Ich habe schon als Kind unglaublich gerne Salat gegessen. Während Salat in den meisten Familien oft gleichbedeutend mit einem faden Eisberg- oder Kopfsalat war, so gab es bei uns regelmäßig kunterbunte und wahnsinnig vielfältige Salate. Der absolute Clou jedoch war das Salatdressing, das ich bis heute genauso zubereite, wie es schon meine Mutter gemacht hat:...
Wildreissalat mit Mango & Süßkartoffel
Wenn bei uns zu Hause früher gegrillt wurde, servierte meine Mutter oft die tollsten Salate. Auch, wenn das Kochen an sich für sie oft eher ein lästiges Übel war, so war sie in Sachen "Salate" und "Kuchen backen" unschlagbar. Einen ihrer Salate mochte ich besonders gerne: einen Reissalat mit einer Wildreismischung, Kirschtomaten, Gurke, Paprika, würzigem...
Veganer Zitronen-Mandel-Mohn-Kuchen
Veganer Zitronenkuchen mit Mohn – dahinter steckt bei mir auch eine kleine Erinnerung: Denn von „Lemon-Poppyseed-Muffins" habe ich zum ersten Mal vor vielen, vielen Jahren in den USA gehört, und irgendwie ist er mir seitdem im Ohr geblieben. Das Wort „Poppyseed" klingt einfach unglaublich fröhlich und positiv. Ganz automatisch denke ich dabei an Mary Poppins,...
Röstkartoffeln mit Basilikumpesto
Ich bin in vielerlei Hinsicht ziemlich minimalistisch unterwegs: wenige Klamotten im Schrank, keine große Deko oder unnötiger Schnickschnack, dafür regelmäßiges Ausmisten und leere Schränke – ich liebe einfach Ordnung. Das gilt auch für meinen Teller, auf dem ich am liebsten alle Zutaten auf einen Blick erkennen kann. Röstkartoffeln mit Basilikumpesto passen da genau in mein...
Pisto - Spanische Gemüsepfanne
In diesem Jahr verbringen wir unseren Sommerurlaub gleich in zwei von meinen liebsten Reiseländer. Von München geht es über Zürich zunächst nach Südfrankreich und anschließend dann weiter nach Barcelona, unsere zweite Heimat. Frankreich und Spanien - zwei Länder und zwei Küchen, die mich beide auf ihre ganz eigene Art und Weise immer wieder aufs Neue...
Bulgursalat mit gerösteter Paprika und Aprikosen
Dienstags ist bei uns vor der Haustür ein toller Wochenmarkt. Obst und Gemüse von Bauern aus dem Umland, außerdem Käse und leckere Bio-Brote. Dazu der ein oder andere Plausch mit Freunden, Nachbarn und Bekannten, die sich ebenfalls zum wöchentlichen Einkauf hier eingefunden haben. Neben den benötigten Lebensmitteln findet man hier außerdem jede Menge Inspiration. Nachdem...
Risotto mit Gartengemüse
In Sachen "heimisches Gemüse" ist der August mit Abstand die schönste Jahreszeit. Ganz egal ob aus dem eigenen Garten, vom Balkonkasten oder vom Wochenmarkt um die Ecke - das sonnengereifte Gemüse quillt einem förmlich entgegen. Zucchini schießen scheinbar über Nacht rekordverdächtig in die Länge, Paprika leuchten in rot, gelb und grün um die Wette, und...
Sommerliche Pfirsich-Tarte
Diese unglaublich einfache und dennoch so köstliche Pfirsich-Tarte vereint zarten Mürbeteig mit sonnengereiften Pfirsichen und einer guten Prise Zimt - viel mehr Zutaten braucht es kaum. Dank der von Natur aus süßen Pfirsiche kommt die Tarte mit wenig Zucker aus und die Butter verbindet sich beim Backen mit dem austretenden Fruchtsaft und sorgt dafür, dass...
Pasta mit grünen Bohnen und Tomaten
Diese Pasta mit grünen Bohnen und Tomaten ist inspiriert von einem Sommertag auf dem Wochenmarkt im südfranzösischen Cassis. Sonnengereifte kleine Tomaten und zarte grüne Bohnen schmoren gemeinsam mit ein bis zwei Zehen Knoblauch und mediterranen Kräutern im Ofen, bis alles weich und schön aromatisch geworden ist. Nebenbei köchelt die Pasta und man selber hat genügend...
Kleiner Apfelkuchen
Wer auch der Meinung ist, dass ein gutes Stück Apfelkuchen durchaus als vollwertiges Mittagessen durchgeht, sollte jetzt unbedingt weiterlesen. Früher, lange bevor ich den Monsieur kennengelernt habe, gehörte dieser kleine Apfelkuchen zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Ich habe ihn unzählige Male gebacken – einfach, weil die kleine Springform mit 20 cm Durchmesser genau die richtige Größe...
Couscous mit Kichererbsen
Dieser Couscous mit Kichererbsen ist für mich der absolute Inbegriff des Sommers. Ich denke sofort an heiße Nachmittage im Schwimmbad, ein Picknick am Badesee oder einen spontanen Grillabend mit Freunden. Die Schüssel steht in der Mitte, jeder nimmt sich noch einen Löffel und dazu gibt es frisches Baguette oder warmes Fladenbrot – für mich kann...
Blumenkohl-Caponata
Diese köstliche Blumenkohl-Caponata ist genau das Richtige für alle, die unkomplizierte Gerichte mit viel Geschmack lieben. Inspiriert von der klassischen sizilianischen Caponata, bei der Auberginen die Hauptrolle spielen, übernimmt hier aromatisch gerösteter Blumenkohl den Part des Gemüses. Das Ergebnis ist herrlich leicht, wunderbar aromatisch und überzeugt mit dem typisch mediterranen Spiel aus süßen, säuerlichen und...
Hummus-Pasta mit Brokkoli & Tomaten
Für dieses Rezept braucht ihr weder viele Zutaten noch lange in der Küche zu stehen. Eine Portion Pasta, cremiges Hummus und etwas Gemüse genügen, um in kurzer Zeit ein unkompliziertes Wohlfühlgericht auf den Tisch zu bringen. Die Hummus-Pasta mit Brokkoli & Tomaten ist deshalb perfekt für stressige Tage und gleichzeitig eine tolle Möglichkeit, Gemüse aus...
Süßkartoffel-Salat (mexikanisch)
Dieser Süßkartoffel-Salat bringt jede Menge Farbe, Aroma und sommerliche Frische auf den Teller. Würzig geröstete Süßkartoffeln treffen auf cremige Avocado, knackige Kirschtomaten, schwarze Bohnen und geröstete Kürbiskerne. Ein frisches Limetten-Koriander-Dressing verbindet alle Zutaten zu einem herrlich ausgewogenen Salat, der sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Beilage zum Grillen begeistert. Obwohl ihr Name anderes vermuten...
Johannisbeer-Streuselkuchen (vegan)
Kaum ein Sommerkuchen verbindet süße und säuerliche Aromen so harmonisch wie ein Johannisbeer-Streuselkuchen. Unter einer dicken Schicht knuspriger Streusel sorgen die roten Beeren für eine wunderbar fruchtige Frische, die Lust auf das nächste Stück macht. Mein veganer Johannisbeer-Streuselkuchen kommt ganz ohne Ei und Milchprodukte aus. Das Apfelmus ersetzt das Ei, sorgt für die nötige Bindung...
Zucchini-Carpaccio
Wenn im Sommer die Zucchini-Saison ihren Höhepunkt erreicht, ist dieses Zucchini-Carpaccio genau das richtige Rezept. Aus hauchdünn gehobelten grünen und gelben Zucchini, einem frischen Zitronendressing und cremiger Burrata entsteht im Handumdrehen ein leichtes Gericht, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch optisch begeistert. Die Kombination aus gelben und grünen Zucchini sorgt für einen schönen Farbkontrast...
Vegetarisches Moussaka
Wer schon einmal in Griechenland Urlaub gemacht hat, kennt den Duft einer frisch gebackenen Moussaka, der aus den kleinen Tavernen strömt. Mein vegetarisches Moussaka bringt genau dieses Urlaubsgefühl nach Hause – in einer etwas leichteren und alltagstauglicheren Variante. Statt Kartoffeln verwende ich ausschließlich Auberginen und Zucchini, wodurch der Auflauf herrlich sommerlich und angenehm leicht wird....
Aprikosenkuchen mit Walnüssen
Dieser Aprikosenkuchen mit Walnüssen ist eines meiner liebsten Sommerrezepte: Er ist rustikal, saftig, nussig und dabei so einfach gemacht, dass wirklich nichts schief gehen kann. Der Teig ist ein klassischer Rührteig, verfeinert mit gemahlenen Mandeln, sehr fein gehackten Walnüssen, etwas Olivenöl und einer guten Prise Kardamom. Die halbierten Aprikosen werden leicht in den Teig gedrückt,...
Muhammara: Paprika-Walnuss-Dip
Muhammara ist ein würziger Paprika-Walnuss-Dip aus der syrischen Küche. Leuchtend rot, herrlich cremig und voller orientalischer Aromen gehört Muhammara zu den Dips, die bereits mit dem ersten Bissen begeistern. Die Kombination aus gerösteter Paprika, aromatischen Walnüssen, Knoblauch und feinen Gewürzen sorgt für eine angenehme Balance aus Süße, leichter Schärfe und nussiger Würze. Serviert mit warmem...
Couscous mit Tomate und Gurke
Wenn die Temperaturen steigen, sind bei uns zu Hause vor allem unkomplizierte Gerichte gefragt, die zwar satt machen, aber trotzdem angenehm leicht schmecken. Dieser Couscous mit Tomate und Gurke ist perfekt dafür geeignet. Der mediterrane Salat ist herrlich frisch, aromatisch und in wenigen Minuten vorbereitet. Während der Couscous lediglich in heißer Gemüsebrühe quellen muss, werden...
Geröstete Zucchini mit Joghurt-Dill-Dip
Geröstete Zucchini mit Joghurt-Dill-Dip gehören für mich zu den schönsten Sommergerichten überhaupt. Im Ofen werden sie goldbraun und entwickeln feine Röstaromen. Zusammen mit einem cremigen Joghurt-Dill-Dip, knusprigem Buchweizen und etwas Baguette entsteht daraus ein leichtes Sommergericht, das mit erstaunlich wenig Aufwand richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Der Kontrast zwischen der warmen, leicht karamellisierten...
Asiatischer Gurkensalat
Wer nach einem einfachen asiatischen Gurkensalat sucht, der schnell zubereitet ist und trotzdem voller Geschmack steckt, wird dieses Rezept lieben. Die Kombination aus knackigen Gurken und einem würzigen Dressing aus Limette, Ingwer, Reisessig, Sesamöl und Kokos-Aminos macht den Salat zur perfekten Beilage für viele asiatische Gerichte. Ob zu gebratenem Reis, asiatischen Nudelgerichten, knusprigem Tofu oder...
Spaghetti mit Tahini-Sauce
Tahini kennt man meist als Zutat für Hummus oder orientalische Dips. Dabei eignet sich die cremige Sesampaste auch hervorragend als Basis für schnelle Pastasaucen. Zusammen mit Limettensaft, Ingwer und Hefeflocken entsteht eine würzige Tahini-Sauce, die wunderbar zu Spaghetti passt und sich nach Belieben mit Gemüse, Tofu oder frischen Kräutern ergänzen lässt. Ein unkompliziertes, veganes Rezept...
Vegane Brownies mit Cashewnüssen
Vegane Brownies mit Cashewnüssen werden dich garantiert vom ersten Bissen an überzeugen. Saftig, tief schokoladig und mit einer leicht salzigen Crunch-Note durch die Cashews und eine Prise grobes Meersalz: Das ist genau die Art von Schokoladenkuchen, die man immer wieder backen möchte. Und das Beste? Du brauchst dafür keine Küchenmaschine, keine besonderen Fähigkeiten und nicht...
Wildreis-Süßkartoffel-Salat
Dieser Wildreis-Süßkartoffel-Salat mit Rucola ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie unkompliziert und gleichzeitig raffiniert eine ausgewogene Mahlzeit sein kann. Nussiger Wildreis, aromatisch geröstete Süßkartoffeln, frischer Rucola und cremiger Feta verbinden sich zu einem vollwertigen Salat, der angenehm sättigt und dennoch leicht bleibt. Das besondere Highlight ist das würzige Ingwer-Honig-Dressing. Frisch geriebener Ingwer sorgt für eine...
Südtiroler Schlutzkrapfen
Südtiroler Schlutzkrapfen sind für mich der Inbegriff von Südtiroler Wohlfühlküche: hauchdünne, halbmondförmige Teigtaschen, gefüllt mit Spinat und Topfen, serviert mit nussig gebräunter Butter und reichlich Parmesan. Nach meinem Aufenthalt im Parkhotel Bad Wörishofen wollte ich dieses Gericht unbedingt selbst nachkochen – und das Ergebnis hat mich überzeugt. Etwas Geduld beim Ausrollen gehört dazu, aber dafür...
Kartoffeln mit Salsa Verde
Kartoffeln mit Salsa Verde sind eines dieser unkomplizierten Gerichte, die mit wenigen Zutaten erstaunlich viel Geschmack auf den Teller bringen. Zarte junge Kartoffeln treffen auf eine aromatische grüne Kräutersauce aus Rucola, Koriander, Kapern und Cornichons, die dem Gericht Frische, Würze und eine angenehme Säure verleiht. Ob als leichtes Mittagessen, sommerliche Beilage zum Grillen oder als...
Brokkoli-Salat
Dieser Brokkoli-Salat gehört zu den Rezepten, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem auf ganzer Linie überzeugen. Knackiger Brokkoli, süßer Apfel, fruchtige Cranberries und geröstete Mandeln sorgen für eine wunderbare Mischung aus Frische, Süße und Biss. Der Salat ist schnell vorbereitet, eignet sich hervorragend als Meal Prep für die Arbeit, macht sich beim Picknick genauso...
Peruanische Pasta (Tallarines Verdes)
Wer italienisches Pesto Genovese liebt, wird von dieser Peruanischen Pasta begeistert sein. Tallarines Verdes zählt zu den bekanntesten Nudelgerichten Perus und wird oft als das peruanische Pendant zur klassischen Pasta mit Pesto bezeichnet. Statt ausschließlich Basilikum bildet hier jedoch eine Kombination aus Blattspinat und frischem Basilikum die Basis für die leuchtend grüne Sauce. Zum ersten...
Nudelsalat mit Feta und Kichererbsen
Dieser Nudelsalat mit Feta und Kichererbsen gehört zu meinen liebsten Rezepten für warme Sommertage. Er ist frisch, unkompliziert und macht angenehm satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Kombination aus zarten Nudeln, cremigem Feta, knackiger Gurke, süßen Tomaten und proteinreichen Kichererbsen erinnert an die Aromen des Mittelmeers und bringt Urlaubsgefühle direkt auf den Teller....
Chocolate Chip Cookies
Diese Cookies wecken bei mir sofort Erinnerungen. Mein Vater brachte früher regelmäßig Packungen von Pepperidge Farm von seinen USA-Reisen mit – handgroße Chocolate Chip Cookies mit reichlich Schokolade, manchmal sogar mit gehackten Nüssen. Die ganze Familie war süchtig danach! Inzwischen gibt es sie zwar auch hierzulande im Supermarkt – aber selbst gebacken sind sie einfach unschlagbar. Die Zutaten hat...
Galette mit Lauch und Brie-Käse
Wer ein unkompliziertes, aber beeindruckendes Abendessen sucht, liegt mit dieser Galette mit Lauch genau richtig. Knuspriger Mürbeteig, cremiger Brie und zart geschmorter Lauch – das ist echtes Comfort Food für gemütliche Abende mit Familie oder Freunden. Der rustikale Teigfladen sieht aus, als käme er direkt aus einer kleinen französischen Boulangerie, lässt sich aber überraschend einfach...
Linsensalat mit grünem Spargel
Dieser Linsensalat mit grünem Spargel ist ein einfaches, aromatisches und wunderbar unkompliziertes Rezept für jeden Tag. Gerösteter grüner Spargel und rote Spitzpaprika treffen auf braune Linsen, getrocknete Tomaten, Oliven, frischen Dill und ein zitroniges Dressing. Der mediterrane Spargelsalat mit Linsen schmeckt angenehm leicht, macht aber trotzdem lange satt. Besonders praktisch: Der Salat lässt sich hervorragend...
Türkische Pasta mit Linsen
Türkische Pasta mit Linsen ist ein echtes Wohlfühlgericht, das mit einer besonderen Kombination aus heißen Nudeln, cremiger Joghurt-Sauce und würzigem Paprika-Topping begeistert. Diese vegetarische Version des Klassikers überzeugt vollständig: Statt Hackfleisch sorgen knusprig angebratene Linsen für Aroma, Biss und jede Menge Herzhaftigkeit. Die Kombination aus warmer Pasta, cremiger Joghurt-Sauce und würzigem Linsen-Gemüse macht dieses Rezept...
Salat mit Ofen-Karotten und Kichererbsen
Dieser Salat mit Ofen-Karotten und Kichererbsen ist eines dieser Rezepte, bei denen der Ofen die meiste Arbeit übernimmt – und das Ergebnis trotzdem überrascht. Junge Karotten und Kichererbsen, gewürzt mit geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel, treffen auf ein cremiges Avocado-Petersilien-Dressing und frische Blattsalate. Einfach, aber mit Charakter. Das Schöne daran: Alle Komponenten lassen sich flexibel einsetzen....
Vegane Blaubeer-Muffins
Vegane Blaubeer-Muffins sind der perfekte Beweis dafür, dass Backen ohne Ei und Butter nicht nur technisch funktioniert, sondern auch richtig gut schmeckt. Diese Muffins sind wunderbar saftig und fruchtig. Dazu bekommen sie durch die Kombination aus frischen Blaubeeren und fein abgeriebener Zitronenschale eine angenehm frische Note. Am besten schmecken diese Blaubeer-Muffins noch leicht warm –...
Pasta mit Hanfsamen-Pesto
Diese Pasta mit Hanfsamen-Pesto gehört zu meinen absoluten Favoriten. Sie ist unglaublich cremig, fein im Geschmack und im Handumdrehen gemacht. Perfekt für Tage, an denen es schnell gehen darf, ohne dass der Genuss zu kurz kommt. Das Besondere: Mit mild-nussigen Hanfsamen, gutem Olivenöl und nur wenigen Zutaten entsteht ein Pesto, das geschmacklich weit mehr hergibt,...
Gemüse-Gnocchi vom Blech
Diese Gemüse-Gnocchi vom Blech bringen euch den Geschmack der Mittelmeerküche direkt auf den Teller. Das aromatische Ofengericht vereint sonnengereiftes Gemüse, würzige Kräuter und knusprig gebackene Gnocchi zu einem unkomplizierten Familienessen, das nach Urlaub in Italien schmeckt. Besonders schön: Die Gemüse-Gnocchi vom Blech lassen sich wunderbar variieren und passen perfekt zu einer mediterranen, pflanzenbetonten Ernährung –...
Vegane Babka mit Erdbeer-Konfitüre
Der Frühling ist die Zeit für frische Farben, erste Sonnenstrahlen – und natürlich für Erdbeeren. Was könnte also besser zum Muttertag passen als eine liebevoll gebackene, vegane Babka mit Erdbeer-Konfitüre? Dieses wunderschön geflochtene Hefegebäck ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch herrlich weich, fluffig und fruchtig-süß. Für dieses Rezept verwende ich die fruchtige Erdbeer-Konfitüre...
Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis
Ein Rhabarber-Crumble mit Vanilleeis ist der Inbegriff eines unkomplizierten Frühlingsdesserts. Sobald die Saison beginnt, gehört ein warmer Rhabarber Crumble einfach dazu: fruchtig-säuerlicher Rhabarber, knusprige Streusel und dazu eine Kugel schmelzendes Vanilleeis. Ein schnell gemachtes Rezept, das definitiv zu meinen Lieblingsrezepten der Saison gehört! Der Begriff „Crumble“ stammt aus der britischen Küche und bedeutet so viel...
Grüner Spargelsalat mit Zitronen-Dressing
Dieser grüne Spargelsalat mit Kräutern ist genau das richtige Rezept für die Frühlingsküche: leicht, gesund und voller Frische. Knackiger Spargel trifft auf aromatische Kräuter wie Petersilie und Minze und wird durch ein zitroniges Dressing mit feiner Senfnote ergänzt. Das Ergebnis ist ein Salat, der sowohl als Beilage aber auch als leichte Mahlzeit überzeugt. Ob zum...
Edamame-Quinoa-Salat
Dieser Edamame-Quinoa-Salat ist genau das Richtige, wenn ihr eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit sucht. Die Kombination aus nussigem Quinoa, knackigem Gemüse und einem cremigen Erdnuss-Ingwer-Dressing bringt 100 Prozent Frische und Geschmack auf den Teller. Ob als unkompliziertes Lunch, gesunder Meal-Prep oder als raffinierter Grill-Salat – dieser Salat ist vielseitig einsetzbar und schnell gemacht. Besonders...
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