Diese Orzo-Reisnudeln mit Spinat, Erbsen und Gorgonzola sind eine wahre Freude für Gaumen und Auge gleichermaßen. Unkompliziert in der Zubereitung ist dieses Rezept genau das Richtige für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Nicht nur für Tage an denen die Zeit knapp ist, sondern auch für all die Tage, an denen man keine große Lust und Muße auf stundenlanges Köcheln hat.
Der absolute Clou: die aufgetauten Erbsen werden zunächst mit einer Gabel grob zerdrückt. Das sorgt nicht nur für mehr Farbe auf dem Teller, sondern auch für mehr Geschmack. Bon Appetit!
Schnelle Feierabendküche
Es geht doch nichts über einfache und unkomplizierte Gerichte, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch in kürzester Zeit auf dem Tisch stehen. Insbesondere nach einem langen und anstrengenden Tag habe ich oft keine Lust mehr, noch lange in der Küche zu stehen und komplizierte oder aufwändige Sachen zuzubereiten. Trotzdem habe ich gerade an solchen Tagen erst Recht das Bedürfnis, mich mit einem besonders leckeren Essen zu belohnen. Diese köstlichen Orzo-Reisnudeln kommen da gerade recht!
Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die geraspelte Zucchini schwitzt ihr zunächst für ein paar Minuten in der Pfanne an. Dann gebt ihr den gehackten Babyspinat dazu. Sobald der Spinat in sich zusammengefallen ist, würzt ihr alles kräftig. Anschließend nehmt ihr das Gemüse aus der Pfanne und stellt es zur Seite. In die gleiche Pfanne gebt ihr nun die Orzo-Reisnudeln, rührt diese kurz in das zurückgebliebene Fett der Pfanne ein und gebt dann heiße Gemüsebrühe dazu.
Gewusst? Reisnudeln sind glutenfreie, aus Reismehl und Wasser hergestellte Nudeln, die in Minuten gar sind und sich ideal für Suppen, Wokgerichte und Salate eignen. Das Beste aus Reis und Nudeln, sozusagen!
Die Nudeln lässt man nun bei kleiner Hitze und schräg aufgelegtem Deckel für ca. 15 Min. köcheln, bis sie nahezu gar sind. Ein klein wenig Biss dürfen sie gerne noch haben. Ist das der Fall, gibt man das zur Seite gestellte Gemüse wieder dazu und - als absoluten Clou - die grob zerdrückten TK-Erbsen. Diese sorgen nicht nur für eine schöne leuchtend grüne Farbe, sondern auch für einen frischen und leckeren Geschmack. Am Ende gebt ihr noch ein wenig Gorgonzola oder anderen Käse dazu sowie frisches Basilikum und fertig ist das feinste Feierabend-Soulfood!
Orzo-Reisnudeln mit Spinat
Kochutensilien
- 1 Salatschleuder
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große beschichtete Pfanne mit Deckel
- 1 kleiner Topf
- 1 Gemüsereibe optional
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ Zucchini gelb oder grün
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Babyspinat
- 1 TL getrockneter Salbei alternativ Oregano oder Thymian
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- 125 g Orzo-Nudeln
- 250 g Gemüsebrühe evt. etwas mehr
- 100 g TK-Erbsen bei Zimmertemperatur aufgetaut
- 80 g Gorgonzola oder Mozzarella, Feta oder eine vegane Alternative
- 1 handvoll Basilikum
Anleitungen
- Babyspinat mit Hilfe einer Salatschleuder gründlich waschen, anschließend trocken schleudern und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Zucchini putzen, waschen und an der Gemüsereibe raspeln, alternativ in kleine Würfel schneiden.
- Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Die aufgetauten Erbsen mit einer Gabel grob zerdrücken und zur Seite stellen.
- Olivenöl und Butter zusammen in einer großen (beschichteten) Pfanne erhitzen. Zucchini, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3-4 Min. anschwitzen. Getrockneten Salbei hinzufügen.
- Den gehackten Babyspinat dazu geben und einrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Das Gemüse in eine Schüssel füllen und die gleiche Pfanne erneut auf den Herd stellen.
- Orzo-Nudeln in die Pfanne geben und kurz in das zurückgebliebene Fett einrühren. Heiße Gemüsebrühe hinzufügen und die Reisnudeln bei schräg aufgelegtem Deckel und kleiner bis mittlerer Hitze in ca. 15 Min. gar kochen. Zwischendurch umrühren und falls die Flüssigkeit nicht reicht, noch ein klein wenig Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Sobald die Reisnudeln gar sind (ein klein wenig Biss dürfen sie ruhig noch haben), das Spinat-Gemüse und die zerdrückten Erbsen unterrühren. Alles kurz erwärmen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Gorgonzola zerbröckeln und über die Nudeln und das Gemüse geben. Den Herd ausschalten, die Pfanne auf den Deckel legen und 2-3 Min. stehen lassen, bis der Käse etwas geschmolzen ist.
- Basilikum waschen, trocken tupfen, grob zerrupfen und vor dem Servieren über Reisnudeln und Gemüse verteilen.
Zutaten für Orzo-Reisnudeln mit Spinat
Das Rezept für diese leckeren Orzo-Reisnudeln mit Spinat ist wirklich einfach und auch für Koch-Einsteiger gut zu schaffen. Es ist im Prinzip eine Art Risotto, nur mit Nudeln gekocht. Ein Orzotto, in diesem Fall. Einziger Unterschied: bei einem herkömmlichen Risotto wird die heiße Brühe nach und nach zum Reis gegeben und es muss stetig gerührt werden, damit nichts anbrennt. Diesen Schritt sparen wir uns hier und geben die Brühe in einem Schwung zu den Nudeln, was die Sache deutlich einfacher macht.
Ansonsten ist es hilfreich, alle Zutaten zunächst vorzubereiten:
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch: Frühlingszwiebeln putzen, waschen und Weißes wie Grünes in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alternativ eine kleine Gemüsezwiebel oder Schalotte schälen und fein hacken.
- Gelbe oder grüne Zucchini: Mit der Gemüsereibe grob raspeln. Das Wasser der Zucchini macht die Mischung schön schlotzig. Sie liefern u. a. Vitamine C, A, B, Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen) und Ballaststoffe.
- Babyspinat: Hacken und kurz mit dem Gemüse anbraten, bis er zusammenfällt; liefert viele wichtige Nährstoffe. Alternativ nehmt ihr Blattspinat oder TK-Spinat (kein Rahmspinat), den ihr vorher bei Zimmertemperatur auftaut.
- Orzo-Nudeln: Kleine, reisförmige Nudeln; vor allem in türkischen und gut sortierten Supermärkten. Auch als Risoni oder Kritharaki bekannt.
- TK-Erbsen: Bei Zimmertemperatur auftauen und mit der Gabel grob zerdrücken; nicht alle müssen erwischt werden. Sorgt für süß-frischen Geschmack und leuchtend grüne Farbe.
- Käse: Milder Gorgonzola schmilzt schnell und würzt ausgewogen. Alternativ Mozzarella/Burrata, Feta oder eine vegane Option – oder den Käse weglassen.
Et voilà - fertig ist euer ruckizucki Feierabend-Comfort Food. Kurz vor dem Servieren könnt ihr noch ein wenig Basilikum zerrupfen und darüber geben, das sorgt für eine extra Portion Frische. Ich hoffe, es schmeckt euch, ihr Lieben!
Lust auf Orzo-Nudeln? Dann probiert doch mal diesen leckeren Griechischen Nudelsalat oder den bunten Orzo-Eintopf mit Spinat. Bon Appetit!
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Ines meint
Ein unglaublich leckeres Rezept! Schon mehrfach gekocht und einmal auch die Otto-Nudeln durch Dinkel ersetzt, weil es sie gerade nicht zu kaufen gab. Der Gorgonzola macht das Extra aus. Sehr sehr tolles Rezept!