Für dieses köstliche und schnelle Gericht garen wir Süßkartoffel-Spalten mit einer Marinade aus Olivenöl, Harissa, Honig und Kreuzkümmel im Ofen. Anschließend servieren wir sie mit einem cremig gerührten Joghurt-Tahini-Dip. Frischer Koriander und gerösteter Sesam sind das Tüpfelchen auf dem "i" und sorgen zusätzlich für einen tollen Geschmack. Geröstete Süßkartoffeln sind eine wunderbar festliche Vorspeise oder Beilage für das anstehen Weihnachtsessen. Bon Appetit!
Warum ihr geröstete Süßkartoffeln lieben werdet
Aromatisch im Geschmack: Die Zutaten in diesem Rezept könnten geschmacklich nicht besser aufeinander abgestimmt sein. Während die vermeintlich langweilige Süßkartoffel einen eher milden und leicht süßlichen Geschmack hat, so sorgt Harissa für eine angenehme Schärfe, der Kreuzkümmel für orientalische Würze und Honig und Olivenöl umhüllen das Gemüse und lassen es ein klein wenig karamellisieren. Dazu noch die Röstaromen aus dem Ofen und die Süßkartoffel schmeckt plötzlich alles andere als langweilig. Der cremig gerührte Joghurt-Tahini-Dip mit einem Hauch Zitrone ergänzt das Ganze um eine herrlich frische Note.
Einfach in Zubereitung: Geröstete Süßkartoffeln zubereiten ist einfach, unkompliziert und gelingt auch ungeübten Köchen und Köchinnen. Alles was ihr dafür braucht, ist ein Backofen (möglichst Ober-/ Unterhitze), ein großes Schneidebrett und Messer, einen Spar- bzw. Kartoffelschäler sowie etwa 15 Minuten Vorbereitungszeit. Die restliche Arbeit übernimmt dann der Backofen, in dem die Süßkartoffeln ca. 25-30 Minuten garen dürfen.
Ein Rezept für viele Gelegenheiten: Ganz egal, ob ihr auf der Suche nach einer kleinen vegetarischen Mahlzeit seid, einer Vorspeise oder Beilage zu einem festliche Menü - mit diesem Gericht liegt ihr immer richtig. Die Süßkartoffeln mit Dip schmecken pur genauso gut wie mit etwas Brot oder einem grünen Salat. Außerdem lassen sie sich mit vielen anderen Speisen ganz wunderbar kombinieren. Ideal auch für die weihnachtliche Festtafel!
Süßkartoffel mit Joghurt-Tahini-Dip
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Sparschäler
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 kleiner Schneebesen
Zutaten
Für die Süßkartoffeln
- 3-4 Süßkartoffeln (ca. 800 g) möglichst gleich groß
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Harissa
- 1 EL flüssiger Honig
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz
Für den Joghurt-Tahin-Dip
- 200 g griechischer Sahnejoghurt
- 2 EL Tahini Sesammus, auch Tahin genannt
- ½ Zitrone Saft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
Zum Servieren
- 1-2 EL Sesam geröstet
- 1-2 EL Koriander frisch gehackt
Anleitungen
Zubereitung Süßkartoffeln
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Süßkartoffeln schälen und waschen, anschließend der Länge nach in 2-3 cm dicke Spalten schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Olivenöl mit Harissa, Honig, Kreuzkümmel und etwas Salz verrühren. Über die Süßkartoffel-Spalten geben und alles mit den Händen gut vermengen. Anschließend nebeneinander auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Süßkartoffeln in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Min. garen, bis die Süßkartoffeln weich und leicht geröstet sind. Zwischendurch die Spalten einmal vorsichtig wenden. In der Zwischenzeit den Joghurt-Dip zubereiten.
Zubereitung Joghurt-Tahini-Dip
- Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Tahini und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren
- Den Joghurt-Tahini-Dip auf einem großen Teller oder einer Servierplatte verteilen. Geröstete Süßkartoffel-Spalten daneben oder darauf anrichten. Mit frisch gehacktem Koriander und geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
Notizen
Süßkartoffel: Nährstoffreich und vielseitig genießen
Auch, wenn die Süßkartoffel den Namen der Kartoffel in sich trägt und ihr vom äußerlichen Erscheinungsbild ähnlich sehen mag, so ist sie mit der herkömmlichen Kartoffel nur entfernt verwandt. Denn botanisch zählt die Süßkartoffel zu den Wurzelgemüsen. Ihr Geschmack ist süßer und nussiger und die Konsistenz weicher als die der Kartoffel, weshalb sie nicht nur in herzhaften Gerichten, sondern auch in Süßspeisen zum Einsatz kommt. So können Süßkartoffeln gekocht, gebraten und gebacken werden, zu Suppen püriert oder - als Mus - in Brownies, Kuchen und Pudding verarbeitet werden.
Zwar haben Süßkartoffeln einen relativ hohen Zuckergehalt, liefern gleichzeitig aber auch viele wichtige Vitamine und Nährstoffe. So enthalten Süßkartoffeln die Vitamine C und E sowie das Provitamin A. Sie sind reich an Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen und liefern sowohl lösliche, als auch unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken. Da Süßkartoffeln einen geringen glykämischen Index haben, lassen sie den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen als normale Kartoffeln.
Lust auf weitere tolle Süßkartoffel-Rezepte? Dann solltet ihr unbedingt diesen leckeren und wärmenden Süßkartoffel-Eintopf oder eine köstliche Quiche mit Süßkartoffel probieren. Und wenn es etwas Süßes sein darf kann ich euch die saftigen Süßkartoffel-Brownies sehr ans Herz legen.
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