Persisches Kartoffel-Curry

Dieses unglaublich leckeres Kartoffel-Curry ist der beste Beweis für die vielfältige und unglaublich aromatische Welt der Gewürze. Während die Hauptzutaten - Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten - eher einfach sind, so komplex und perfekt aufeinander abgestimmt sind hier die Gewürze. Kurkuma, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander und Garam Masala machen dieses Gericht zu feinstem Soul Food.

Dopiazeh Aloo: Persisches Kartoffel-Curry

Dopiazeh Aloo ist ein persisches Kartoffel-Curry, welches vor allem in der südiranischen Stadt Shiraz bekannt ist. Der Ursprung des Gerichtes, was übersetzt so viel heißt wie "zwei Zwiebeln" und "Kartoffeln", liegt irgendwo im Nahen Osten. Man findet es jedoch nicht nur in Persien, sondern auch in vielen Regionen Südasiens, so z.B. in Teilen Indiens, Pakistans und Afghanistans.

Je nach Regionen können die Zutaten variieren, vor allem was die Wahl der Gewürze betrifft. Es ist einfach in der Zubereitung und wird häufig zusammen mit gekochtem Reis oder warmem Brot (z.B. Naan oder Pita-Brot) serviert. Dopiazeh Aloo ist von Haus aus vegan, kann aber durchaus auch mit Lamm oder Huhn zubereitet oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Zutaten und Zubereitung

Dopiazeh Aloo ist einfach in der Zubereitung und braucht nicht viele Zutaten. Die drei Hauptzutaten sind Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten, für den vollen, wärmenden und schmeichelnden Geschmack sorgen vor allem die Gewürze.

• Zwiebeln: Dopiazeh Aloo wird am besten mit sog. Gemüsezwiebeln zubereitet. Die Zwiebeln bilden die Basis des Curries. Sie werden in feine Scheiben geschnitten und anschließend bei kleiner Hitze für einen relativ langen Zeitraum weich und glasig geschmort. Sie verleihen dem Curry Süße und machen es schön sämig.

• Kartoffeln: Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für dieses Curry. Sie behalten beim Kochen ihre Form und sind damit sozusagen der feste Bestandteil des Curries. Da Kartoffeln vom Geschmack her eher neutral sind, nehmen sie das Aroma der Gewürze und auch die beim Kochen entstehende Sauce besonders gut auf.

• Tomaten: Die Tomaten sorgen für Frische und machen das Curry zudem schön "soßig". Sie bringen außerdem ein wenig Säure ins Spiel, die den Geschmack der Gewürze zusätzlich hervorhebt. Es empfiehlt sich hier, auf möglichst sonnengereifte Tomaten zurückzugreifen. Alternativ sind auch stückige Tomaten aus der Dose möglich.

• Gewürze: Die Gewürze sind die eigentlichen Starts und das was das Curry am Ende ausmacht. Kurkuma sorgt für eine leuchtende Farbe und wirkt zudem antientzündlich. Kreuzkümmel sorgt für ein warmes, erdiges und leicht scharfes Aroma und verleiht dem Gericht seine Tiefe. Geräuchertes Paprikapulver ist wunderbar aromatisch. Es sorgt für einen intensiven, leicht süßlich, scharfen und rauchigen Geschmack. Koriandersamen entfalten ihr Aroma durch vorsichtiges Zerstoßen im Mörser. Sie haben einen typischen leicht süßen und leicht würzigen Geschmack. Garam Masala ist eine Gewürzmischung der indischen Küche und vereint vor allem wärmende Gewürze wie Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom und Nelken. In diesem Gericht ist das Garam Masala das Tüpfelchen auf dem i.

Servieren und genießen

Dieses leckere persische Kartoffel-Curry lässt sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und auch wieder aufwärmen. Es schmeckt zu einer Portion gekochtem Basmati- oder Jasmin-Reis, aber auch zu frisch gebackenem, noch warmem Brot. Frisch gehackte Kräuter, wie Koriander und/ oder Schnittlauch sorgen für eine zusätzliche Farbkomponente sowie einen frischen Geschmack. Auch ein Klecks Naturjoghurt passt ganz wunderbar.

Falls euch dieses Rezept gefällt und schmeckt, dann empfehle ich euch unbedingt auch einmal dieses leckere Kürbis-Curry oder das Gemüsecurry für die ganze Familie auszuprobieren. Bon Appetit!