Anfang der zweiten Septemberwoche fuhren wir zum Ammersee, für ein Fotoshooting für unser neues Kochbuch. Die Seen im Münchner Umland sind ja jeder für sich ein Highlight, und den Ammersee mag ich besonders gern. Es war mal wieder ein herrlicher Tag, wie wir ihn so häufig in diesem Sommer hatten: Sonnenschein, angenehme Temperaturen, ein laues Lüftchen.
Aber was sehe ich da am Wegesrand? Ihr ahnt es: Kürbisse. Ein riesiger Stand rot leuchtender Kugeln, aufgereiht und gestapelt. Große und kleine Kürbisse zum Mitnehmen, die Bezahlung erfolgt durch Einwurf von Münzen in ein kleines Kasterl. Da wurde mir klar: Auch dieser Sommer ist endlich, und bald gibt es wieder ganz viele Kürbis-Rezepte.
Damit wir die Kürbissaison nicht schon wieder mit einer Kürbissuppe starten, kam ich auf die Idee für ein Kürbis-Curry. Eine genaue Rezeptvorstellung hatte ich noch nicht parat, weswegen Google bei der Suche helfen musste. Und was für eine tolle Vorlage ich da gefunden habe: Ein Pumpkin Coconut Curry, auf dem Foodblog Lazy Cat Kitchen.
Besonders gut gefiel mir bei diesem Rezept, dass das Kürbis-Curry ohne Fertigpaste, und damit sicher ohne Geschmacksverstärker auskommt. Der Geschmack entfaltet sich durch die vielen gemahlenen Gewürze, die in das Curry kommen. Der Kürbis steht ganz klar im Fokus, bis auf die Gewürze gibt es wenige weitere Zutaten. Und: Der Kürbis wird nicht im Curry eingekocht, sondern im Ofen geschmort, und bekommt dadurch eine ganz feine Konsistenz und Geschmacksnote.
Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Zutaten
Für das Curry
- ½ Hokaido Kürbis
- 1 Dose Kokosmilch
- ½ Dose stückige Tomaten
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel / Scharlotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 1 Limette
- Cashewnüsse
- Kokosöl alternativ Sonnenblumenöl
- Olivenöl
- Grobes Meersalz
- Asiatischer Reis z.B. Basmati
Für die Gewürzmischung (gemahlene Gewürze)
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Schwarzkümmel ganz
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer
Anleitungen
- Kürbis würfeln, die Kerne entfernen. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen. Die Kürbisstücke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Olivenöl und Meersalz vermischen, und dann für 20 Minuten schmoren.
- Den Bund Koriander waschen. Blätter abzupfen und beiseite legen. Die Stengel fein hacken. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Chilischote in dünne Scheiben schneiden, ggf. die Kerne entfernen (wenn es nicht so scharf sein soll).
- Kokosöl im Wok / tiefe Pfanne erhitzen. Senfkörner zugeben und unter stetigem Rühren abwarten, bis diese zerplatzen. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Chili sowie die gehackten Korianderstengel zugeben. Alles kurz anbraten.
- Nun alle Gewürze beifügen und gut durchrühren. Die Tomaten und einen Schuss Wasser dazu, kurz aufkochen. Die Kokosmilch aufgießen, und sobald alles köchelt, den geschmorten Kürbis beifügen. Alles für 8-10 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Parallel den Reis kochen.
- Das Kürbis-Curry mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis in Schüsseln verteilen und mit Cashewkernen und Korianderblättern garnieren.
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Steffi
Ich hab mir erlaubt die Gewürze mit einer Curry Paste zu ersetzen. Auch damit ist mir das Rezept gut gelungen. Dankeschön. Jetzt ist der Halloween Kürbis endlich weg auf die denkbar beste Weise. Unsicher war ich bei der Koskosmilch. Da gibt's ja doch sehr unterschiedliche Größen der Dosen. Hier würde eine ml Richtungsangabe helfen.
Margaretha Seidl
Ich liebe dieses Rezept mit all den gut abgestimmten Zutaten. Es erinnert mich ein bißchen an Chicken Tika Marsala - nur halt vegetarisch. Eine kleine Änderung habe ich vorgenommen. Ich koche den im Ofen gebackenen Kürbis am Ende nicht mehr mit der Soße mit, sondern gebe ihn einfach dazu und esse das Gericht dann gleich. So wird er nicht so mehlig und schmeckt frischer.
Alles in allem ein wirklich gelungenes essen!
Frank Oldenburg
Perfekt . Vielen Dank für diese Idee.
Michael N
Mein absolutes Lieblingsrezept für Kürbis!!
Yvonne
habe es jetzt schon ein paar Mal nachgekocht. Es ist so einfach und schnell zu kochen und soooo lecker! Die Idee mit den Kichererbsen ist auch gut- dann ohne Reis, schmeckt auch gut. Senfkörner habe ich auch mal schwarze genommen- auch lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Sonja
Liebe Yvonne,
das freut mich sehr! Wir haben es vorgestern auch erst wieder gekocht. 🙂
LG Sonja
Anna
Nimmst du schwarze Senfkörner dafür oder gelbe?
Danke 🙂
Sonja
Liebe Anna,
ich habe gelbe Senfkörner genommen. 🙂
LG Sonja
Hildegard Drews
Sehr, sehr lecker! Hatte genug für zwei Tage.
Am zweiten Tag habe ich noch Hähnchen und Koriandergrün zugegeben.
Hat das ganze noch leckerer gemacht.
Gibt's bestimmt noch mal.
Sonja
Klasse! Das freut mich sehr, liebe Hildegard.:-)
Heki
Habe das Rezept heute spontan ausprobiert, leicht abgewandelt. Und es ist super lecker!
Den Kürbis im Ofen zu garen gibt ihm tatsächlich einen ganz eigenen und guten Geschmack. Auch die Limette bringt eine schöne Frische in das Gericht; die fehlt mir sonst.
Was habe ich anders gemacht?
Ich hatte keinen frischen Koriander.
Anstatt der Cashew-Kerne: Sonnenblumenkerne im Ofen mit etwas Öl und Salz angeröstet und diese dann abkühlen lassen, währen der Kürbis im Ofen war. Das gibt dem Gericht eine rauchige Würze.
Und ich habe noch vorgekochte Kichererbsen in den Kopf zum erwärmen gegeben, bevor der Kürbis aus dem Ofen dazu kam. Dafür habe ich den Reis weggelassen.
Dieses Rezept wird es auf jeden Fall öfter zur Kürbiszeit geben 🙂
Sonja
Das klingt super! Und Deine Ideen sind toll, liebe Heki! 🙂
Ganz liebe Grüße
Sonja
Christine
Die Gewürzmischung ist ein Wahnsinn! Leider hab ich beim Abschmecken auf den Limettensaft vergessen - wird beim nächsten Mal gemacht. Denn ein nächstes Mal gibt's definitiv bald 😉
Danke für's Rezept u. lg
Sonja
Liebe Christine,
tausend Dank für Deine lieben Zeilen! Ich liebe dieses Curry auch sehr und zum Glück hat die Kürbis-Saison ja erst angefangen! Wir können es also noch gaaanz oft kochen. 🙂
LG Sonja
Claudia
Hallo Sonja,
Dein Kürbiscurry ist ein absoluter "Kracher"!
Eine sehr gute Alternative zur klassischen Kürbissuppe!
Vielen Dank fürs Rezept.
Claudia
Sonja
Danke, liebe Claudia! Ich freu mich wirklich sehr :-))
LG Sonja
Martin Bauer
Fantastisches Curry! Hab es mit Huhn Verfeinert 😉
Sonja
Das klingt auch sehr fein, lieber Martin! 🙂
Meli73
Super lecker!
Es kamen noch 2 Süßkartoffeln zu dem Kürbis in den Backofen, Leider kann man nur 5 Sterne vergeben!
Kristina
Hallo Sonja,
habe Deinen Blog erst ganz neu entdeckt und bin sehr begeistert und inspiriert von den vielen tollen Rezepten .
Das Kürbiscurry habe ich heute ausprobiert , bis auf Schwarzkümmel und Senfkörner alles sie beschrieben gemacht, allerdings mit reichlich frischem Ingwer... und es war superlecker! Freue mich schon darauf die nächsten Rezepte auszuprobieren .
Sonja
Herzlich Willkommen auf meinem Blog, liebe Kristina! Ich freu mich sehr, dass Dir meine Rezepte gefallen und Du das ein oder andere ausprobieren möchtest. 🙂
Liebe Grüße
Sonja
Rosi
Heute habe ich das Rezept ausprobiert. Sehr lecker. Wir haben mehr gegessen als gut für uns ist 🙂 Das kommt zu meinen Favoriten.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, Rosi
Sonja
Liebe Rosi,
das kenne ich und passiert uns auch immer wieder - dass wir mehr essen, als wir eigentlich wollen, nur weil es so gut schmeckt!! 🙂
Zum Glück hat die Kürbis-Saison erst angefangen, so dass man das Curry noch das ein oder andere Mal kochen kann...
Liebe Grüße
Sonja
Christian
Danke - seit meine 8-jährige mir vor einer Woche eröffnet hat, sie sei Vegetarierin, wäre ich ohne Netz aufgeschmissen. Nachdem sie auch scharf schon ab leisen Stufen ebenfalls ablehnt, habe ich auf Chili etc. verzichtet und statt dessen mit fein gehackten Möhren und roter Paprika noch etwas Basis ergänzt. Dazu eine frische Wildreis-Mischung und alle waren happy. Danke für die Anregung.
Sonja
Hallo Christian,
das freut mich sehr! Die Schärfe kannst Du bei fast allen Gerichten selber dosieren und vegetarische Rezepte findest Du auf meinem Blog viele. 🙂
Viele Grüße auch an Deine 8-jährige!
Sonja
Alejandro
Absolutes Gedicht! Wir haben es noch mit etwas Marmelade (Quitte/Rhabarber) verfeinert und gibt dem ganzen einen süss-sauren pfiff! Bravo!
Scarlett
Wirklich sehr köstlich!!! Habe noch einen EL Peanutbutter in die Soße gegeben....Auch lecker.
LG Karin
Sonja
Liebe Karin,
oh ja, Erdnussbutter passt das ganz hervorragend rein. Tolle Idee!
Liebe Grüße
Sonja
Katharina
Einfach nur wow! Sehr lecker. Wir haben statt Koriander Petersilie genommen. Vielen Dank für das tolle Rezept! LG
Sonja
Das freut mich sehr, liebe Katharina! Und Petersilie statt Koriander ist auch eine gute Idee :-))
Andrea Wolf
LECKER !!!!! 😉 Und ganz schnell und einfach...
Conny
habe es schon mehrmals nachgekocht - wahnsinnig lecker! Die Zusammenstellung der Gewürze ist einfach perfekt!
Sonja
Juhu, das freut mich sehr! 🙂
LG Sonja
Ines
Danke für das genie Rezept. Es ist einfach nur super lecker .
Sonja
Das freut mich, liebe Ines! 🙂