerlichen Septembertage sind schnell vergessen, und Regenwetter ist...
Ofen-Kürbis mit Feta
Dieser Ofen-Kürbis ist eines meiner absoluten Lieblings-Herbst-Rezepte. Einfach und schnell in der Zubereitung, ohne Schnickschnack und ohne Gedöns und immer lecker! In den Herbstferien waren wir für ein paar Tage in Barcelona. Das Klima dort ist Anfang November einfach herrlich. Tagsüber milde 22-23 Grad und Sonne im Gesicht - für mich persönlich das absolute Wohlfühlklima....
Marmeladen-Kekse
Dies ist tatsächlich eines der beliebtesten und auch der ältesten (oder ersten?!?) Rezepte auf meinem Blog. Einfache Marmeladen-Kekse nach einem Rezept aus dem handgeschriebenen Kochbuch meiner Mutter. 🙂 Als ich vor ziemlich genau 10 Jahren mit dem Bloggen anfing und anfing, meine Rezepte auf Madame Cuisine zu teilen, war unsere große Tochter gerade mal ein...
Weiße Linsenbolognese
Diese feine weiße Linsenbolognese kommt ohne Tomatensauce aus und schmeckt dank Mangold wunderbar herbstlich. Eine tolle Alternative für alle, die aufgrund einer Histaminunverträglichkeit auf Tomaten verzichten müssen. Nahrungsmittelunverträglichkeiten können ganz schön lästig sein. Lactose, Gluten, Fruchtzucker, Histamin - fast jeder kennt jemanden, der in irgendeiner Form davon betroffen oder beeinträchtigt ist. Wenn nicht gar selbst....
Kürbis-Risotto mit Kokosmilch
Es geht doch nichts über ein cremiges und wärmendes Risotto! Dank Kokosmilch, gerösteten Erdnüssen und Koriander kommt dieses feine Kürbis-Risotto mit einer leicht asiatischen Note daher. Ich bin ja ein großer Fan der Resteverwertung. Schon als Kind gehörten die sogenannten "Reste-Essen" zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Mit Resten von Kartoffeln, Nudeln oder Reis, einer handvoll Gemüse,...
Rote Bete Risoni
Diese Rote Bete Risoni sorgt für eine wahre Farbexplosion auf dem Teller! Ein herrlich cremiges Pasta-Gericht, das wie ein Risotto daherkommt und unwiderstehlich gut schmeckt. Probiert es aus! "Mama, können wir mal wieder etwas mit Reis essen?", fragte mich unsere große Tochter kürzlich. Das kleine Mäusekind stand daneben und rief sofort: "Ich mag keinen Reis!...
Französischer Apfelkuchen
Ich liebe Apfelkuchen in allen Variationen! Dieser hier mit gesalzener Butter, saftigen Äpfeln und Pinienkernen gehört zu meinen absoluten Lieblingskuchen. Ein Französischer Apfelkuchen aus einem Rührteig, mit einem dünnen Guss und gerösteten Pinienkernen. Mehrfach als Geburtstagskuchen bewährt! Dieser Beitrag ist zuerst erschienen am 31.12.2014 und wurde nun überarbeitet. Das beliebteste Obst der Deutschen sind Äpfel....
Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter
Die Herstellung von Kürbis-Gnocchi (auch als Kürbis-Nocken bezeichnet) ist nichts für die schnelle Küche, sondern erfordert Fleiß und Geduld. Doch die Mühe lohnt sich. In Salbei-Butter geschwenkt und mit reichlich Parmesan serviert, schmecken diese Gnocchi unwiderstehlich gut! Dieser Beitrag ist zuerst erschienen am 17.10.2020 und wurde nun überarbeitet. Zum ersten Mal Gnocchi selber gemacht, habe...
Elsässer Zwiebelkuchen
Dieser Zwiebelkuchen mit knusprigem Mürbeteig kommt ohne Speck, dafür mit Kümmel und würzigem Greyère-Käse daher. Ein Glas Federweißer und ein gemischter Salat sind die perfekten Begleiter! Gefühlt waren in diesem Jahr "alle" im Elsass unterwegs. Auch mein Mann für ein verlängertes Männer-Radel-Wochenende und eine liebe Freundin für ein Mutter-Tochter-Wochenende. Beim Betrachten der Fotos, die sie...
Pasta mit Kürbis-Ragout
In Sachen Kulinarik ist der Kürbis im Herbst nicht wegzudenken. In dieser Pasta mit Kürbis-Ragout ergänzen sich geschmorter Hokkaido, Kräuter und Spaghetti zu wahrem Soul Food. Ganz egal, ob im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt oder am Straßenrand - derzeit leuchtet einem das knallige Orange der Kürbisköpfe allüberall entgegen. In unserer Region am Häufigsten vertreten sind...
Kartoffel-Curry mit Stangenbohnen
Ein wärmendes Kartoffel-Curry ist genau das Richtige, wenn es langsam herbstlich und jeden Tag ein bisschen dunkler wird. Da es schnell zubereitet ist, hat man umso mehr Zeit, es sich auf dem Sofa bequem zu machen. Das Essen für mehrere Tage oder gar eine Woche im Voraus zu planen fällt mir sehr schwer. Die absolute...
Steinpilz-Risotto (mit getrockneten Steinpilzen)
Eines der ersten Rezepte, die ich in jungen Jahren selbst gekocht habe, war ein Steinpilz-Risotto mit getrockneten Steinpilzen. Noch heute zählt es zu meinen absoluten Lieblings-Rezepten und landet - vor allem in der Herbst-Saison - regelmäßig auf unserem Tisch. Eine Zutat, die ich nahezu immer im Vorratsschrank habe, sind getrocknete Steinpilze. Ich finde, es gibt...
Herzhafte Kürbis-Tarte mit Tomaten und Oliven
Diese leckere Kürbis-Tarte auf knusprigem Mürbeteig ist ein echter Leckerbissen! Sie lässt sich mit jeder Art von Kürbis zubereiten und ist mit den den mediterranen Zutaten ganz vielseitig im Geschmack. Ein wunderbares Essen, um den Übergang vom Sommer in den Herbst einzuläuten. Wer mich kennt weiß - ich bin ein großer Freund des Sommers. Winter,...
Asia-Reispfanne mit Gemüse und Tofu
Ein Rezept, das mit jeder Art von kurz gebratenem Gemüse funktioniert: Meine schnelle Asia-Reispfanne mit Gemüse und Tofu. Der Tofu wird in einer Mischung aus Ahornsirup, Sesamöl und Coco Aminos mariniert und verleiht dem ganzen einen tollen Geschmack. Als ich etwa 6 Jahre alt war, nahmen meine Eltern meinen Bruder und mich mit auf eine...
Erdnuss-Cookies mit Schoko (glutenfrei)
Erdnussbutter und Haferflocken bilden die Basis dieser köstlichen Erdnuss-Cookies. Man kann sie wahlweise in weiße oder dunkle Schokolade tunken, aber sie schmecken auch pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Kürzlich radelte ich nach einem stressigen Vormittag mit vielen to-do's nach Hause und freute mich auf eine schöne Tasse Kaffee. Ich liebe diese 10-15 Minuten,...
Eier in Senfsauce
Eier in Senfsauce sind ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Schnell und einfach in der Zubereitung und - je nach Senfsorte - mit einer scharfen, würzigen oder leicht süßlichen Note. Da kommen Kindheitserinnerungen hoch! Ein Rezeptbeitrag mit Werbung. Es gibt eine gute handvoll Rezepte, die mich seit meiner Kindheit begleiten und in unserer Familie von...
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