Brokkoli-Quiche mit Cheddar
Zarte Brokkoli-Röschen und würziger Cheddar-Käse landen hier auf einem knusprigen Mürbeteig und werden anschließend zusammen mit einem cremigen Eier-Guss und feinen Gewürzen im Ofen gebacken. Eine tolle Mahlzeit für viele Gelegenheiten.
Kochutensilien
- 1 Quiche-Form ca. 26 cm Durchmesser
- 1 Nudelholz
- 1 Kochtopf
- 1 kleine beschichtete Pfanne
- 1 Rührschüssel + Schneebesen
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 125 g kalte Butter oder eine pflanzliche Alternative
- ½ TL Salz
- 4 EL sehr kaltes Wasser
Für die Füllung
- 500 g Brokkoli 1 großer Kopf
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 4 Bio-Eier Gr. M
- 120 ml Schlagsahne
- 200 g Schmand oder Saure Sahne
- 1 TL getrocknete Kräuter z.B. Oregano, Thymian
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 100 g würziger Cheddarkäse gerieben
Anleitungen
Zubereitung Mürbeteig
- Das Mehl zusammen mit der kalten Butter und dem Salz in eine große Schüssel geben. Kaltes Wasser dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Das kann ein paar Minuten dauern, aber durch die Wärme der Hände verteilt sich dich Butter nach und nach und verbindet alle Zutaten miteinander.
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. im Kühlschrank kalt legen.
Zubereitung Füllung
- Den Brokkoli im Ganzen waschen.
- Einen großen Topf (so groß, dass der gesamte Brokkoli mit dem Kopf nach unten hineinpasst) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und den Brokkoli mit dem Kopf nach unten in den Topf "stellen". 5 Min. köcheln lassen, dann den Brokkoli aus dem Topf nehmen, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
- Die Zwiebel schälen und halbieren, dann quer in sehr feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren etwa 5 Min. anschwitzen, bis sie schön weich ist. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebel etwas abkühlen lassen.
- Den Brokkoli nun mit einem Messer in kleine Röschen teilen.
- Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit der Schlagsahne und dem Schmand verrühren. Mit getrockneten Kräutern, geräuchertem Paprika, Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss würzen.
Die Quiche zubereiten
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Quiche-Form mit etwas Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Den teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf Größe der Quiche-Form ausrollen. Teig anschließend in die vorbereitete Form geben und am Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Brokkoli-Röschen, Zwiebeln und den geriebenen Cheddar-Käse unter die Eier-Schmand-Mischung heben. Alles gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
- Die Quiche in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35 Min. backen, bis die Ei-Masse gestockt und die Quiche schön goldgelb gebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
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