Ein wärmendes Kürbis-Curry mit Kokosmilch ist genau das Richtige für gemütliche Herbsttage. Es ist nicht nur unglaublich aromatisch und cremig, sondern auch schnell gemacht und gesund. Serviert wird das Curry am besten mit Basmati-Reis, frischem Koriander und gerösteten Cashews. Dieses Rezept erschien zuerst im September 2018 und wurde jetzt überarbeitet. Von leckeren Kürbis-Rezepten kann man...
Gurke mit Erdnussbutter & Sambal Oelek
Dieser "Party-Snack" ist auf jeden Fall etwas Besonderes. Die Kombination von Gurke mit Erdnussbutter & Sambal Oelek schmeckt (man kann es an den Zutaten erahnen) erfrischend, cremig-nussig und leicht scharf. Ein Geschmackserlebnis, welches sich unbedingt lohnt auszuprobieren! Ein kleiner Rezeptbeitrag vom Monsieur Für die Zubereitung dieses leckeren Snacks braucht man ganze drei Zutaten: Gurke (am...
Risotto mit weißen Bohnen (Riso e fagioli)
Risotto mit weißen Bohnen - oder auch Riso e fagioli - ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche. Es wird dort traditionell als primo piatto, also als Vorspeise gegessen. Es ist ein einfach zubereitetes, aber nicht alltägliches Rezept, und dank der Bohnen wunderbar cremig. Cannellini Bohnen (von der Form wie Kidney-Bohnen, nur in weiß) sind...
Birnen-Muffins mit Ingwer & Walnüssen
Diese kleinen und unglaublich leckeren Birnen-Muffins sind genau das Richtige, wenn einen an einem nass-kalten und grauen Winternachmittag die Lust nach etwas Süßem überkommt. Sie sind schnell gebacken und schmecken am besten lauwarm und zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein saftiger Rührteig, verfeinert mit frisch geriebenem Ingwer, gehackten Walnüssen und aromatischen Gewürzen, bildet die...
Veganer Quinoa-Salat
Ein leckerer und gesunder veganer Quinoa-Salat: Kürbis und Karotten werden in einer Marinade aus frischem Ingwer, Gewürzen und Ahornsirup im Ofen gegart und anschließend mit Quinoa, Grünkohl und gehackten Pekannüssen in perfekten Einklang gebracht. Dieses Rezept ist für mich der perfekte Winter-Salat, nahrhafte und sättigend. Ingwer und Chili heizen ein, Ahornsirup umschmeichelt die Seele und...
Rosenkohl-Quiche
Für diese leckere Quiche wird der Rosenkohl zuvor im Ofen gegart. Die herrlichen Röst-Aromen passen ganz hervorragend zu dem zarten Mürbeteig. Mit einem grünen Salat ist dies eine wunderbar leichte Mahlzeit. Diese Quiche mit Rosenkohl, Frühlingszwiebeln und würzigem Bergkäse ist ein vielseitiges und sehr dankbares Rezept. Vielseitig deshalb, weil man sie nicht nur zum Mittag-...
Cremiges Risotto mit Zucchini & Schlagsahne
Für dieses einfache Risotto wird die Zucchini zusammen mit Gewürzen im Ofen gegart, was sie schön aromatisch macht. Der absolute Clou: kurz vor dem Servieren wird ein wenig halb geschlagene Sahne unter das Risotto gemischt. Das sorgt somit für eine extra Portion Cremigkeit! Meine Liebe zu Risotto ist den meisten von euch hier sicherlich bekannt....
Winterlicher Gewürzkuchen
Dieser winterliche Gewürzkuchen ist schön saftig und mit schmeckt dank Zimt, Nelken, Anis und Ingwer ganz wunderbar nach Weihnachten. Genau das Richtige nach einem ausgiebigen Adventsspaziergang und zu einer schönen Tasse Tee oder einem warmen Punsch. Dieser saftige Gewürzkuchen erinnert mich sehr an meine Studienzeit in den USA. In einem Cafe auf dem Campus, dem...
Winter-Ratatouille
In diesem Winter-Ratatouille Rezept legen wir den französischen Klassiker mit winterlichem Gemüse neu auf. Statt Zucchini und Aubergine kommen Kürbis, Sellerie, Bohnen und Grünkohl in diesen leckeren Eintopf und neben den klassischen Gewürzen wie Thymian und Rosmarin, kommt außerdem etwas getrocknete Myrthe zum Einsatz. Köstlich! Ratatouille ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Der geschmorte Eintopf mit...
Stollenkonfekt
Diese köstlichen kleinen Christstollen-Happen, auch Stollenkonfekt genannt, werden mit Quark, Mandeln, Rosinen und fein gehacktem Zitronat zubereitet. Man kann sie wunderbar verschenken oder auch direkt von der Hand in den Mund wandern lassen. Bon Appétit! Kochen war für meine Mutter mehr oder weniger ein notwendiges Übel, als dass sie es wirklich gerne machte. In der...
Weiße-Bohnen-Pfanne mit Tofu
In dieser Weiße-Bohnen-Pfanne landen kross gebratener Tofu zusammen mit weißen Bohnen und Tomaten in einer ultra-cremigen Sauce aus Kokosmilch und feinen Gewürzen. Serviert wird das Fusion-Gericht mit viel frischem Koriander. Schmeckt entweder als Solo-Nummer für den kleinen Hunger oder mit einer Portion Basmati-Reis als Hauptgericht. Dass Proteine in der Ernährung eine wichtige Rolle spielen, ist...
Pasta mit Gemüse-Ragu
Diese leckere Pasta mit Gemüse-Ragu ist eine tolle vegetarische Alternative zur klassischen Bolognese. Je feiner das Gemüse geschnibbelt wird, desto besser wird das Ragu. Gewürze wie Kreuzkümmel und Zimt verleihen der Soße eine Prise Raffinesse. Am allermeisten mag ich es wirklich spontan zu kochen. Einmal in den Kühlschrank gucken und mit dem, was dieser so...
Zum Advent: Honigkuchen vom Blech
Dieser weihnachtliche "Honigkuchen" ist eigentlich viel mehr eine Art Schokoladen-Lebkuchen. Ihr backt ihn auf dem Blech und schneidet ihn anschließend in mundgerechte Stücke. So lässt er sich am besten naschen! Das Rezept für diesen weihnachtlichen Honigkuchen begleitet mich schon seit Kindheitstagen. Meine Mutter bekam das Rezept eines Tages von ihrer Handballer-Freundin Edda in die Hand...
Kürbis-Frittata mit Grünkohl
Diese Frittata mit Kürbis und Grünkohl eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen. Sie schmeckt warm oder kalt und passt toll zu einem grünen Salat oder einer Scheibe Bauernbrot. Ein perfektes Rezept - wenn es denn ein solches gibt - muss in meinen Augen zwei, besser noch drei Kriterien erfüllen. Punkt 1: es muss...
Knusprige Quitten-Tarte
Für diese knusprige Tarte werden die Quitten zunächst mit Zitronensaft, Zucker und feinen Gewürzen weich gedünstet. Anschließend kommen sie auf einen Boden aus Mürbeteig und werden mit hübschen "Blättern" - ebenfalls aus Mürbeteig - verziert. Backen und genießen! Kürzlich habe ich in einer Zeitschrift einen unglaublich hübsch aussehenden gedeckten Apfelkuchen gesehen. Das Besondere daran war,...
Risotto mit Sellerie und Blauschimmelkäse
Dieses Risotto mit gedünstetem Sellerie, TK-Erbsen und Blauschimmelkäse schmeckt wunderbar cremig und würzig zugleich. Genau das Richtige für einen gemütlichen Abend zu Hause, wenn es draußen kalt und dunkel ist. Spätestens seit dem regelrechten Hype um den frisch gepressten Sellerie-Saft am Morgen wissen wir alle - Sellerie ist gesund! Er ist reich an wertvollen Vitamine,...
Einfache Schoko-Muffins
Diese leckeren Schoko-Muffins sind kinderleicht zubereitet. Außen leicht knusprig und innen schön schön saftig, schmecken sie auch am nächsten Tag noch unglaublich gut! Sie eignen sich perfekt für den Kindergeburtstag, ein Klassenfest oder für die sonntägliche Kaffeetafel. Seit ziemlich genau 11 Jahren nun füttere ich Madame Cuisine regelmäßig mit neuen Rezepten. Über 900 Rezepte haben...
Linseneintopf mit Quitten
Dieser Linseneintopf ist meine absolute Neu-Entdeckung! Dank der Quitten und der orientalischen Gewürze schmeckt er fruchtig und wunderbar würzig und aromatisch zugleich. Schnell zubereitet ist dieser vegane und gluten-freie Eintopf außerdem. Ganz klare Ausprobier-Empfehlung! Die Zeit der Quitten ist für mich immer eine ganz besondere. Nicht nur, weil die Saison für Quitten sehr kurz ist....
Omas Flaselkuchen
Jedes Jahr zu Weihnachten gibt es in der Familie meines Mannes einen Böhmischen Flaselkuchen. Der Flaselkuchen oder auch “Kleckerlkuchen” ist ein wahrer Festtagskuchen, den meine Schwiegermutter nach dem Rezept ihrer eigenen Mutter zubereitet. Wahrhaft ein Rezept mit Familientradition! Familie. Abgeleitet von dem lateinischen Wort familia, was übersetzt so viel bedeutet wie “Gesinde”, klingt im ersten...
Quiche mit Fenchel und Birne
In dieser herbstlichen Quiche gehen Fenchel und Birne eine herrliche Liaison ein. Die fein gehackten Kürbiskerne machen den Mürbeteig besonders knusprig und passen ganz wunderbar zu dem cremigen Guss aus Eiern, Crème fraîche und würzigem Käse. Bestes Herbst-Soulfood! Die heimische Fenchel-Saison neigt sich dem Ende zu, da heißt es für mich als Fenchel-Liebhaberin noch einmal...
Gemüseeintopf mit Wintergemüse
Dieser leckere Gemüseeintopf wird mit viel frischem Gemüse, Bohnen, Gewürzen und Kräutern zubereitet. Die Gemüse-Sorten lassen sich - je nach Geschmack und Saison - beliebig variieren. Ein einfaches Essen, das sich wunderbar vorbereiten lässt und durchaus auch gästetauglich ist. Obwohl ich wahrlich kein großer Suppenfreund bin - ab und an einen leckeren Eintopf finde ich...
Kurkuma-Wurzelbrot
Für dieses leckere Brot braucht man nur wenige Zutaten. Es hat eine tolle Kruste und ist innen schön saftig und weich. Ob als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat, zu einer Käseplatte oder pur mit etwas gesalzener Butter - dieses Kurkuma-Wurzelbrot ist purer Genuss. Ein Brot, das frisch aus dem Ofen kommt, das eine...
Schweizer Apfelwähe
Diese leckere Apfelwähe ist schnell zubereitet, wunderbar saftig und nicht zu süß. Der Clou sind die gemahlenen Haselnüsse, die unter den Äpfeln auf dem Mürbeteig-Boden verteilt werden. Sie verhindern, dass der Teig von dem Saft der Äpfel durchweicht und sorgen für zusätzlichen Geschmack. Der Begriff "Wähe" bezeichnet in der Regel einen flachen Kuchen, der meist...
Fenchel-Orangen-Salat
Ein frischer, knackiger Salat mit hauchdünn gehobeltem Fenchel, filetierten Orangen und einem köstlichen Dressing mit feinen Gewürzen. Schmeckt pur als kleine Mahlzeit oder als vitaminreiche Beilage in den kalten Wintermonaten. In München fängt die Erkältungssaison spätestens einen Tag nach Ende des Oktoberfestes statt. Das mag natürlich (auch) daran liegen, dass sich zuvor möglichst viele Leute...
Einfaches Roggenmischbrot
Dieses einfache Roggenmischbrot hat eine tolle Kruste, ist innen schön saftig und wird euch bestimmt schmecken. Lange Zeit habe ich mich an das Backen von Brot nicht wirklich herangetraut, dabei muss es gar nicht kompliziert sein. Und es geht doch nichts über den Duft von frisch gebackenem Brot, der durch die Wohnung zieht! Für das...
Kürbissuppe: Klassiker der Herbstküche
Kürbissuppe ist ein echter Klassiker in der Herbstküche und begeistert mit ihrem cremigen Geschmack und den warmen Aromen. Dieses einfache Rezept für eine köstliche Kürbissuppe ist schnell zubereitet und ideal, um sich an kühlen Tagen aufzuwärmen. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgericht – diese Suppe schmeckt garantiert der ganzen Familie. Was wäre der Herbst ohne...
Gemüse-Curry für die ganze Familie
Dieses leckere und schnell zubereitete Gemüse-Curry ist ein sehr dankbares Rezept. Es lässt sich problemlos vorbereiten, einfrieren und wieder aufwärmen und - je nach Jahreszeit - mit den verschiedensten Gemüse-Sorten zubereiten. Für kleine und große Genießer. Rezept für die ganze Familie Dieses Rezept ist wirklich für die ganze Familie, aus eigener Erfahrung mit zwei Kindern...
Risotto mit Erbsen und Steinpilzen
Risi e bisi ist ein absoluter Risotto-Klassiker der italienischen Küche. Während das Originalrezept mit Erbsen und Speck zubereitet wird, habe ich den Speck in dieser vegetarischen Variante kurzerhand mit getrockneten Steinpilzen ersetzt. Schmeckt unwiderstehlich gut! Der Klassiker "Risi e bisi" gehört zu meinen absoluten Lieblings-Risotto-Rezepten! Es ist einfach in der Zubereitung, braucht nur wenige Zutaten...
Apfel-Streusel-Kuchen
Für diesen köstlichen Apfel-Streusel-Kuchen wird luftiger Hefeteig mit etwas Apfelmus bestrichen und anschließend mit gedünsteten Äpfeln belegt. Knusprig dicke Streusel aus Marzipanrohmasse und feinen Gewürzen runden das Ganze wunderbar ab. Serviert wird der Kuchen am besten mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Was könnte nach einem schönen Herbst-Spaziergang besser schmecken, als ein Stück frisch gebackener...
Pilz-Ragout mit Linsen
Dieses leckere Pilz-Ragout ist schnell zubereitet und voller Geschmack. Gemischte Pilze, Linsen und Baby-Spinat köcheln in einer cremigen Sauce aus Gemüsebrühe und Tahin. Anschließend wird das Ragout zu einer Portion Nudeln oder Reis serviert. Das Rezept ist vegan und glutenfrei (falls ihr mögt) - und richtig fein! Die beste Zeit zum Pilze sammeln ist -...
Süßkartoffel-Eintopf
Ein wärmender Süßkartoffel-Eintopf ist genau das Richtige, wenn die Tage kürzer werden und sich eine herbstliche Feuchtigkeit breit macht. Viel Gemüse, feine Gewürze und ein Hauch von Schärfe, dank geräuchertem Paprikapulver - dieser Eintopf schmeckt pur mit einer Scheibe geröstetem Bauernbrot oder auch zu gekochtem Reis. Auch, wenn ich kein Fan von Suppen bin -...
Nasi Goreng mit Tofu
Nasi Goreng war eines der Gerichte, die mein Vater regelmäßig kochte. Es ist ein in Indonesien weit verbreitetes Gericht und wird in der Regel mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen zubereitet. Hier zeige ich euch eine vegetarische Variante vom Nasi Goreng mit Tofu, viel frischem Gemüse und den passenden Gewürzen. Um es vorneweg zu nehmen: ein...
Käsekuchen mit Pflaumen
Knuspriger Keks-Boden, eine cremige Frischkäse-Masse und obendrauf ein Kompott aus fruchtig-süßen Pflaumen - dieser leckere Käsekuchen ist purer Genuss und verdient definitiv einen Platz auf der nächsten Kaffeetafel. Am besten wird er schon einen Tag im Voraus gebacken. Irgendwann in den frühen 90er Jahren hatte ich eine Phase, in der ich der nächst gelegenen Starbucks...
Pasta mit Kürbissauce
Für diese köstliche Pasta mit Kürbissauce werden Kürbis und Tomaten mit etwas Ingwer und Kokosmilch zunächst schön weich geschmort und anschließend zu einer cremigen Sauce püriert. Ein Hoch auf den Herbst und die Kürbis-Saison! Mittlerweile lässt es sich nicht mehr leugnen - der Herbst ist da. Die Blätter an den Bäumen färben sich bunt, die...
Quinoa-Salat mit Shiitake und Erbsen
Dieser Quinoa-Salat lässt sich mit jeder Art von vorhandenem Gemüse zubereiten, zum Beispiel wie hier mit Shiitake und Erbsen. Er ist schnell zubereitet und eignet sich zum Mittag-, aber auch für ein leichtes Abendessen. Das Ingwer-Zitronen-Dressing verleiht dem Salat eine wunderbar frische und fruchtige Note. Obwohl ich die meisten Dinge wirklich gerne im Vorfeld und...
Blumenkohl-Steaks mit Hagebutten-Chutney
Diese im Ofen gegarten Blumenkohl-Steaks sind nicht nur unglaublich lecker, sondern zudem auch einfach und unkompliziert in der Zubereitung. Das Chutney aus roten Zwiebeln und der fein-cremigen Hagebutten-Konfitüre extra von Maintal passt ganz hervorragend zu der leicht würzigen Marinade des Blumenkohls. Ein Rezept mit Werbung für Maintal Konfitüren. Der Herbst steht vor der Tür und...
Rote-Bete-Pasta
Diese Rote-Bete-Pasta ist allein durch ihre Farbe ein absoluter Hingucker! Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch werden zunächst im Ofen gegart und anschließend mit Ziegenkäse und etwas Zitronensaft zu einer cremigen Sauce püriert. Serviert wird am Ende mit ein paar gehackten Walnusskernen und frischen Kräutern. So lecker! Lange Zeit kannte man die Rote Bete - oder...
Apfel-Birnen-Kuchen aus der Kastenform
Mit diesem Apfel-Birnen-Kuchen kann der Herbst kommen: Fein geraspelte Äpfel und Birnen machen diesen schnellen Rührkuchen besonders saftig. Dicker Zuckerguss obendrauf, eine Tasse Kaffee oder Tee dazu, ein gutes Buch in der Hand und aufs Sofa kuscheln. Wenn Amerikaner etwas in einer Kastenform backen, dann ist es immer ein "Bread". Ich vermute - ohne es...
Spaghetti mit Tomaten-Fenchel-Gemüse
Diese Spaghetti mit einem Gemüse aus geschmortem Fenchel, Tomaten, Oliven und Kapern fängt eindeutig den ganzen Geschmack des Spätsommers ein. Frische Kräuter, gutes Olivenöl und ein Gläschen Wein dazu machen diese einfache Pasta zu einem richtigen Festmahl. Ich bin wohl mit die größte Fenchel-Liebhaberin, die man sich nur vorstellen kann. Ganz egal, ob roh, gekocht,...
Zwetschgenkuchen mit Mandelkruste
Dieser Zwetschgenkuchen mit knuspriger Mandelkruste ist eine Ode an den Spätsommer! Saftige Zwetschgen kommen auf einen schnellen Rührteig und werden anschließend unter einer Kruste aus Mandeln und Walnüssen gebacken. Dazu ein Klecks geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis - und von einem niemals enden wollenden Sommer träumen. Sobald sich die Sommerferien dem Ende zu neigen,...
Risotto mit Pfifferlingen
Dieses herrlich cremige Risotto mit Pfifferlingen und getrockneten Tomaten ist der perfekte Übergang vom Spätsommer in den Herbst. Die Pfifferlinge werden in etwas Butter angebraten und erst kurz vor dem Servieren zum Risotto gegeben. Köstlich! Zurück aus dem Urlaub habe ich mich wieder richtig doll auf meine eigene Küche zu Hause gefreut. Zwar haben wir...
Focaccia mit Tomaten
Diese Focaccia mit frischen Tomaten, Rosmarin, Meersalz und Olivenöl ist vor allem im Sommer ein perfekter Snack für zwischendurch. Ganz hervorragend auch als Beilage zu einem leichten Salat, oder mit ein paar Oliven und etwas Antipasti zum Aperitif. Obwohl man eine Focaccia natürlich das ganze Jahr über essen kann, so passt sie - wie ich...
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