Für dieses unglaublich leckere Rezept werden Rote Bete, Karotten und Süßkartoffel im Ofen gegart und das Wurzelgemüse anschließend auf einer Meerrettich-Creme serviert. Eine einfache Kräuter-Vinaigrette, eingelegte rote Zwiebeln und gehackte Pistazienkerne runden das Ganze perfekt ab.
Kennt ihr das, wenn euch ein Essen so richtig glücklich macht? Wenn ihr bei jedem Bissen denkt: "OMG! Wie gut ist das denn bitte?!" Wenn es überhaupt nicht schlimm wäre - zumindest für den Moment - wenn ihr nie wieder etwas anderes essen dürftet? Genau so erging es mir zuletzte bei diesem im Ofen gegarten Wurzelgemüse. Im Ofen gegartes Wurzelgemüse mag vielleicht im ersten Moment nicht allzu spannend klingen. ABER: serviert wird das Ganze auf einer cremig gerührten Sauce aus Crème fraîche, Meerrettich, frisch geriebenem Ingwer und etwas Honig. Und DAS ist wirklich der absolute Knaller!
Eine Kombination, die begeistert
Die Kombination aus dem leicht erdigen Geschmack vom Wurzelgemüse und der etwas scharfen, aber gleichzeitig auch süßen und herrlich cremigen Sauce ist wahrlich Oscar-verdächtig. Für Frische sorgt die einfache Kräuter-Vinaigrette aus fein gehacktem Schnittlauch und Dill sowie dem Saft einer Limette. Genau so könnte und kann man dieses Gericht durchaus stehen lassen und genießen.
Für ein wenig Knuspercrunch sorgen grob gehackte, geröstete Pistazienkerne. Und falls ihr zufällig eingelegte rote Zwiebeln zur Hand habt - hell yeah! Ein Rezept dafür muss ich unbedingt mal aufschreiben, denn sogenannte "pickled onions" habe ich tatsächlich fast immer im Kühlschrank stehen. Damit lassen sich so viele Rezepte ganz einfach und unkompliziert pimpen.
Köstliches Wurzelgemüse auf Meerrettich-Creme
Ich habe dieses Rezept mit der vorgegarten Roten Bete zubereitet. Ihr könnt auch frische Bete Knollen verwenden, diese haben dann allerdings eine deutlich längere Garzeit. Frische Knollen wickelt ihr einzeln in ein Stück Alufolie, heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und gart die Knollen - je nach Größe - in ca. 50-60 Min. weich. Danach lasst ihr alles schön abkühlen, bevor ihr die Haut der Rote Bete ganz einfach mit einem kleinen Messer abziehen könnt. Anschließend verfahrt ihr genau so weiter, wie ich es im Rezept beschrieben habe.
Selbstverständlich könnt ihr dieses Rezept auch mit jedem anderen Gemüse zubereiten. Rosenkohl und "normale" Kartoffeln kann ich mir zu dem Meerrettich-Dip auch ganz wunderbar vorstellen. Falls ihr keine Pistazienkerne zur Hand habt oder diese nicht mögt, lasst sie einfach weg. Ihr könnt sie auch durch gehackte Walnusskerne ersetzen, oder - auch richtig fein - durch geröstete und gesalzene Mandeln.
Die angegebene Menge in diesem Rezept reicht für zwei Erwachsene als kleine Mahlzeit, aber - um ehrlich zu sein - ich hätte die gesamte Portion auch gut und gerne alleine essen können! :-)) Bon Appetit, ihr Lieben!
Wurzelgemüse auf Meerrettich-Creme
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für das Wurzelgemüse
- 2-3 Karotten
- 1 große Süßkartoffel
- 2 Rote Bete Knollen vorgegart
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen geschrotet und zerstoßen
- Salz, Pfeffer
Für die Meerrettich-Crème
- 150 g Crème fraîche
- 2 EL Meerrettich, scharf aus dem Glas
- 1 TL Ingwer frisch gerieben
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 Prise Salz
Für die Kräuter-Vinaigrette
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Dill
- 1 Limette Saft
Zum Servieren
- eingelegte rote Zwiebeln optional
- 2 EL Pistazienkerne geröstet und ungesalzen
Anleitungen
Für das Wurzelgemüse
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Karotten und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL geschroteten Koriandersamen und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf dem vorbereiteten Backblech verteilen (Schüssel mit dem restlichen Öl für die Rote Bete zur Seite stellen) und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 25 Min. garen. Karotten und Süßkartoffeln sollten leicht gebräunt und weich mit ein klein wenig Biss sein.
- Die Rote Bete ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben, in der zuvor die Karotten und Süßkartoffeln waren. Rote Bete in der verbleibenden Öl-Mischung wenden und für die letzten 5 Min. der Garzeit zu dem restlichen Gemüse geben. Sobald das Gemüse gar ist, aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
Für die Meerrettich-Crème
- 150 g Crème fraîche mit 2 EL scharfer Meerrettich-Crème, 1 TL frisch geriebenem Ingwer und 1 TL flüssigem Honig verrühren. Mit wenig Salz abschmecken.
Für die Kräuter-Vinaigrette
- Schnittlauch und Dill waschen und trocken schütteln, anschließend sehr fein hacken. Mit dem Saft einer Limette verrühren und kurz stehen lassen.
Zum Servieren
- Die Meerrettich-Crème auf einem großen Teller verteilen. Gegartes Gemüse darauf geben, dann die Kräuter-Vinaigrette darüber träufeln. Mit gerösteten und grob gehackten Pistazien und eingelegten roten Zwiebeln (optional) servieren.
Angelika meint
Liebe Sonja, das war heute unser Mittagessen. Schmeckte köstlich! Ein sehr schönes Rezept - vielen Dank! und
viele Grüße
Angelika