Diese leckere Brokkoli-Quiche mit Cheddar-Käse ist eine tolle Mahlzeit für viele Gelegenheiten. Sie ist Gäste-tauglich und schmeckt zusammen mit einem grünen Salat sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen. Aber auch zu einem Picknick oder Brunch eignet sie sich hervorragend, da sie sich prima vorbereiten lässt und auch kalt gegessen werden kann.
Zarte Brokkoli-Röschen und würziger Cheddar-Käse landen auf einem knusprigen Mürbeteig und werden anschließend zusammen mit einem cremigen Eier-Guss und feinen Gewürzen im Ofen gebacken. Bon Appetit!
Superfood Brokkoli
Brokkoli gilt zurecht als absolutes Superfood. Das Gemüse ist ein gesunder Sattmacher mit vielen wichtigen Nährstoffen. Reich an Vitamin C ist Brokkoli gut für das Immunsystem, das enthaltene Vitamin K ist wichtig für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung, die Folsäure unterstützt die Zellfunktion und ist besonders wichtig für Schwangere, Kalium und Magnesium sind gut für die Muskelfunktion und der Hohe Anteil an Ballaststoffen wirkt sich positiv auf unsere Verdauung aus. Auch der Gehalt an Proteinen ist im Vergleich zu anderen Gemüsesorten mit durchschnittlich 3,5 g/100 g hoch, so dass Brokkoli vor allem bei einer veganen und vegetarischen Ernährung als gute Proteinquelle zählt. Sein hoher Wassergehalt macht ihn zu einem frisch schmeckenden und kalorienarmen Gemüse.
Frische und Aufbewahrung
Brokkoli kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Ganz egal ob roh, gekocht, gedünstet, gebraten oder im Ofen gegart - Brokkoli ist ein gesundes, leckeres und sehr vielseitiges Gemüse. Nicht nur die Röschen können verzehrt werden, sondern auch der Strunk und die zarten Blätter. Lediglich frisch sein sollte das Gemüse, da er schnell schlapp und welk wird und dann rasch an Nährstoffen verliert.
Frischen Brokkoli erkennt man an seiner kräftigen dunkelgrünen, manchmal fast blaugrünen Farbe. Gelbe oder braune Flecken weisen bereits auf einen Verderb hin und sollten zumindest großzügig entfernt werden. Zur Aufbewahrung wickelt man Brokkoli am besten in ein angefeuchtetes sauberes Küchentuch und legt ihn ins Gemüsefach des Kühlschranks. Alternativ kann Brokkoli auch prima eingefroren werden. Dazu schneidet man ihn in kleine Röschen, blanchiert diese und schreckt sie anschließend in Eiswasser ab. Nach dem Abtropfen kann man den Brokkoli dann in Gefrierbeutel packen und einfrieren.
Brokkoli-Quiche mit Cheddar
Kochutensilien
- 1 Quiche-Form ca. 26 cm Durchmesser
- 1 Nudelholz
- 1 Kochtopf
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Rührschüssel + Schneebesen
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 125 g kalte Butter oder eine pflanzliche Alternative
- ½ TL Salz
- 4 EL sehr kaltes Wasser
Für die Füllung
- 500 g Brokkoli 1 großer Kopf
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 4 Bio-Eier Gr. M
- 120 ml Schlagsahne
- 200 g Schmand oder Saure Sahne
- 1 TL getrocknete Kräuter z.B. Oregano, Thymian
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 100 g würziger Cheddarkäse gerieben
Anleitungen
Zubereitung Mürbeteig
- Das Mehl zusammen mit der kalten Butter und dem Salz in eine große Schüssel geben. Kaltes Wasser dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Das kann ein paar Minuten dauern, aber durch die Wärme der Hände verteilt sich dich Butter nach und nach und verbindet alle Zutaten miteinander.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
Zubereitung Füllung
- Den Brokkoli im Ganzen waschen.
- Einen großen Topf (so groß, dass der gesamte Brokkoli mit dem Kopf nach unten hineinpasst) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und den Brokkoli mit dem Kopf nach unten in den Topf "stellen". 5 Min. köcheln lassen, dann den Brokkoli aus dem Topf nehmen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebel schälen und halbieren, dann quer in sehr feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren etwa 5 Min. anschwitzen, bis sie schön weich ist. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebel etwas abkühlen lassen.
- Den Brokkoli nun mit einem Messer in kleine Röschen teilen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit der Schlagsahne und dem Schmand verrühren. Mit getrockneten Kräutern, geräuchertem Paprika, Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss würzen.
Die Quiche zubereiten
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Quiche-Form mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Den teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf Größe der Quiche-Form ausrollen. Teig anschließend in die vorbereitete Form geben und am Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Brokkoli-Röschen, Zwiebeln und den geriebenen Cheddar-Käse unter die Eier-Schmand-Mischung heben. Alles gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
- Die Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35 Min. backen, bis die Ei-Masse gestockt und die Quiche schön goldgelb gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Brokkoli-Quiche mit Cheddar: Tipps zur Zubereitung
Diese leckere Brokkoli-Quiche ist einfach in der Zubereitung und ist ein tolles Rezept für kleine und große Feinschmecker. Zudem könnt ihr die Quiche wunderbar vorbereiten und vor dem Verzehr einfach wieder im Ofen erwärmen, was sie zu einem prima Rezept für Gäste macht. Serviert mit einem schönen gemischten grünen Salat hat man eine leckere, gesunde und vollwertige Mahlzeit.
- Mürbeteig vorbereiten: Die Zutaten für den Mürbeteig verknetet ihr mit den Händen zu einem glatten Teig. Anschließend darf der Teig zum Ruhen in den Kühlschrank. Das macht ihn stabiler und geschmeidiger, so dass er sich später besser ausrollen lässt.
- Brokkoli garen: Den Brokkoli gart ihr zunächst nur kurz im Ganzen vor. Das hat den Vorteil, dass die Röschen fest bleiben und nicht zerfallen. Nach dem kurzen Garvorgang lässt man den Brokkoli gut abtropfen und teilt ihn anschließend in kleine Röschen.
- Zwiebel weich dünsten: Die Zwiebel wird bei mittlerer Hitze und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne weich gedünstet. Das macht sie milder im Geschmack.
- Eier-Rahm-Guss anrühren: Eier werden mit Schlagsahne und Schmand oder saurer Sahne zu einem cremigen Guss verrührt und kräftig gewürzt.
- Käse reiben: Ich habe diese Quiche mit einem orangefarbenen würzigen Cheddar-Käse zubereitet. Er verleiht der Quiche nicht nur eine hübsche Farbe, sondern sorgt zudem für einen tollen Geschmack. Ihr könnt aber auch jeden anderen würzigen Hartkäse verwenden.
Wenn alle Schritte vorbereitet sind, könnt ihr den Backofen vorheizen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ihn auf Größe eurer Quiche-Form ausrollen. Den Brokkoli und die Zwiebeln vermischt ihr vorsichtig mit dem Eier-Guss und dem geriebenen Cheddar-Käse und gebt diese Masse auf den vorbereiteten Boden. Quiche in den Ofen schieben, backen und genießen!
Noch mehr Brokkoli? Probiert doch mal eine leckere Brokkoli-Cremesuppe oder diese köstliche Pasta mit einem Brokkoli-Pesto. Bon Appetit!
Empfohlene Beiträge
Annette meint
Vielen Dank für das leckere Rezept. Die Arbeitsschritte sind sehr gut erklärt und das Ergebnis einfach großartig. Die Quiche gibt's öfters 😉
Anonym meint
Werde ich au alle Fälle machen