Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen

Es gibt so manche Geschmackskompositionen, die lösen am Gaumen – entschuldigt meine Wortwahl – einen wahren Orgasmus aus! Birne mit Gorgonzola stehen dabei bei mir an vorderster Stelle. Damit die Geschmacksexplosion im Mund stattfinden kann, ist jedoch nicht nur eine gute Qualität der Zutaten von großer Bedeutung, sondern auch die richtige Konsistenz. Die Birne muss die richtige Reife haben, nicht zu fest, aber auch nicht matschig und beim Käsekauf lohnt es sich in diesem Fall den Käseladen aufzusuchen und auf den eingeschweißten Supermarktkäse zu verzichten. Dass Käse mindestens 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden sollte, weiß sowieso jedes Kind, denn erst bei Zimmertemperatur kann der Käse seinen Geschmack voll und ganz entfalten. Nun haben wir gerade ein paar Tage im schönen Südtirol verbracht und meine Liebe zu Risotto, sowie ein Gorgonzola der Extraklasse haben mich zu diesem Gericht hier inspiriert – Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnusskernen! Jede Gabel bringt eine wahre Sintflut an „Ohs“, „Ahs“ und „Mhms“ mit sich, und wie Michel in der Suppenschüssel können wir uns gerade noch beherrschen, den Topf mit der Zunge auszuschlecken!

Da ich Risotto IMMER frei nach Schnauze koche, folgen hier nur die in-etwa Mengenangaben, aber falsch machen könnt ihr trotz allem nix!

Zutaten für 2 Personen

1-2 Schalotten, fein gewürfelt
ca. 150g Risottoreis
je 1 EL Olivenöl und Butter
1 Schuss Weißwein
heiße Gemüsebrühe, ca. 500ml
1 kleine reife Birne
ca. 100g Gorgonzola
eine gute handvoll gehackte Walnusskerne
ca. 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
wenig Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnuss

Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin kurz andünsten, anschließend den Reis hinzufügen und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen und schön glasig sind.
Reis und Schalotten mit dem Weißwein ablöschen, anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls würfeln. Das Risotto hat insgesamt eine Garzeit von etwa 20 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit kommen Birne, Gorgonzola, Walnusskerne und die gehackte Petersilie hinzu, dann alles nur noch mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Das Risotto vor dem Servieren bei geschlossenem Deckel für einige Minuten sitzen lassen.