Griechisches Tsatsiki selbstgemacht

Tsatsiki gehört definitiv zu den Klassikern der griechischen Küche. Für die Zubereitung braucht man nur wenige Zutaten, nämlich Joghurt mit einem hohen Fettanteil, Salatgurke, Knoblauch, Olivenöl sowie ein paar Gewürze. Tsatsiki wird in Griechenland typischerweise mit etwas Brot als Vorspeise, aber auch als Beilage bzw. Dip zu Fleischgerichten wie Gyros oder Souvlaki serviert.

Gerade in den warmen Sommermonaten ist Tsatsiki auch bei uns äußerst beliebt, ganz egal ob zum Sommer- oder Grillfest oder einem schönen Picknick mit Freunden und Familie. Bon Appetit!

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Ein Klassiker der griechischen Küche

Tsatsiki gilt neben Gyros, Feta und griechischem Salat als absoluter Klassiker der griechischen Küche. Besucht man ein griechisches Restaurant, ganz egal ob in Griechenland selber oder in einem anderen Land, so bekommt man nicht selten gleich vorneweg eine Schale Tsatsiki und frisches Brot auf den Tisch gestellt.

Auf den Speisekarten griechischer Restaurants findet man Tsatsiki oft unter den sogenannten Mezedes, also verschiedener Vorspeisen. Sein Name leitet sich von dem türkischen Namen "Cacik" ab, einem dem Tsatsiki ähnlichen erfrischenden Joghurt-Gurken-Dip.

Hauptbestandteil ist ein Joghurt mit einem Fettanteil von mindestens 10%. Das mag im ersten Moment sehr viel klingen, aber Tsatsiki ist dennoch sehr gesund. Der hohe Fettanteil liefert wertvolle Proteine und und sorgt dafür, dass der Dip am Ende schön cremig wird. Auch Calcium und Probiotika sind in dem Joghurt enthalten. Während Calcium für stabile Knochen sorgt, unterstützen Probiotika die Darmgesundheit und fördern die Verdauung. Gurke und Dill liefern zudem Vitamine und Mineralstoffe, sodass Tsatsiki trotz hohem Fettanteil viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt.

Für die Zubereitung braucht man nur wenige frische Zutaten. Und mit ein paar kleinen Tipps lässt sich der leckere griechische Vorspeisen-Klassiker auch zu Hause ganz einfach und unkompliziert zubereiten.

Die wichtigsten Zutaten

Joghurt: Tsatsiki sollte am besten mit griechischem Joghurt zubereitet werden. Griechischer Joghurt hat einen hohen Fettanteil von mindestens 10%. Er ist besonders cremig und dickflüssiger als herkömmlicher Naturjoghurt. Auch sein Geschmack ist intensiver. Ihr könnt Tsatsiki auch mit nicht-griechischem Joghurt zubereiten; da dieser jedoch dünnflüssiger ist, solltet ihn ihn vorher möglichst abgeseihen.

Salatgurke: Die Salatgurke wird zunächst geschält und entkernt. Anschließend raspelt ihr die Gurke grob, vermischt sie mit etwas Salz und lässt das Ganze für ca. 10 Min. ziehen. Durch das Salzen tritt überschüssiges Wasser aus der Gurke heraus, welches ihr anschließend über einem Sieb oder mit Hilfe eines sauberen Küchentuchs ausdrücken kann.

Knoblauch: Kein Tsatsiki ohne Knoblauch! Die ganze geschälten Zehen reibt ihr am besten mit einer feinen Reibe direkt in den Joghurt. Alternativ könnt ihr den Knoblauch auch mit einer Knoblauchpresse in den Joghurt drücken. Wichtig ist, dass der Knoblauch gut unter den Joghurt gerührt wird, damit er sich schön gleichmäßig verteilt. Die Anzahl der verwendeten Knoblauchzehen entscheidet über einen intensiveren oder eher milden Knoblauchgeschmack. Der Knoblauch sorgt zudem für eine leichte Schärfe im Tsatsiki.

Kräuter und Gewürze: Bei den Kräutern fällt die Wahl in der Regel auf Dill, Minze und/ oder Petersilie. Die Kräuter können sowohl in frischer, als auch in getrockneter Form verwendet werden. Ansonsten wird Tsatsiki in der Regel nur mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zitrone und Olivenöl: Ein Spritzer Zitronensaft sowie ein wenig abgeriebene Zitronenschale lassen das Tsatsiki besonders schön frisch schmecken. Das Olivenöl sorgt für eine geschmeidige Textur und einen vollen Geschmack. Ein hochwertiges, am besten kaltgepresstes Olivenöl ist hier empfehlenswert.

Tsatsiki servieren

Tsatsiki lässt sich wunderbar mit verschiedenen anderen kleinen Gerichten zu einer Mezedes auf den Tisch stellen, Vorspeisen, die man in einem gemütlichen Beisammensein mit Freunden und Familie teilt und genießt.

Wenn man möchte, kann man ihn direkt nach der Zubereitung servieren. Für einen intensiveren Geschmack lässt man ihn abgedeckt im Kühlschrank für eine Stunde ziehen. Übrig gebliebenes Tsatsiki hält sich - luftdicht verpackt - für 2-3 Tage im Kühlschrank.

Übrigens: Wenn ihr noch weitere leckere Dips ausprobieren möchtet, dann versucht doch einmal Baba Ghanoush oder dieses herrlich cremige Hummus. Bon Appetit!