Köstliche vegetarische Enchiladas gehören eindeutig in die Kategorie "Urlaubsküche". Weiche Tortillas aus Mais- oder Weizenmehl werden mit Bohnen und viel Gemüse gefüllt und anschließend zusammen mit einer leicht scharfen Sauce und Cheddarkäse im Ofen gegart. ¡Que viva México! Enchiladas sind ein traditionell mexikanisches Rezept, das einem überall im Land serviert wird. Je nach Region gibt...
Schneller Marmeladenkuchen
Dieser Marmeladenkuchen eignet sich perfekt für spontane Kuchen-Gelüste. Keine exotischen Zutaten, schnell gebacken, wahnsinnig lecker und saftig und - das Beste - je nach Marmeladensorte schmeckt er jedes Mal ein bisschen anders. Dieser Kuchen hat mich schon oft gerettet! Gerettet deshalb, weil es von dem Moment, in dem mich die Lust auf ein Stück Kuchen...
Zucchini-Quiche
Diese unglaublich leckere und einfache Zucchini-Quiche ist eine tolle Mahlzeit zu jeder Jahreszeit und Gelegenheit. Geraspelte Zucchini, Zwiebel und frischer Rosmarin werden mit einem cremigen Rahmguss und würzigem Bergkäse vermischt. Anschließend gebt ihr die Füllung auf den Mürbeteig und backt die Quiche goldbraun und knusprig. Am besten mit einem Glas Weißwein und einem schönen Salat...
Franzbrötchen original aus Hamburg
Franzbrötchen sind der Gebäck-Klassiker aus Hamburg schlechthin. Buttrig weich, zugleich aber auch fein knusprig und mit einer köstlichen Füllung aus Zimt und Zucker gab es sie lange Zeit tatsächlich nur innerhalb der Hamburger Stadtgrenze zu kaufen. Mittlerweile haben die süßen Gebäckstücke aber nicht nur den Rest des Landes erobert, sondern ihr könnt sie mit diesem...
Stroh und Heu Pasta (mit Gorgonzola)
"Stroh und Heu" (ital. Paglia e fieno) - das sind grüne und gelbe Bandnudeln, die in diesem Fall mit Blattspinat und einer cremigen Sauce aus Gorgonzola auf den Tisch kommen. Geröstete Walnusskerne runden das Ganze geschmacklich hervorragend ab. Das Rezept habe ich bereits seit vielen Jahr hier auf meinem Foodblog, und nun war es mal Zeit...
Dattel-Schoko-Cookies
Diese leckeren Dattel-Schoko-Cookies sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Schoko-Keksen. Sie kommen komplett ohne raffinierten Zucker aus und schmecken dank fein gemahlener Datteln angenehm süß. Quasi eine gesunde kleine Sünde 🙂 Hin und wieder überkommt sie einen einfach - die Lust auf etwas Süßes! Insbesondere nach dem Mittagessen, abends auf der Couch oder wenn das...
Saftiges Saatenbrot
Dieses saftige Saatenbrot ist schnell zusammengerührt und kommt ganz ohne Hefe aus. Es schmeckt zum Frühstück mit einem Klecks Marmelade, eignet sich aber auch für ein herzhaft belegtes Sandwich. Am besten ganz frisch gebacken und in dicke Scheiben geschnitten genießen! In meinen Augen gibt es fast nichts besseres, als eine dicke Scheibe frisch gebackenes Brot....
Blumenkohl-Spaghetti
Blumenkohl, Schalotten und Knoblauch werden zunächst separat gegart und anschließend mit Nudelkochwasser, Pflanzenmilch und Zitronensaft zu einer cremigen Sauce püriert. Diese Blumenkohl-Spaghetti sind herrlich cremig, super lecker und schnell gemacht! Dieses Rezept ist eine Neuauflage meines beliebten Blumenkohl-Spaghetti-Rezepts aus dem Jahr 2022, und jetzt noch cremiger und schmackhafter. Eine Blumenkohl-Variante der Pasta Alfredo Pasta Alfredo,...
Risotto al Parmigiano (mit Parmesan)
Manchmal sind die einfachsten Dinge doch die besten. Zumindest bei diesem wahnsinnig cremigen Risotto al Parmigiano trifft das voll und ganz zu. Es ist das wohl simpelste und zugleich klassischste aller Risotto-Rezepte und dennoch - oder gerade deshalb - hat man nicht das Gefühl, dass etwas fehlt. 100 % Genuss! Viel zu sagen gibt es...
Geschmorter Butterlauch mit Austernpilzen
Dieser geschmorte Butterlauch mit gebratenen Austernpilzen ist eine leckere und raffinierte Vorspeise. Die Inspiration dazu habe ich der Speisekarte im Restaurant "UPSIDEDOWN by Stefan Marquard" in den ADEA Lifestyle Suites zu verdanken. Einfachheit und innovative Kreationen werden hier gekonnt kombiniert. Wie gut eine kleine Auszeit hin und wieder tut, durfte ich erst am vergangenen Wochenende...
Brokkoli-Quiche mit Kurkuma
Für diese leckere Quiche wird der Brokkoli nur kurz im Ganzen vorgegart, bevor er zusammen mit zweierlei Tomaten, Oliven und einem cremigen Kurkuma-Eier-Rahmguss auf einem knusprigen Mürbeteig landet. Im Ofen backen und dann am besten zusammen mit einem schönen Salat genießen. Meine erste Quiche, die ich im Alter von etwa 15 Jahren gebacken habe, war...
Linsen-Gemüse-Eintopf
Dieser köstliche Eintopf mit roten Linsen und viel Gemüse wärmt von innen heraus und ist voll gepackt mit Vitaminen und pflanzlichen Proteinen. Er ist schnell zubereitet und schmeckt frisch gekocht genauso gut wie aufgewärmt. Am besten mit frischen Kräutern und einem Klecks Saurer Sahne servieren. Jetzt ist es doch tatsächlich noch einmal so richtig bitterkalt...
Saftiger Apfelmuskuchen
Wenn man ein angebrochenes Glas Apfelmus im Kühlschrank hat, dann backt man am besten diesen leckeren und saftigen Apfelmuskuchen. Und wenn nicht, kauft man am besten ein neues Glas Apfelmus. Schnell zusammengerührt, schnell gebacken und noch schneller gegessen! Ab und an gibt es bei uns auch mal eine Süßspeise zum Mittagessen. Eierpfannkuchen oder Milchreis, am...
Veganer Nusskuchen aus der Kastenform
Ein wunderbar saftiger und schnell zubereiteter veganer Nusskuchen aus der Kastenform, mit Mandelmilch und Kokosöl gebacken. Optional auch in einer glutenfreien Version möglich. Mein Tipp: den Ofen kurz vor Ende der Backzeit ausschalten und den Kuchen anschließend bei geschlossener Tür im Ofen nachgaren lassen. So bleibt der Kuchen besonders schön saftig. Am letzten Wochenende habe...
Hummus einfach selber machen
Hier zeige ich euch ein einfaches und schnelles Rezept, wie ihr Hummus selber machen könnt. Garantiert gelingsicher und zigfach erprobt, mit den Spezialtipps vom Küchenchef eines Pariser Falafel-Restaurants. Hummus bedeutet übersetzt so viel wie "Kichererbse" und ist ein cremiges Mus, das aus Kichererbsen, Sesammus, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen wie z.B. Kreuzkümmel zubereitet wird. Seinen...
Perlencouscous mit Grünkohl
Für diesen leckeren Perlencouscous-Salat werden möglichst zarte und junge Grünkohlblätter zunächst mit etwas Olivenöl "weich" massiert. Dadurch schmecken sie angenehm mild und passen perfekt zum Perlencouscous und allen anderen Zutaten. Das Dressing dazu ist der absolute Knaller! Perlencouscous-Salat in Barcelona Anfang Januar waren wir für ein paar Tage in Barcelona. Durch Zufall landeten wir in...
Einfaches cremiges Pilzrisotto
Dieses cremige Pilzrisotto mit aromatischen Pilzen, Parmesan und Weißwein ist perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Ein einfaches Rezept in wenigen Schritten, das garantiert gelingt. Der intensive Pilzgeschmack von Steinpilzen und Champignons und die cremige Konsistenz machen das Pilzrisotto zu einem absoluten Highlight. Dazu ein bunt gemischter Salat, ein Glas Wein und bestenfalls...
Wurzelgemüse auf Meerrettich-Creme
Für dieses unglaublich leckere Rezept werden Rote Bete, Karotten und Süßkartoffel im Ofen gegart und das Wurzelgemüse anschließend auf einer Meerrettich-Creme serviert. Eine einfache Kräuter-Vinaigrette, eingelegte rote Zwiebeln und gehackte Pistazienkerne runden das Ganze perfekt ab. Kennt ihr das, wenn euch ein Essen so richtig glücklich macht? Wenn ihr bei jedem Bissen denkt: "OMG! Wie...
Risotto mit Rotwein und karamellisierten Zwiebeln
Für dieses leckere Risotto werden zunächst rote Zwiebeln langsam weich gegart und anschließend karamellisiert. Dadurch bekommen sie eine milde Süße, die perfekt mit den getrockneten Tomaten, den feinen Kräutern und dem kräftigen Rotwein harmoniert. Bestes Winter-Soulfood! Ein gutes Risotto gehört eindeutig zu den Gerichten, die ich wirklich immer essen könnte. Müsste ich den Begriff "Soulfood"...
Brokkoli-Creme-Suppe
Wenn die Temperaturen draußen unter den Gefrierpunkt sinken, dann gibt es nichts Besseres als eine Schüssel wärmender Suppe. Diese herzhafte Brokkoli-Creme-Suppe ist nicht nur in kürzester Zeit zubereitet, sondern liefert - dank Brokkoli, Spinat und weißen Bohnen - viele wertvolle Vitamine, Mineralstoffe sowie pflanzliche Proteine. Bestes Soulfood! Mitte Januar und ich wäre eigentlich schon bereit...
Wintergemüse vom Blech
Es geht doch nichts über eine ordentliche Portion Wintergemüse vom Blech. Es lässt sich mit verschiedenem Gemüse vielfältig variieren und mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen zubereiten. Humus und Honig-Tahin-Butter passen perfekt zu Rosenkohl, Süßkartoffel & Co. Einfach unkompliziert: Wintergemüse vom Blech Mit "Gemüse vom Blech" gewinnt man sicherlich nicht den Preis für die neueste und...
Käsenocken aus Südtirol
Die Südtiroler Küche gehört zweifelsohne mit zu meinen Lieblings-Küchen. Schlutzkrapfen, Strudel, Buchweizentorte, Knödel oder Nocken - sie besticht einerseits durch ihre Bodenständigkeit, gleichzeitig aber auch durch die Verwendung von hochwertigen Zutaten aus der Region. Das Rezept für diese leckeren Käsenocken habe ich aus dem Naturhotel Leitlhof in Innichen mitgebracht. In der Küche von Chefkoch Markus...
Früchtebrot mit Apfel, Karotte und Rosinen
Dieses super saftige Früchtebrot mit fein geriebenen Äpfeln und Karotten, Kokosflocken, Nüssen und Rosinen schmeckt zum Frühstück oder zum Kaffee am Nachmittag. Sehr lecker auch mit etwas Butter und einem Klecks Honig! Dass man auch etwas anderes zum Frühstück essen kann, außer Müsli oder Toast oder Brötchen mit Butter und Marmelade, habe ich vor allem...
Arabischer Couscous-Salat
Dieser arabische Couscous-Salat vereint eine Vielfalt harmonisch abgestimmter Gewürze und Zutaten. Goji-Beeren, getrocknete Tomaten, frisches Gemüse, Couscous und Ras el Hanout bringen den Geschmack ferner Länder auf euren Tisch. Ich bin nicht ganz sicher, warum dieser Salat "Arabischer Couscous-Salat" heißt. Ich entdeckte ein ähnliches Rezept vor einigen Jahren unter eben diesem Namen in einer Zeitschrift...
Pasta mit Ricotta und Erbsen
Diese leckere Pasta mit Ricotta und Erbsen braucht nicht viele Zutaten und schmeckt dennoch wahnsinnig lecker und raffiniert. Der Ricotta, geriebener Pecorino sowie frischer Zitronenabrieb verleihen diesem Rezept einen cremigen und gleichzeitig frischen Geschmack. Meine Empfehlung: unbedingt kleine Ditali-Nudeln für dieses Rezept verwenden. Rezepte, die ohne viel Schnickschnack daher kommen und trotzdem alles andere als...
Zitronenkuchen mit Mohn
Dieser Zitronenkuchen mit Mohn, in den USA auch als "Poppyseed Lemon Cake" bekannt, ist schnell zusammengerührt und schmeckt herrlich saftig. Das englische Wort "Poppyseed" bezeichnet jedoch nicht nur die Mohnsamen, sondern steht auch für eine der kleinsten Angloamerikanischen Längenmaße - so groß wie ein Mohnkorn eben. Dieser Zitronenkuchen mit Mohn ist in nullkommanix zusammen gerührt,...
Bircher-Müsli selbstgemacht
Das Besondere an einem Bircher-Müsli ist, dass es bereits am Vorabend angerührt wird und die Zutaten so über Nacht langsam quellen können. Das macht es besonders bekömmlich und gut verdaulich. In der Regel werden dazu Haferflocken, Nüsse, Äpfel, Joghurt und Milch verrührt und am nächsten Tag mit frischem Obst serviert. Dieses Rezept erschien zuerst im...
Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Ein wärmendes Kürbis-Curry mit Kokosmilch ist genau das Richtige für gemütliche Herbsttage. Es ist nicht nur unglaublich aromatisch und cremig, sondern auch schnell gemacht und gesund. Serviert wird das Curry am besten mit Basmati-Reis, frischem Koriander und gerösteten Cashews. Dieses Rezept erschien zuerst im September 2018 und wurde jetzt überarbeitet. Von leckeren Kürbis-Rezepten kann man...
Gurke mit Erdnussbutter & Sambal Oelek
Dieser "Party-Snack" ist auf jeden Fall etwas Besonderes. Die Kombination von Gurke mit Erdnussbutter & Sambal Oelek schmeckt (man kann es an den Zutaten erahnen) erfrischend, cremig-nussig und leicht scharf. Ein Geschmackserlebnis, welches sich unbedingt lohnt auszuprobieren! Ein kleiner Rezeptbeitrag vom Monsieur Für die Zubereitung dieses leckeren Snacks braucht man ganze drei Zutaten: Gurke (am...
Risotto mit weißen Bohnen (Riso e fagioli)
Risotto mit weißen Bohnen - oder auch Riso e fagioli - ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche. Es wird dort traditionell als primo piatto, also als Vorspeise gegessen. Es ist ein einfach zubereitetes, aber nicht alltägliches Rezept, und dank der Bohnen wunderbar cremig. Cannellini Bohnen (von der Form wie Kidney-Bohnen, nur in weiß) sind...
Birnen-Muffins mit Ingwer & Walnüssen
Diese kleinen und unglaublich leckeren Birnen-Muffins sind genau das Richtige, wenn einen an einem nass-kalten und grauen Winternachmittag die Lust nach etwas Süßem überkommt. Sie sind schnell gebacken und schmecken am besten lauwarm und zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Ein saftiger Rührteig, verfeinert mit frisch geriebenem Ingwer, gehackten Walnüssen und aromatischen Gewürzen, bildet die...
Veganer Quinoa-Salat
Ein leckerer und gesunder veganer Quinoa-Salat: Kürbis und Karotten werden in einer Marinade aus frischem Ingwer, Gewürzen und Ahornsirup im Ofen gegart und anschließend mit Quinoa, Grünkohl und gehackten Pekannüssen in perfekten Einklang gebracht. Dieses Rezept ist für mich der perfekte Winter-Salat, nahrhafte und sättigend. Ingwer und Chili heizen ein, Ahornsirup umschmeichelt die Seele und...
Rosenkohl-Quiche
Für diese leckere Quiche wird der Rosenkohl zuvor im Ofen gegart. Die herrlichen Röst-Aromen passen ganz hervorragend zu dem zarten Mürbeteig. Mit einem grünen Salat ist dies eine wunderbar leichte Mahlzeit. Diese Quiche mit Rosenkohl, Frühlingszwiebeln und würzigem Bergkäse ist ein vielseitiges und sehr dankbares Rezept. Vielseitig deshalb, weil man sie nicht nur zum Mittag-...
Cremiges Risotto mit Zucchini & Schlagsahne
Für dieses einfache Risotto wird die Zucchini zusammen mit Gewürzen im Ofen gegart, was sie schön aromatisch macht. Der absolute Clou: kurz vor dem Servieren wird ein wenig halb geschlagene Sahne unter das Risotto gemischt. Das sorgt somit für eine extra Portion Cremigkeit! Meine Liebe zu Risotto ist den meisten von euch hier sicherlich bekannt....
Winterlicher Gewürzkuchen
Dieser winterliche Gewürzkuchen ist schön saftig und mit schmeckt dank Zimt, Nelken, Anis und Ingwer ganz wunderbar nach Weihnachten. Genau das Richtige nach einem ausgiebigen Adventsspaziergang und zu einer schönen Tasse Tee oder einem warmen Punsch. Dieser saftige Gewürzkuchen erinnert mich sehr an meine Studienzeit in den USA. In einem Cafe auf dem Campus, dem...
Winter-Ratatouille
In diesem Winter-Ratatouille Rezept legen wir den französischen Klassiker mit winterlichem Gemüse neu auf. Statt Zucchini und Aubergine kommen Kürbis, Sellerie, Bohnen und Grünkohl in diesen leckeren Eintopf und neben den klassischen Gewürzen wie Thymian und Rosmarin, kommt außerdem etwas getrocknete Myrthe zum Einsatz. Köstlich! Ratatouille ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Der geschmorte Eintopf mit...
Stollenkonfekt
Diese köstlichen kleinen Christstollen-Happen, auch Stollenkonfekt genannt, werden mit Quark, Mandeln, Rosinen und fein gehacktem Zitronat zubereitet. Man kann sie wunderbar verschenken oder auch direkt von der Hand in den Mund wandern lassen. Bon Appétit! Kochen war für meine Mutter mehr oder weniger ein notwendiges Übel, als dass sie es wirklich gerne machte. In der...
Weiße-Bohnen-Pfanne mit Tofu
In dieser Weiße-Bohnen-Pfanne landen kross gebratener Tofu zusammen mit weißen Bohnen und Tomaten in einer ultra-cremigen Sauce aus Kokosmilch und feinen Gewürzen. Serviert wird das Fusion-Gericht mit viel frischem Koriander. Schmeckt entweder als Solo-Nummer für den kleinen Hunger oder mit einer Portion Basmati-Reis als Hauptgericht. Dass Proteine in der Ernährung eine wichtige Rolle spielen, ist...
Pasta mit Gemüse-Ragu
Diese leckere Pasta mit Gemüse-Ragu ist eine tolle vegetarische Alternative zur klassischen Bolognese. Je feiner das Gemüse geschnibbelt wird, desto besser wird das Ragu. Gewürze wie Kreuzkümmel und Zimt verleihen der Soße eine Prise Raffinesse. Am allermeisten mag ich es wirklich spontan zu kochen. Einmal in den Kühlschrank gucken und mit dem, was dieser so...
Zum Advent: Honigkuchen vom Blech
Dieser weihnachtliche "Honigkuchen" ist eigentlich viel mehr eine Art Schokoladen-Lebkuchen. Ihr backt ihn auf dem Blech und schneidet ihn anschließend in mundgerechte Stücke. So lässt er sich am besten naschen! Das Rezept für diesen weihnachtlichen Honigkuchen begleitet mich schon seit Kindheitstagen. Meine Mutter bekam das Rezept eines Tages von ihrer Handballer-Freundin Edda in die Hand...
Kürbis-Frittata mit Grünkohl
Diese Frittata mit Kürbis und Grünkohl eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen. Sie schmeckt warm oder kalt und passt toll zu einem grünen Salat oder einer Scheibe Bauernbrot. Ein perfektes Rezept - wenn es denn ein solches gibt - muss in meinen Augen zwei, besser noch drei Kriterien erfüllen. Punkt 1: es muss...
Knusprige Quitten-Tarte
Für diese knusprige Tarte werden die Quitten zunächst mit Zitronensaft, Zucker und feinen Gewürzen weich gedünstet. Anschließend kommen sie auf einen Boden aus Mürbeteig und werden mit hübschen "Blättern" - ebenfalls aus Mürbeteig - verziert. Backen und genießen! Kürzlich habe ich in einer Zeitschrift einen unglaublich hübsch aussehenden gedeckten Apfelkuchen gesehen. Das Besondere daran war,...
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