Hafer-Schoko-Kekse

Diese leckeren Hafer-Schoko-Kekse wandern nach dem Backen am besten direkt von der Hand in den Mund. Sie kommen mit nur wenigen Zutaten aus, benötigen kein aufwändiges Küchenequipment und schmecken dennoch unglaublich gut und raffiniert. Sie sind zudem vegan und - optional - auch glutenfrei. Ein süßer und gesunder Snack für zwischendurch!

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Hafer-Schoko-Kekse: Vegan und glutenfrei

Diese kleinen Kekse sind der beste Beweis dafür, dass man auch vegan unglaublich lecker backen kann. Veganer:innen wissen das natürlich schon längst, alle Skeptiker:innen dürfen hier erst recht beherzt zugreifen. Das altbekannte Kinderlied "Backe, backe Kuchen" muss für diese Kekse komplett umgeschrieben werden, denn "Eier und Schmalz, Butter und Salz" sucht man hier vergeblich. Das Bindemittel Ei wird in diesem Rezept durch eingeweichte Chiasamen ersetzt, die Butter durch Erdnussbutter.

Die Chiasamen werden dafür zunächst für ca. 10 Minuten in etwas Wasser eingeweicht, bis sie zu einer gelartigen Masse aufquellen. Sie haben einen feinen und leicht nussigen Geschmack und passen somit wunderbar in nahezu jede Art von Gebäck. Für ein noch feineres Ergebnis können die Chiasamen vor dem Einweichen vorsichtig im Mörser zerstoßen werden. Chiasamen sind zudem reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Eine tolle Alternative zu Chiasamen sind im Übrigen Flohsamenschalen. Diese werden ebenfalls zunächst in etwas Wasser eingeweicht.

Die Erdnussbutter kommt hier statt herkömmlicher Butter zum Einsatz. Im Gegensatz zur normalen Butter, hat Erdnussbutter durchaus gesundheitliche Vorteile. Sie wirkt cholesterin- und blutdrucksenkend und sorgt außerdem für einen tollen nussigen Geschmack. Statt der Erdnussbutter könnt ihr auch Mandel- oder Cashewmus verwenden. Glutenfrei werden die Kekse außerdem, wenn ihr bei den Haferflocken auf eine glutenfreie Variante achtet. Zwar sind reine Haferflocken von Natur aus glutenfrei, sie können jedoch bei dem Anbau, dem Transport oder der Weiterverarbeitung mit Gluten in Kontakt kommen. Achtet daher auf eine explizite Kennzeichnung auf der Verpackung mit dem Hinweis "glutenfrei".

Zutaten und Zubereitung

Abgesehen von den bereits oben erwähnten Zutaten, braucht es für die Herstellung dieser leckeren Hafer-Schoko-Kekse nicht mehr viel. Da Schokolade, Vanilleextrakt und auch die Erdnussbutter bereits für etwas Süße sorgen, kommt der Teig mit relativ wenig Zucker aus. Ich habe grobkörnigen braunen Zucker verwendet, aber auch Kokosblütenzucker wäre hier eine tolle Alternative.

Das Vanilleextrakt verleiht den Keksen ein zusätzliches feines Aroma. Die Mandelmilch brauchen wir für etwas Feuchtigkeit im Teig, sie kann problemlos auch durch eine andere pflanzliche Alternative, wie z.B. Soja- oder Hafermilch ersetzt werden. Bei der Schokolade empfehle ich auf eine hochwertige (vegane) Zartbitterschokolade zurückzugreifen. Mindestens 70% Kakaoanteil darf die Schokolade gerne haben. Ihr könnt die Schokolade nach Wunsch etwas feiner oder nur grob hacken. Alternativ können auch Schokotropfen aus Zartbitter-Schokolade verwendet werden.

Alle Zutaten werden nun mit einem großen Holzlöffel zu einem Teig verrührt. Da der Teig etwas klebrig ist, empfehle ich zum Formen der Kekse die Hände ein klein wenig anzufeuchten. Alternativ könnt ihr auch zwei Löffel zur Hilfe nehmen. Die Kekse werden dann im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten gebacken. Sie sollen leicht gebräunt sein, aber auf Druck leicht nachgeben. Nach dem backen noch kurz abkühlen lassen und dann am besten sofort genießen. Bon Appetit!

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