Dieser köstliche Auberginen-Eintopf ist pures Soulfood. Die Auberginen werden zunächst im Ofen geschmort und landen anschließend zusammen mit Linsen, Tomaten und feinen Gewürzen in einem Topf. Abgeschmeckt und serviert wird das Ganze mit Limettensaft, frisch gehackter Petersilie sowie einer Portion Basmati-Reis. Der Eintopf lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt warm, aber auch kalt, z.B. auf...
No-Bake-Brownies (ohne Backen)
Diese No-Bake-Brownies passen nicht nur zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag, sondern eignen sich auch ganz wunderbar zum Dessert - z.B. mit einer Kugel Vanilleeis - oder als kleinen süßen Happen zwischendurch. Die Zutaten werden in einem leistungsstarken Mixer (oder Küchenmaschine) zu einer homogenen Masse verarbeitet und anschließend in eine Form gefüllt. Obendrauf...
Bärlauch-Pasta selbstgemacht
Diese selbstgemachte Bärlauch-Pasta ist definitiv den - nicht allzu großen - Aufwand wert. Der Nudelteig wird ganz einfach aus Eiern, Mehl, frischem Bärlauch und einer Prise Salz zubereitet. Voll ausgestattete Küchen-Profis ziehen den Teig nach dem Ruhen durch den Pasta-Aufsatz der Küchenmaschine, alle anderen rollen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneiden ihn...
Quiche mit weißem Spargel
Diese Quiche mit weißem Spargel ist nicht nur optisch ein absoluter Hingucker. Knuspriger Vollkorn-Mürbeteig, zart gegarter Spargel, gebettet auf einem saftig grünen Kräuter-Rahm-Guss sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion. Die Spargel-Quiche schmeckt warm oder kalt, mit einem grünen Salat serviert oder pur, sie lässt sich vorbereiten, einfrieren und wieder aufwärmen und ist somit ein absolutes Allround-Talent....
Fenchel-Brokkoli-Salat
Dieser lauwarme Fenchel-Brokkoli-Salat bringt eine geballte Ladung Vitamine auf den Tisch. Das Gemüse wird zunächst im Ofen gegart, wodurch es ein herrliches Röstaroma bekommt. Frischer Rucola, geröstete Sonnenblumenkerne und Oliven ergänzen den Salat und sorgen für Frische und zusätzlichen Geschmack. Der absolute Clou - das wunderbar cremige und leicht pikante Dressing, das eine feine Schärfe...
Vegetarisches Curry mit Kokosmilch
Einfach und schnell in der Zubereitung, und in unserer Familie bei groß und klein gleichermaßen beliebt: Vegetarisches Curry mit Kokosmilch und reichlich Gemüse. Das Gemüse kann je nach Saison und vorhandenen Zutaten beliebig ausgetauscht werden. Es lässt sich auf Vorrat kochen, einfrieren und erwärmen, so dass man auch an stressigen Tagen nicht auf eine leckere...
Bananenbrot mit Schokolade
Dieses Bananenbrot mit Schokolade ist der perfekte Mix aus süßem Bananenaroma, zart schmelzender Zartbitterschokolade und einem Hauch von Nuss. Die Basis aus reifen Bananen, geschmolzener Butter, braunem Zucker und Eiern sorgt für eine herrlich saftige Konsistenz. Mehl, Natron und eine Prise Salz geben dem Teig die nötige Struktur. Verfeinert wird das Rezept mit Vanilleextrakt, einer...
Veganes Risotto mit grünem Spargel
Dieses herrlich cremige Risotto mit grünem Spargel, Erbsen und frischen Kräutern bringt definitiv den Geschmack von Frühling auf den Tisch. In der veganen Variante kommen Hefeflocken statt geriebener Parmesan zum Einsatz. Sie sind reich an Vitamin B und stecken zudem voll hochwertigem Eiweiß. Wer auf Käse nicht verzichten mag, ersetzt die Hefeflocken durch geriebenen Parmesan...
Ligurische Ostertorte mit Bayerischen Bio-Eiern
Torta Pasqualina, die Ostertorte aus Ligurien, ist ein Klassiker der italienischen Küche. Die herzhafte Torte aus zartem Blätterteig, Mangold, Spinat, Ricotta und hartgekochten Eiern wird traditionell zu Ostern gebacken. Mit Eiern, die das Bayerische Bio-Siegel tragen, passt sie auch bei uns perfekt auf die Ostertafel. Das Bayerische Bio-Siegel Beim Einkauf der Zutaten achte ich nicht...
Orecchiette mit Cavolo Nero
Diese köstliche Orecchiette mit Cavolo Nero ist das ideale Rezept für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen. Der kräftige Geschmack des italienischen Schwarzkohls – auch bekannt als Cavolo Nero – wird gemeinsam mit gerösteten Pinienkernen, frischem Knoblauch, würzigem Pecorino und bestem Olivenöl zu einem cremigen Pesto verarbeitet. Die Orecchiette-Nudeln fangen die aromatische Sauce perfekt ein....
Dinkelsalat mit Süßkartoffel
Dieser Dinkelsalat mit Süßkartoffel, Apfel, Rucola und einem fruchtigen Mango-Dressing ist angenehm sättigend und eignet sich perfekt für ein Mittagessen im Büro oder ein Picknick vorbereiten. Dafür alle Zutaten in ein Transportglas mit verschließbarem Deckel und möglichst weiter Öffnung füllen. Schwere Zutaten wie der Dinkel kommen ganz nach unten, leichter Rucola obenauf. Das Dressing am...
Griechische Osterkekse (Koulourakia)
Diese köstlich buttrigen Osterkekse aus Griechenland schmecken besonders gut mit einem Klecks fruchtiger Aprikosen-Konfitüre. Genießen kann man sie zum Frühstück, als Dessert oder zu einer Tasse Tee am Nachmittag. Koulourakia (griechisch: κουλουράκια) sind traditionelle griechische Butterkekse, die besonders gern zu Ostern gebacken und gegessen werden. Sie schmecken aber eigentlich das ganze Jahr über. Der Teig...
Honigglasierte Möhren aus dem Ofen
Honigglasierte Möhren sind einfach und schnell zubereitet und wahnsinnig lecker. Zart und leicht karamellisiert, mit feinen Gewürzen und viel frischem Koriander passen sie ganz wunderbar auf die Ostertafel und sind eine tolle Beilage zu Fisch oder Fleisch. Am besten mit jungen Bundmöhren zubereiten! Warum dies das perfekte Feiertagsrezept ist Gerade an den Feiertagen ist man...
Bagels einfach selber backen
Ofenfrische und knusprige Bagels könnt ihr mit diesem unkomplizierten Rezept ganz einfach selber backen. Ganz egal, ob aus Dinkel-, Vollkorn- oder Weizenmehl, ob mit Sesam, Mohn, Kürbis- oder Sonnenblumenkernen - sie lassen sich auf verschiedenste Arten ganz wunderbar und lecker belegen. Schmecken wie in Amerika! Herkunftsgeschichte Bagels, das sind handtellergroße Gebäckstücke aus Hefeteig, die in...
Pasta mit Linsen und Tomaten
Diese köstliche One-Pot Pasta mit Linsen und Tomaten sowie feinen mediterranen Kräutern schmeckt wunderbar würzig und deftig zugleich. Es ist reich an pflanzlichen Proteinen und eignet sich sowohl als Mittag- oder Abendessen. Am besten mit einem frischen grünen Salat servieren. Pasta und Gemüse zusammen einköcheln Dass Linsen und Pasta eine tolle Kombination sind wissen wir...
Vegetarische Enchiladas
Köstliche vegetarische Enchiladas gehören eindeutig in die Kategorie "Urlaubsküche". Weiche Tortillas aus Mais- oder Weizenmehl werden mit Bohnen und viel Gemüse gefüllt und anschließend zusammen mit einer leicht scharfen Sauce und Cheddarkäse im Ofen gegart. ¡Que viva México! Enchiladas sind ein traditionell mexikanisches Rezept, das einem überall im Land serviert wird. Je nach Region gibt...
Schneller Marmeladenkuchen
Dieser Marmeladenkuchen eignet sich perfekt für spontane Kuchen-Gelüste. Keine exotischen Zutaten, schnell gebacken, wahnsinnig lecker und saftig und - das Beste - je nach Marmeladensorte schmeckt er jedes Mal ein bisschen anders. Dieser Kuchen hat mich schon oft gerettet! Gerettet deshalb, weil es von dem Moment, in dem mich die Lust auf ein Stück Kuchen...
Zucchini-Quiche
Diese unglaublich leckere und einfache Zucchini-Quiche ist eine tolle Mahlzeit zu jeder Jahreszeit und Gelegenheit. Geraspelte Zucchini, Zwiebel und frischer Rosmarin werden mit einem cremigen Rahmguss und würzigem Bergkäse vermischt. Anschließend gebt ihr die Füllung auf den Mürbeteig und backt die Quiche goldbraun und knusprig. Am besten mit einem Glas Weißwein und einem schönen Salat...
Franzbrötchen original aus Hamburg
Franzbrötchen sind der Gebäck-Klassiker aus Hamburg schlechthin. Buttrig weich, zugleich aber auch fein knusprig und mit einer köstlichen Füllung aus Zimt und Zucker gab es sie lange Zeit tatsächlich nur innerhalb der Hamburger Stadtgrenze zu kaufen. Mittlerweile haben die süßen Gebäckstücke aber nicht nur den Rest des Landes erobert, sondern ihr könnt sie mit diesem...
Stroh und Heu Pasta (mit Gorgonzola)
"Stroh und Heu" (ital. Paglia e fieno) - das sind grüne und gelbe Bandnudeln, die in diesem Fall mit Blattspinat und einer cremigen Sauce aus Gorgonzola auf den Tisch kommen. Geröstete Walnusskerne runden das Ganze geschmacklich hervorragend ab. Das Rezept habe ich bereits seit vielen Jahr hier auf meinem Foodblog, und nun war es mal Zeit...
Dattel-Schoko-Cookies
Diese leckeren Dattel-Schoko-Cookies sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Schoko-Keksen. Sie kommen komplett ohne raffinierten Zucker aus und schmecken dank fein gemahlener Datteln angenehm süß. Quasi eine gesunde kleine Sünde 🙂 Hin und wieder überkommt sie einen einfach - die Lust auf etwas Süßes! Insbesondere nach dem Mittagessen, abends auf der Couch oder wenn das...
Saftiges Saatenbrot
Dieses saftige Saatenbrot ist schnell zusammengerührt und kommt ganz ohne Hefe aus. Es schmeckt zum Frühstück mit einem Klecks Marmelade, eignet sich aber auch für ein herzhaft belegtes Sandwich. Am besten ganz frisch gebacken und in dicke Scheiben geschnitten genießen! In meinen Augen gibt es fast nichts besseres, als eine dicke Scheibe frisch gebackenes Brot....
Blumenkohl-Spaghetti
Blumenkohl, Schalotten und Knoblauch werden zunächst separat gegart und anschließend mit Nudelkochwasser, Pflanzenmilch und Zitronensaft zu einer cremigen Sauce püriert. Diese Blumenkohl-Spaghetti sind herrlich cremig, super lecker und schnell gemacht! Dieses Rezept ist eine Neuauflage meines beliebten Blumenkohl-Spaghetti-Rezepts aus dem Jahr 2022, und jetzt noch cremiger und schmackhafter. Eine Blumenkohl-Variante der Pasta Alfredo Pasta Alfredo,...
Risotto al Parmigiano (mit Parmesan)
Manchmal sind die einfachsten Dinge doch die besten. Zumindest bei diesem wahnsinnig cremigen Risotto al Parmigiano trifft das voll und ganz zu. Es ist das wohl simpelste und zugleich klassischste aller Risotto-Rezepte und dennoch - oder gerade deshalb - hat man nicht das Gefühl, dass etwas fehlt. 100 % Genuss! Viel zu sagen gibt es...
Geschmorter Butterlauch mit Austernpilzen
Dieser geschmorte Butterlauch mit gebratenen Austernpilzen ist eine leckere und raffinierte Vorspeise. Die Inspiration dazu habe ich der Speisekarte im Restaurant "UPSIDEDOWN by Stefan Marquard" in den ADEA Lifestyle Suites zu verdanken. Einfachheit und innovative Kreationen werden hier gekonnt kombiniert. Wie gut eine kleine Auszeit hin und wieder tut, durfte ich erst am vergangenen Wochenende...
Brokkoli-Quiche mit Kurkuma
Für diese leckere Quiche wird der Brokkoli nur kurz im Ganzen vorgegart, bevor er zusammen mit zweierlei Tomaten, Oliven und einem cremigen Kurkuma-Eier-Rahmguss auf einem knusprigen Mürbeteig landet. Im Ofen backen und dann am besten zusammen mit einem schönen Salat genießen. Meine erste Quiche, die ich im Alter von etwa 15 Jahren gebacken habe, war...
Linsen-Gemüse-Eintopf
Dieser köstliche Eintopf mit roten Linsen und viel Gemüse wärmt von innen heraus und ist voll gepackt mit Vitaminen und pflanzlichen Proteinen. Er ist schnell zubereitet und schmeckt frisch gekocht genauso gut wie aufgewärmt. Am besten mit frischen Kräutern und einem Klecks Saurer Sahne servieren. Jetzt ist es doch tatsächlich noch einmal so richtig bitterkalt...
Saftiger Apfelmuskuchen
Wenn man ein angebrochenes Glas Apfelmus im Kühlschrank hat, dann backt man am besten diesen leckeren und saftigen Apfelmuskuchen. Und wenn nicht, kauft man am besten ein neues Glas Apfelmus. Schnell zusammengerührt, schnell gebacken und noch schneller gegessen! Ab und an gibt es bei uns auch mal eine Süßspeise zum Mittagessen. Eierpfannkuchen oder Milchreis, am...
Veganer Nusskuchen aus der Kastenform
Ein wunderbar saftiger und schnell zubereiteter veganer Nusskuchen aus der Kastenform, mit Mandelmilch und Kokosöl gebacken. Optional auch in einer glutenfreien Version möglich. Mein Tipp: den Ofen kurz vor Ende der Backzeit ausschalten und den Kuchen anschließend bei geschlossener Tür im Ofen nachgaren lassen. So bleibt der Kuchen besonders schön saftig. Am letzten Wochenende habe...
Hummus einfach selber machen
Hier zeige ich euch ein einfaches und schnelles Rezept, wie ihr Hummus selber machen könnt. Garantiert gelingsicher und zigfach erprobt, mit den Spezialtipps vom Küchenchef eines Pariser Falafel-Restaurants. Hummus bedeutet übersetzt so viel wie "Kichererbse" und ist ein cremiges Mus, das aus Kichererbsen, Sesammus, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen wie z.B. Kreuzkümmel zubereitet wird. Seinen...
Perlencouscous mit Grünkohl
Für diesen leckeren Perlencouscous-Salat werden möglichst zarte und junge Grünkohlblätter zunächst mit etwas Olivenöl "weich" massiert. Dadurch schmecken sie angenehm mild und passen perfekt zum Perlencouscous und allen anderen Zutaten. Das Dressing dazu ist der absolute Knaller! Perlencouscous-Salat in Barcelona Anfang Januar waren wir für ein paar Tage in Barcelona. Durch Zufall landeten wir in...
Einfaches cremiges Pilzrisotto
Dieses cremige Pilzrisotto mit aromatischen Pilzen, Parmesan und Weißwein ist perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Ein einfaches Rezept in wenigen Schritten, das garantiert gelingt. Der intensive Pilzgeschmack von Steinpilzen und Champignons und die cremige Konsistenz machen das Pilzrisotto zu einem absoluten Highlight. Dazu ein bunt gemischter Salat, ein Glas Wein und bestenfalls...
Wurzelgemüse auf Meerrettich-Creme
Für dieses unglaublich leckere Rezept werden Rote Bete, Karotten und Süßkartoffel im Ofen gegart und das Wurzelgemüse anschließend auf einer Meerrettich-Creme serviert. Eine einfache Kräuter-Vinaigrette, eingelegte rote Zwiebeln und gehackte Pistazienkerne runden das Ganze perfekt ab. Kennt ihr das, wenn euch ein Essen so richtig glücklich macht? Wenn ihr bei jedem Bissen denkt: "OMG! Wie...
Risotto mit Rotwein und karamellisierten Zwiebeln
Für dieses leckere Risotto werden zunächst rote Zwiebeln langsam weich gegart und anschließend karamellisiert. Dadurch bekommen sie eine milde Süße, die perfekt mit den getrockneten Tomaten, den feinen Kräutern und dem kräftigen Rotwein harmoniert. Bestes Winter-Soulfood! Ein gutes Risotto gehört eindeutig zu den Gerichten, die ich wirklich immer essen könnte. Müsste ich den Begriff "Soulfood"...
Brokkoli-Creme-Suppe
Wenn die Temperaturen draußen unter den Gefrierpunkt sinken, dann gibt es nichts Besseres als eine Schüssel wärmender Suppe. Diese herzhafte Brokkoli-Creme-Suppe ist nicht nur in kürzester Zeit zubereitet, sondern liefert - dank Brokkoli, Spinat und weißen Bohnen - viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe sowie pflanzliche Proteine. Bestes Soulfood! Mitte Januar und ich wäre eigentlich schon bereit...
Wintergemüse vom Blech
Es geht doch nichts über eine ordentliche Portion Wintergemüse vom Blech. Es lässt sich mit verschiedenem Gemüse vielfältig variieren und mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen zubereiten. Humus und Honig-Tahin-Butter passen perfekt zu Rosenkohl, Süßkartoffel & Co. Einfach unkompliziert: Wintergemüse vom Blech Mit "Gemüse vom Blech" gewinnt man sicherlich nicht den Preis für die neueste und...
Käsenocken aus Südtirol
Die Südtiroler Küche gehört zweifelsohne mit zu meinen Lieblings-Küchen. Schlutzkrapfen, Strudel, Buchweizentorte, Knödel oder Nocken - sie besticht einerseits durch ihre Bodenständigkeit, gleichzeitig aber auch durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten aus der Region. Das Rezept für diese leckeren Käsenocken habe ich aus dem Naturhotel Leitlhof in Innichen mitgebracht. In der Küche von Chefkoch Markus...
Früchtebrot mit Apfel, Karotte und Rosinen
Dieses super saftige Früchtebrot mit fein geriebenen Äpfeln und Karotten, Kokosflocken, Nüssen und Rosinen schmeckt zum Frühstück oder zum Kaffee am Nachmittag. Sehr lecker auch mit etwas Butter und einem Klecks Honig! Dass man auch etwas anderes zum Frühstück essen kann, außer Müsli oder Toast oder Brötchen mit Butter und Marmelade, habe ich vor allem...
Arabischer Couscous-Salat
Dieser arabische Couscous-Salat vereint eine Vielfalt harmonisch abgestimmter Gewürze und Zutaten. Goji-Beeren, getrocknete Tomaten, frisches Gemüse, Couscous und Ras el Hanout bringen den Geschmack ferner Länder auf euren Tisch. Ich bin nicht ganz sicher, warum dieser Salat "Arabischer Couscous-Salat" heißt. Ich entdeckte ein ähnliches Rezept vor einigen Jahren unter eben diesem Namen in einer Zeitschrift...
Pasta mit Ricotta und Erbsen
Diese leckere Pasta mit Ricotta und Erbsen braucht nicht viele Zutaten und schmeckt dennoch wahnsinnig lecker und raffiniert. Der Ricotta, geriebener Pecorino sowie frischer Zitronenabrieb verleihen diesem Rezept einen cremigen und gleichzeitig frischen Geschmack. Meine Empfehlung: unbedingt kleine Ditali-Nudeln für dieses Rezept verwenden. Rezepte, die ohne viel Schnickschnack daher kommen und trotzdem alles andere als...
Zitronenkuchen mit Mohn
Dieser Zitronenkuchen mit Mohn, in den USA auch als "Poppyseed Lemon Cake" bekannt, ist schnell zusammengerührt und schmeckt herrlich saftig. Das englische Wort "Poppyseed" bezeichnet jedoch nicht nur die Mohnsamen, sondern steht auch für eine der kleinsten Angloamerikanischen Längenmaße - so groß wie ein Mohnkorn eben. Dieser Zitronenkuchen mit Mohn ist in nullkommanix zusammen gerührt,...
Bircher-Müsli selbstgemacht
Das Besondere an einem Bircher-Müsli ist, dass es bereits am Vorabend angerührt wird und die Zutaten so über Nacht langsam quellen können. Das macht es besonders bekömmlich und gut verdaulich. In der Regel werden dazu Haferflocken, Nüsse, Äpfel, Joghurt und Milch verrührt und am nächsten Tag mit frischem Obst serviert. Dieses Rezept erschien zuerst im...
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