Dieser nahrhafte Salat mit Quinoa, Kurkuma und Gemüse leuchtet in all den bunten Farben des Herbstes. Er ist reich an Vitaminen und pflanzlichem Eiweiß und enthält wichtige Mineralstoffe. Kurkuma wirkt zudem antioxidativ und entzündungshemmend, so dass dieser leckere und einfach zubereitete Salat genau das Richtige ist, um sich gegen die zunehmenden Erkältungen und Schnupfnasen zu...
Omas Käsekuchen (der Klassiker)
Ein guter Käsekuchen darf in keiner Rezepte-Sammlung fehlen. Dieser hier hat einen zart buttrigen Mürbeteig und schmeckt dank einer Mischung aus Mascarpone, Ricotta und Crème fraîche unglaublich cremig und samtig. Er ist nicht zu süß und wird für einen kleinen Frische-Kick mit einem Hauch von Zitrone zubereitet. Mein Tipp: Omas Käsekuchen bereitet man am besten...
Schnelle Kürbissuppe
Der Herbst ist nun endgültig da und mit ihm auch die Zeit der wärmenden Suppen und Eintöpfe. Eine leckere Kürbissuppe darf da natürlich nicht fehlen! In diesem leckeren und schnell zubereiteten Rezept wird der Kürbis mit Ingwer, Orange, ein wenig Garam Masala sowie Gemüsebrühe schön weich gegart und anschließend zu einem herrlich cremigen Süppchen püriert....
Brokkoli-Quiche mit Cheddar
Diese leckere Brokkoli-Quiche mit Cheddar-Käse ist eine tolle Mahlzeit für viele Gelegenheiten. Sie ist Gäste-tauglich und schmeckt zusammen mit einem grünen Salat sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Aber auch zu einem Picknick oder Brunch eignet sie sich hervorragend, da sie sich prima vorbereiten lässt und auch kalt gegessen werden kann. Zarte Brokkoli-Röschen und...
Spaghetti mit Linsen-Bolognese
Diese leckeren Spaghetti mit Linsen-Bolognese ist das perfekte Gericht für die schnelle Feierabend-Küche. Sie ist außerdem wunderbar geeignet, um jede Art von übrig gebliebenem Gemüse zu verarbeiten. Die Linsen liefern hochwertige pflanzliche Proteine und Ballaststoffe und sorgen dafür, dass dieses Soulfood nicht nur schmeckt, sondern auch angenehm sättigt. Bon Appetit! Spaghetti mit Linsen-Bolognese: Einfach und...
Apple Crumble mit Vanilleeis
Apple Crumble - zu Deutsch "Apfelkrümel" ist vor allem in den Herbst- und Wintermonaten ein beliebtes Dessert. Alles was ihr dafür braucht, sind Äpfel und Zitronensaft sowie etwas Butter, Zucker, Mehl, Haferflocken und Nüsse oder Mandeln für extra knusprige Streusel. Ein wenig Zimt, Ingwer oder Kardamom passen ebenfalls gut dazu und falls ihr Rosinen mögt,...
Kartoffel-Fenchel-Gemüse vom Blech
Ein Ofengemüse vom Blech ist immer eine gute Idee! In diesem Kartoffel-Fenchel-Gemüse werden Kartoffeln und Fenchelknollen zusammen mit zerstoßenen Fenchelsamen, frischem Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen gegart und anschließend mit einem herrlich würzigen Pesto serviert. Ein absolutes easy-peasy Rezept, das sowohl als Beilage, aber auch Hauptgericht, z.B. mit einem grünen Salat, funktioniert. Kleiner...
Clafoutis mit Birnen
Clafoutis ist eine französische Süßspeise und irgendwie eine Mischung aus Pfannkuchen oder Crêpe, Auflauf und Kuchen. Der Teig ist sehr flüssig und ähnelt am ehesten einem Pfannkuchen- bzw. Crêpeteig. Unter den Teig werden Früchte, z.B. Kirschen, Äpfel oder Renekloden, gemischt und anschließend wird das Ganze im Ofen gebacken. In Frankreich isst man Clafoutis häufig zum...
Orzo-Reisnudeln mit Spinat
Diese Orzo-Reisnudeln mit Spinat, Erbsen und Gorgonzola sind eine wahre Freude für Gaumen und Auge gleichermaßen. Unkompliziert in der Zubereitung ist dieses Rezept genau das Richtige für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Nicht nur für Tage an denen die Zeit knapp ist, sondern auch für all die Tage, an denen man keine große Lust und...
Rustikale Zwetschgen-Tarte
Der Spätsommer gehört für mich eindeutig mit zur schönsten Zeit des Jahres. Goldenes warmes Licht, die zunehmende Verfärbung der Blätter an den Bäumen und das Leuchten der Kürbisse. Reife Pflaumen und Zwetschgen läuten nicht nur den Herbst, sondern auch die Ernte-Zeit ein. Diese rustikale Zwetschgen-Tarte bringt den saftig-süßen Geschmack sonnengereifter Früchte perfekt zur Geltung. Auf...
Frittata mit Mangold
Frittata ist ein Klassiker der italienischen Küche. Die Basis bilden Eier, die ihr verquirlt, würzt und anschließend mit weiteren Zutaten in der Pfanne stocken lasst. In dieser ligurischen Version wird die Frittata mit Mangold, Tomaten, Rosinen und Pinienkernen bestückt. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert und es ist genau die richtige Mahlzeit, wenn die Zeit...
Persisches Kartoffel-Curry
Dieses unglaublich leckeres Kartoffel-Curry ist der beste Beweis für die vielfältige und unglaublich aromatische Welt der Gewürze. Während die Hauptzutaten - Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten - eher einfach sind, so komplex und perfekt aufeinander abgestimmt sind hier die Gewürze. Kurkuma, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander und Garam Masala machen dieses Gericht zu feinstem Soul Food. Dopiazeh...
Bierbrot mit Bayerischem Bio-Hopfen
Für mich gibt es fast nichts Schöneres, als der Duft von frisch gebackenem Brot, der durch die Wohnung zieht. Für dieses saftige Bierbrot mit Bayerischem Bio-Hopfen vom Biohof Eckert braucht ihr nur wenige Zutaten, etwas Zeit und Geduld. Die wichtigsten Zutaten sind ein hochwertiges Mehl, Trockenhefe und Salz. Außerdem ein dunkles Bio-Bier von Neumarkter Lammsbräu,...
Linsensalat mit Walnüssen und Frühlingszwiebeln
Linsen sind nicht nur eine tolle Quelle für pflanzliche Proteine, sondern zudem auch unglaublich lecker und vielseitig. Dieser Linsensalat mit Walnüssen punktet durch die Kombination aus gegarten braunen Linsen, gebratener Zucchini, Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern. Ideal für die Mittagspause im Büro oder als Beilage zu gegrilltem Halloumi oder etwas Fisch. Braune Linsen - vielseitig, lecker...
Vegane Sushi-Bowl (mit Mango & Avocado)
Sushi-Fans aufgepasst! Diese unglaublich leckere und einfach zubereitete Sushi-Bowl ist die perfekte Alternative für alle, die Sushi lieben, aber keine Zeit oder Lust auf mühsames Sushi rollen haben. Einfach Sushireis, Mango, Gemüse und knusprig gebratenen Tofu in eine Schüssel füllen und genießen! Bon Appetit! Sushi-Bowl - vielseitig und gesund Sushi ist ein fester Bestandteil der...
Griechisches Tsatsiki selbstgemacht
Tsatsiki gehört definitiv zu den Klassikern der griechischen Küche. Für die Zubereitung braucht man nur wenige Zutaten, nämlich Joghurt mit einem hohen Fettanteil, Salatgurke, Knoblauch, Olivenöl sowie ein paar Gewürze. Tsatsiki wird in Griechenland typischerweise mit etwas Brot als Vorspeise, aber auch als Beilage bzw. Dip zu Fleischgerichten wie Gyros oder Souvlaki serviert. Gerade in...
Mangold-Risotto
Für dieses leckere Mangold-Risotto schneiden wir die bunten Stiele des Mangolds in feine Streifen und dünsten sie anschließend zusammen mit einer Schalotte, Möhre und Gewürzen an. Nachdem der Reis im Topf ist, folgt ein Wechselspiel aus Gemüsebrühe und stetigem Rühren, bevor das Risotto mit zarten Mangoldblättern und frisch geriebenem Parmesan vollendet wird. Saisongemüse Mangold Mangold...
Bananen-Eiskonfekt
Dieses köstliche Bananen-Eiskonfekt ist genau das Richtige für einen heißen Sommertag. Haferflocken, Datteln, Vanille und etwas Wasser bilden die Basis für eine herrliche Creme aus Bananen und crunchy Erdnussbutter. Den Abschluss bildet geschmolzene Zartbitter-Schokolade, bevor alles im Tiefkühlfach leicht gefrieren darf. Ob als süßer Snack für zwischendurch oder als Dessert - dieses Eiskonfekt schmeckt unwiderstehlich...
Mediterraner Buchweizensalat
Geröstetes Gemüse, mediterrane Kräuter und Oliven sowie ein fruchtig frisches Dressing machen diesen Buchweizensalat zu einer sommerlich leichten Mahlzeit. Perfekt als Beilage zu allerlei Gegrilltem oder frisch gebackenem Brot. Der Salat ist zudem vollwertig und gesund, lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich somit auch für die Mittagspause im Büro. Bon Appetit! Buchweizen - glutenfrei,...
Pasta mit Pilzen, Zucchini & Erbsen
Eine einfache und schnell zubereitete Pasta mit Pilzen für die ganze Familie. Das Gemüse wird zunächst mit feinen Gewürzen angebraten und kann je nach Gusto und Saison prima variiert werden. Dazu eine cremige Sauce, frische Kräuter und Penne - oder eine andere Pasta-Sorte - runden das Ganze zu einer vollwertigen und unglaublich leckeren Mahlzeit ab....
Gemüse-Curry mit schwarzen Bohnen
Dieses herrlich cremige Gemüse-Curry mit schwarzen Bohnen in reich an Vitaminen und pflanzlichen Proteinen. Einfach zubereitet, steht es in nur 25 Minuten auf dem Tisch. Je nach Saison könnt ihr das Gemüse beliebig anpassen und das Curry mit feinem Basmati-Reis oder auch gekochten Kartoffeln servieren. Bon Appetit! Kurze Geschichte über schwarze Bohnen Es ist noch...
Hafer-Schoko-Kekse
Diese leckeren Hafer-Schoko-Kekse wandern nach dem Backen am besten direkt von der Hand in den Mund. Sie kommen mit nur wenigen Zutaten aus, benötigen kein aufwändiges Küchenequipment und schmecken dennoch unglaublich gut und raffiniert. Sie sind zudem vegan und - optional - auch glutenfrei. Ein süßer und gesunder Snack für zwischendurch! Hafer-Schoko-Kekse: Vegan und glutenfrei...
Rote Bete Salat
Ob zum Grillfest oder beim Camping, zum Picknick oder Sommerfest - dieser Rote Bete Salat schmeckt unglaublich frisch und fruchtig und ist in nullkommanix zubereitet. Fein gewürfelte Rote Bete, Granatapfelkerne und gehackte Walnüsse landen mit frischen Kräutern und einem leichten Dressing zusammen in einer Schüssel. Zerbröckelter Feta- oder Ziegenkäse ergänzen den Salat zu einer leichten...
Soba-Nudelsalat mit Edamame
Dieser Soba-Nudelsalat mit Edamame, Gurke, Frühlingszwiebeln, Avocado und viel frischem Koriander ist schnell zubereitet, wahnsinnig lecker und unglaublich gesund obendrein. Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten, macht angenehm satt und ist somit genau die richtige Mahlzeit für ein sommerlich leichtes Mittag- oder Abendessen. Bon Appetit! Lecker, gesund und perfekt für Meal-Prep Um es kurz zu...
Auberginen-Tomaten-Pfanne
Diese leckere Auberginen-Tomaten-Pfanne ist unglaublich sämig, schnell zubereitet und kann auf verschiedenste Arten serviert werden. Die Auberginen werden zunächst im Ofen geschmort und sorgen so für ein herrliches Röst-Aroma. Anschließend landen sie zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Kichererbsen und feinen Gewürzen in einem köstlichen Ragout. Schmeckt pur mit etwas Brot, zu Nudeln, Kartoffeln, Quinoa oder Reis....
Kisir Türkischer Bulgursalat
Kisir ist ein ganz wunderbares Gericht der türkischen Küche. Die Hauptzutat Bulgur wird mit klein geschnittener Gurke, Tomate, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, frischen Kräutern und feinen Gewürzen vermengt. Man kann Kisir als Beilage zu Köfte, Lamm- oder Hähnchenspießen servieren. Aber auch als leichte Hauptmahlzeit kombiniert mit Oliven, Fetakäse und frischem Fladenbrot schmeckt dieser Salat unglaublich frisch und...
Kirsch-Bananen-Muffins
Diese lecker fluffigen Kirsch-Bananen-Muffins sind eine Hommage an die 90er Jahre, in denen die Kombination aus gekühltem Kirsch- und Bananensaft DAS Kultgetränk schlechthin war. Der Teig für die Muffins ist schnell zusammengerührt, Kirschen und Bananen machen die kleinen Törtchen zu einem fruchtig-frischen Geschmackserlebnis. Perfekt, wenn einen die Lust auf etwas Süßes überkommt! Eine Hommage an...
Risotto mit Rucola-Pesto und Walnuss
Dieses cremige Risotto mit würzigem Rucola-Pesto und karamellisierten Walnüssen ist pures Soulfood. Zwar braucht man für die Zubereitung von einem leckeren Risotto ein klein wenig Geduld und Hingabe, dafür kann das Pesto bereits im Vorfeld zubereitet und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die karamellisierten Walnüsse passen hervorragend zu dem von Haus aus...
Mediterrane Gemüse-Quiche
Diese leckere mediterrane Gemüse-Quiche ist vollgepackt mit sommerlichem Gemüse, mediterranen Kräutern, würzigen Oliven und Fetakäse. Sie schmeckt warm und kalt gleichermaßen und gehört definitiv zu meinen absoluten Lieblings-Sommerrezepten! Gemüse und Kräuter lassen sich zudem ganz einfach dem eigenen Geschmack anpassen. Einfache Zubereitung - voller Geschmack Eine Quiche von Anfang bis Ende (inkl. dem Teig) selber...
Türkischer Tomatensalat
Heute stelle ich euch vor: Türkischer Tomatensalat mit Tomaten, Gurke und grüner Spitzpaprika, fein gehackter roter Zwiebel sowie frischen Kräutern. Schmeckt unglaublich lecker und erfrischend! Das Dressing besteht lediglich aus Zitronensaft und Olivenöl und gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und - als "Secret Ingredient" - Sumach und Isot Biber. Genau die richtige Mahlzeit, wenn die...
Safran-Orecchiette mit grünen Bohnen
Safran, Prinzessbohnen und Kirschtomaten machen diese Orecchiette zu feinstem Sommer-Soulfood. Die grünen Bohnen werden zunächst kurz blanchiert, die Nudeln gekocht und anschließend alles mit einer herrlich cremigen und leuchtend gelben Sauce kombiniert. Voller Geschmack und mit einer Prise Raffinesse steht diese leckere Pasta in nur 30 Minuten auf dem Tisch. So schmeckt der Sommer! Safran-Orecchiette:...
Grilled Cheese Sandwich mit Cranberry-Konfitüre
Dieses gegrillte Sandwich mit zart schmelzendem Taleggio-Käse, fruchtiger Cranberry-Konfitüre und karamellisierten Zwiebeln ist genau die richtige Mahlzeit an einem heißen und langen Sommertag. Der Arbeitsaufwand ist überschaubar und die Kombination aus Käse, Konfitüre und geschmorten Zwiebeln lecker und raffiniert zugleich. Ein frischer grüner Salat dazu macht das Grilled Cheese-Sandwich zu einer vollwertigen und sättigenden Mahlzeit....
Rhabarber-Aprikosen-Kuchen
Es gibt doch fast nichts besseres, als einen saftig leckeren Kuchen mit sommerlich reifen Früchten. Auf diesem schnellen Rührteig mit gemahlenen Mandeln, abgeriebener Zitronenschale und einer guten Prise Meersalz, vereinen sich süße Aprikosen und säuerlicher Rhabarber zu einem absoluten Hochgenuss! Knusprig gebackene Mandelblättchen runden den Rhabarber-Aprikosen-Kuchen ab und lassen uns wünschen, dass der Sommer niemals...
Couscous mit grünem Spargel
Das Schöne am Sommer ist in meinen Augen ganz klar, dass Salate in jedweder Form durchaus als Hauptmahlzeit durchgehen. In diesem Fall ein leckerer Couscous mit grünem Spargel, Kichererbsen, Paprika, Gurke, getrockneten Tomaten, Granatapfelkernen, Oliven, frischen Kräutern und einem herrlich frischen Zitronen-Dressing. Serviert wird der Couscous-Salat pur oder mit etwas zerbröckeltem Fetakäse, gebratenem Halloumi oder...
Erdbeer-Galette
Diese einfache und schnell zubereitete Erdbeer-Galette aus sonnengereiften saftigen Erdbeeren und einem rustikalen Mürbeteig schmeckt zum Dessert oder der Tasse Kaffee am Nachmittag gleichermaßen. Am besten noch lauwarm und mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. So schmeckt der Sommer! Runder französischer Kuchen "Galette" ist die französische Bezeichnung für einen runden flachen...
Weiße Bohnen-Artischocken Aufstrich
Dieser herrlich cremige Aufstrich aus weißen Bohnen, Artischocken und etwas Zitrone steht in weniger als 10 Minuten auf dem Tisch. Er schmeckt ganz wunderbar auf einer knusprigen Kürbiskernsemmel und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreut, passt aber auch als Dip zu Rohkost, Crackern oder geröstetem Ofen-Gemüse. Voll gepackt mit pflanzlichen Proteinen sowie Ballast- und Mineralstoffen...
Griechischer Kritharaki-Nudelsalat
Kritharaki, das sind kleine reisförmige Nudeln, die auch unter dem Namen Orzo oder Risoni bekannt sind. Sie finden ihre Verwendung vor allem in der griechischen und türkischen Küche, und machen sich besonders gut in Eintöpfen, Suppen, oder auch in diesem Kritharaki-Nudelsalat. Kritharaki passen aber auch als Beilage zu Fisch-, Fleisch- oder Gemüsespeisen. In diesem Rezept...
Geröstete Kichererbsen aus dem Ofen
Würzig geröstete Kichererbsen aus dem Ofen sind nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch unglaublich vielseitig! Ob als Party-Snack oder als Topping über eine Suppe oder einen Salat gestreut, ob zu einer Pasta, einem Risotto oder einem Blech Ofengemüse - knusprig gebackene Kichererbsen sind eine tolle Ergänzung zu vielen verschiedenen Speisen. Die perfekt aufeinander abgestimmten Gewürze...
Pasta mit Erbsen und grünem Spargel
Wenn ihr auf der Suche nach einer köstlichen Frühlings-Pasta seid, die einfach unkompliziert in der Zubereitung ist und außerdem wunderbar cremig schmeckt, dann ist diese Pasta mit Erbsen und grünem Spargel genau das Richtige für euch! Eingeweichte Cashewkerne bilden die Basis der Sauce und werden anschließend mit angedünsteter Schalotte, etwas Knoblauch, Zitrone, Pflanzenmilch, Dijon-Senf und...
Frühlings-Risotto mit bayerischem Champagnerroggen
Grüner Spargel, Kohlrabi und zarte Erbsen vereinen sich hier mit einer der ältesten Getreidesorten zu einem Risotto der besonderen Art: der einst aus der Champagne eingeführte Champagnerroggen eignet sich nämlich nicht nur für Backwaren, sondern kann auch wie Reis zubereitet werden. Diese auch als "Roggen-Reis" bekannte Sorte gehört zu den wirklich reinen und unverfälschten Urgetreiden....
Spaghetti mit Paprika-Pesto
In diesen herrlich cremigen Spaghetti mit Paprika-Pesto vereinen sich gegrillte Paprika, getrocknete Tomaten, ein wenig Knoblauch, Kräuter und geröstete Walnusskerne zu einem absolut unwiderstehlichen Geschmack. Das Pesto wird zusammengerührt, während die Nudeln kochen, so dass das Essen in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch steht. Dazu passt ein grüner Salat und viel frisch geriebener...
Auberginen-Eintopf mit Tomaten und Linsen
Dieser köstliche Auberginen-Eintopf ist pures Soulfood. Die Auberginen werden zunächst im Ofen geschmort und landen anschließend zusammen mit Linsen, Tomaten und feinen Gewürzen in einem Topf. Abgeschmeckt und serviert wird das Ganze mit Limettensaft, frisch gehackter Petersilie sowie einer Portion Basmati-Reis. Der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt warm, aber auch kalt, z.B. auf...
