Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen
Dieses Risotto mit Birnen und Gorgonzola ist eine Gaumenfreude. Die süßliche und markante Birne zusammen mit dem salzigen cremigen Käse und den gehackten Walnüssen sind eine tolle Kombination.
Zutaten
- 1-2 Schalotten, fein gewürfelt
- 150 g Risottoreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Butter Butter
- 1 Schuss Weißwein
- 500 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 kleine reife Birne
- 100 g Gorgonzola
- 30 g gehackte Walnusskerne
- 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin kurz andünsten, anschließend den Reis hinzufügen und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen und schön glasig sind.
- Reis und Schalotten mit dem Weißwein ablöschen, anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
- Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls würfeln. Das Risotto hat insgesamt eine Garzeit von etwa 20 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit kommen Birne, Gorgonzola, Walnusskerne und die gehackte Petersilie zum Risotto geben.
- Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Risotto vor dem Servieren bei geschlossenem Deckel für einige Minuten sitzen lassen.
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