Persisches Kartoffel-Curry
Dieses unglaublich leckere Kartoffel-Curry ist der beste Beweis für die vielfältige und unglaublich aromatische Welt der Gewürze. Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten vereinen sich mit Kurkuma, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Koriander und Garam Masala zu feinstem Soul Food.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Mörser
- 1 (gusseiserner) Topf mit Deckel
Zutaten
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 2 große Gemüsezwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Tomaten
- 1 EL Ghee oder Kokosöl
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Kurkuma
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Ingwer
- ½ TL Garam Masala
- 250 ml Wasser
- Salz, Pfeffer
- ½ Bund frischer Koriander und Schnittlauch
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen. Die Zwiebeln halbieren, dann quer in feine Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Die Tomaten waschen und halbieren. Stielansatz entfernen, anschließend grob hacken.
- Den Koriander im Mörser zerstoßen, anschließend mit Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenem Ingwer sowie dem geräucherten Paprikapulver vermischen. Das Garam Masala kommt erst später dazu.
- Das Ghee oder Kokosöl in einem großen - möglichst gusseisernen - Topf erhitzen. Die Zwiebeln bei milder Hitze für ca. 10 Min. anschwitzen, bis sie weich und glasig sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden des Topfes ansetzen.
- Den Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Min. mit anschwitzen, dann die Gewürze einrühren (bis auf das Garam Masala) und ebenfalls für 1-2 Min. anschwitzen.
- Gehackte Tomaten zu den Zwiebeln und Gewürzen in den Topf geben. Ca. 5 Min. garen, bis die Tomaten weich werden und anfangen zu zerfallen.
- Kartoffeln dazugeben und vorsichtig mit allen anderen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 250 ml Wasser hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel und milder Hitze (es darf leicht köcheln) ca. 25 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch ein klein wenig Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln sollen nicht am Boden des Topfes ansetzen, das Curry aber auch nicht zu flüssig werden.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, das Garam Masala hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Den Herd ausschalten und das Curry bei geschlossenem Deckel noch 5 Min. ruhen lassen. Ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Koriander und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Kräuter vor dem Servieren über das Curry streuen. Mit gekochtem Reis oder warmem Brot servieren.
Gefällt dir das Rezept?Speichere es auf deiner Merkliste!
Hast Du das Rezept ausprobiert?Schreibe uns wie es war!
