Anfang der zweiten Septemberwoche fuhren wir zum Ammersee, für ein Fotoshooting für unser neues Kochbuch. Die Seen im Münchner Umland sind ja jeder für sich ein Highlight, und den Ammersee mag ich besonders gern. Es war mal wieder ein herrlicher Tag, wie wir ihn so häufig in diesem Sommer hatten: Sonnenschein, angenehme Temperaturen, ein laues Lüftchen.
Aber was sehe ich da am Wegesrand? Ihr ahnt es: Kürbisse. Ein riesiger Stand rot leuchtender Kugeln, aufgereiht und gestapelt. Große und kleine Kürbisse zum Mitnehmen, die Bezahlung erfolgt durch Einwurf von Münzen in ein kleines Kasterl. Da wurde mir klar: Auch dieser Sommer ist endlich, und bald gibt es wieder ganz viele Kürbis-Rezepte.
Damit wir die Kürbissaison nicht schon wieder mit einer Kürbissuppe starten, kam ich auf die Idee für ein Kürbis Curry. Eine genaue Rezeptvorstellung hatte ich noch nicht parat, weswegen Google bei der Suche helfen musste. Und was für eine tolle Vorlage ich da gefunden habe: Ein Pumpkin Coconut Curry, auf dem Foodblog Lazy Cat Kitchen.
Besonders gut gefiel mir bei diesem Rezept, dass das Kürbis-Curry ohne Fertigpaste, und damit sicher ohne Geschmacksverstärker auskommt. Der Geschmack entfaltet sich durch die vielen gemahlenen Gewürze, die in das Curry kommen. Der Kürbis steht ganz klar im Fokus, bis auf die Gewürze gibt es wenige weitere Zutaten. Und: Der Kürbis wird nicht im Curry eingekocht, sondern im Ofen geschmort, und bekommt dadurch eine ganz feine Konsistenz und Geschmacksnote.
Zutaten für 2 Personen
- je nach Größe ein halber oder ganzer Hokaido Kürbis
- 1 Dose Kokosmilch
- 1/2 Dose stückige Tomaten
- 1 rote Chilischote
- 1 Zwiebel / Scharlotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Koriander
- 1 Limette
- Cashewnüsse
- Kokosöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- Olivenöl
- Grobes Meersalz
- Asiatischer Reis (z.B. Basmati)
Folgende Gewürze, von allen 1 Teelöffel
- Senfkörner
- Schwarzkümmel (ganz)
- Garam Masala
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Zimt
- Ingwer
Zubereitung: Kürbis-Curry mit Kokosmilch
- Kürbis würfeln, die Kerne entfernen. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze einstellen. Die Kürbisstücke auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Mit Olivenöl und Meersalz vermischen, und dann für 20 Minuten schmoren.
- Den Bund Koriander waschen. Blätter abzupfen und beiseite legen. Die Stengel fein hacken. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Chilischote in dünne Scheiben schneiden, ggf. die Kerne entfernen (wenn es nicht so scharf sein soll).
- Kokosöl im Wok / tiefe Pfanne erhitzen. Senfkörner zugeben und unter stetigem Rühren abwarten, bis diese zerplatzen. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Chili sowie die gehackten Korianderstengel zugeben. Alles kurz anbraten.
- Nun alle Gewürze beifügen und gut durchrühren. Die Tomaten und einen Schuss Wasser dazu, kurz aufkochen. Die Kokosmilch aufgießen, und sobald alles köchelt, den geschmorten Kürbis beifügen. Alles für 8-10 Min auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Parallel den Reis kochen.
- Das Kürbis-Curry mit etwas Limettensaft und Salz abschmecken. Zusammen mit dem Reis in Schüsseln verteilen und mit Cashewkernen und Korianderblättern garnieren.
Vorbereitung: 10 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 35 Minuten
Super lecker!
Es kamen noch 2 Süßkartoffeln zu dem Kürbis in den Backofen, Leider kann man nur 5 Sterne vergeben!
Hallo Sonja,
habe Deinen Blog erst ganz neu entdeckt und bin sehr begeistert und inspiriert von den vielen tollen Rezepten .
Das Kürbiscurry habe ich heute ausprobiert , bis auf Schwarzkümmel und Senfkörner alles sie beschrieben gemacht, allerdings mit reichlich frischem Ingwer… und es war superlecker! Freue mich schon darauf die nächsten Rezepte auszuprobieren .
Herzlich Willkommen auf meinem Blog, liebe Kristina! Ich freu mich sehr, dass Dir meine Rezepte gefallen und Du das ein oder andere ausprobieren möchtest. 🙂
Liebe Grüße
Sonja
Heute habe ich das Rezept ausprobiert. Sehr lecker. Wir haben mehr gegessen als gut für uns ist 🙂 Das kommt zu meinen Favoriten.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, Rosi
Liebe Rosi,
das kenne ich und passiert uns auch immer wieder – dass wir mehr essen, als wir eigentlich wollen, nur weil es so gut schmeckt!! 🙂
Zum Glück hat die Kürbis-Saison erst angefangen, so dass man das Curry noch das ein oder andere Mal kochen kann…
Liebe Grüße
Sonja
Danke – seit meine 8-jährige mir vor einer Woche eröffnet hat, sie sei Vegetarierin, wäre ich ohne Netz aufgeschmissen. Nachdem sie auch scharf schon ab leisen Stufen ebenfalls ablehnt, habe ich auf Chili etc. verzichtet und statt dessen mit fein gehackten Möhren und roter Paprika noch etwas Basis ergänzt. Dazu eine frische Wildreis-Mischung und alle waren happy. Danke für die Anregung.
Hallo Christian,
das freut mich sehr! Die Schärfe kannst Du bei fast allen Gerichten selber dosieren und vegetarische Rezepte findest Du auf meinem Blog viele. 🙂
Viele Grüße auch an Deine 8-jährige!
Sonja
Wirklich sehr köstlich!!! Habe noch einen EL Peanutbutter in die Soße gegeben….Auch lecker.
LG Karin
Liebe Karin,
oh ja, Erdnussbutter passt das ganz hervorragend rein. Tolle Idee!
Liebe Grüße
Sonja
LECKER !!!!! 😉 Und ganz schnell und einfach…
habe es schon mehrmals nachgekocht – wahnsinnig lecker! Die Zusammenstellung der Gewürze ist einfach perfekt!
Juhu, das freut mich sehr! 🙂
LG Sonja
Danke für das genie Rezept. Es ist einfach nur super lecker .
Das freut mich, liebe Ines! 🙂