Saftige Kokosmakronen aus vier Zutaten

Seit meiner Kindheit begleiten mich Kokosmakronen, neben Vanillekipferln, Zimtsternen und Co. jedes Jahr durch die Adventszeit. Saftig weiche Kokosmakronen schmecken unwiderstehlich gut - vorausgesetzt man mag den Geschmack von Kokos. Sie brauchen nur wenige Zutaten und sind leicht und unkompliziert in der Zubereitung. In ihrem Aussehen erinnern sie an Schneeflöckchen, weshalb wir sie in meiner Kindheit auch "Schneeflockenkekse" nannten. Bon Appetit, ihr Lieben!

Empfohlener Beitrag

Zimtsterne: Ein Advents-Klassiker

Wie viele Zimtsterne-Rezepte ich schon ausprobiert habe: Von steinhart trocken bis Plombenzieher war alles dabei. Dieses ist anders: Perfekt!

Zum Beitrag

In der Weihnachtsbäckerei

Kokosmakronen gehören zu den absoluten Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Locker, leicht und saftig müssen sie sein! Für mich am liebsten mit einer Oblate darunter, wobei man sie durchaus auch ohne zubereiten kann. Die ersten Rezepte für Kokosmakronen in Europa, finden sich Ende des 19.Jahrhunderts mit dem vermehrten Import von Kokosnüssen. In Österreich kennt man Kokosmakronen unter dem Namen Kokosbusserl, in der Schweiz sind sie als Kokosmakrönli bekannt. Kokosmakronen werden üblicherweise ohne Mehl zubereitet. Keinesfalls verwechseln sollte man die Kokosmakronen jedoch mit Macarons. Macarons werden mit gemahlenen Mandeln zubereitet und sind in ihrer Konsistenz viel luftiger und zarter. Makronen sind hingegen alles in allem etwas rustikaler und oft kokosbasiert sind.

Zubereitungsarten von Kokosmakronen

Für Kokosmakronen gibt es - wie für die meisten anderen Gerichte auch - unterschiedliche Zubereitungsarten. In manchen Rezepten wird das Eiweiß zunächst zusammen mit Zucker zu Eischnee geschlagen und anschließend werden die Kokosraspel untergemischt. Saftiger werden die Kokosmakronen in meinen Augen jedoch, wenn man das Eiweiß zusammen mit dem fein gesiebten Puderzucker unter stetigem Rühren vorsichtig erwärmt, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat. Anschließend gibt man die Kokosraspel dazu und verrührt alles zu einer klebrigen Masse. Diese gibt man dann mit Hilfe eines Spritzbeutels auf Oblaten oder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt nur noch backen, bis die Spitzen der Makronen leicht gebräunt sind und der feine Duft der Weihnachtsbäckerei durch die Wohnung zieht.

Noch mehr leckere Rezepte für die Advents- und Weihnachtszeit findet ihr in meiner Rubrik Weihnachtsplätzchen & Gebäck.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen und sobald die Makronen vollständig ausgekühlt sind, sollten sie am besten in einer luftdicht verschließbaren (Blech-)Dose aufbewahrt und möglichst kühl und trocken gelagert werden. Wir haben die Dosen mit den Weihnachtsplätzchen üblicherweise im Keller aufbewahrt. Das führte dazu, dass wir Kinder, die wir sonst nie in den Keller gehen wollten, immer wieder nach einem Vorwand suchten, weshalb wir dem Keller gerade in der Vorweihnachtszeit doch einen Besuch abstatten mussten. Richtig gelagert halten sich die Kokosmakronen bis zu drei Wochen - vorausgesetzt, ihr habt sie nicht schon vorher aufgegessen!