Wer auf der Suche nach einer kleinen und unkomplizierten Mahlzeit ist, der liegt mit diesem lecker belegten Brot genau richtig. Ein bis zwei Brotscheiben eurer Wahl leicht in der Pfanne rösten und anschließend mit einem feinen Erbsenpüree bestreichen. Im Ofen gegarter Kürbis, Ziegenkäse und ein wenig Honig sind das Tüpfelchen auf dem "i" und machen dieses Brot zu einer absolut köstlichen Stulle Deluxe. Bon Appetit!
Einfache herbstliche Brotzeit
Dieses leckere, herbstlich belegte Brot sorgt definitiv für Abwechslung auf dem Abendbrottisch. Während das deutsche Abendbrot zum Großteil immer noch aus (Grau-)Brot, Butter, Wurst und Käse besteht, bringen hier ein mit Minze abgeschmecktes Erbsenpüree, im Ofen gerösteter Kürbis, zerbröckelter Ziegenfrischkäse und ein wenig Honig nicht nur Farbe, sondern auch einen neuen, absolut köstlichen Geschmack ins Spiel.
Die Zubereitung ist leicht und unkompliziert und zumindest das Erbsenpüree könnt ihr wunderbar bereits am Vortag zubereiten. Das dick belegte Brot schmeckt mit einem guten Sauerteigbrot oder einem saftigen Vollkornbrot besonders gut. Ihr könnt das Brot ganz frisch essen, toasten oder - wie ich es gemacht habe - mit ein klein wenig Olivenöl in der Pfanne rösten. Der Kürbis wird in Scheiben oder Würfel geschnitten und ebenfalls mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Thymian im Ofen gegart und anschließend auf das mit Erbsenpüree bestrichene Brot gepackt.
Theoretisch könnt ihr den Kürbis auch schon am Vortag zubereiten und kalt auf eure Stulle geben. Doch gerade wenn es draußen herbstlich frisch ist, schmeckt die Kombination aus warmem Kürbis, Ziegenfrischkäse und flüssigem Honig besonders gut. Nicht nur ein tolles Abendbrot, sondern auch eine tolle leichte Mahlzeit zum Mittagessen und ein gesunder Snack für zwischendurch.
Brot mit Erbsenpüree und Kürbis
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 Sieb
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Pfanne oder Toaster
Zutaten
Für den Kürbis
- 300 g Hokkaido-Kürbis bereits entkernt gewogen
- 1 EL Olivenöl
- 2-3 Zweige frischer Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- grobes Meersalz, Pfeffer
Für das Erbsenpüree
- 200 g TK-Erbsen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL getrocknete Minze
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 2-4 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot je nach Größe der Brotscheiben
- 40 g Ziegenfrischkäse
- 2 TL flüssiger Honig
Anleitungen
Zubereitung Kürbis
- Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Alternativ in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Thymian waschen und trocken tupfen, dann die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Kürbis mit Olivenöl und Thymian vermischen und mit etwas grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Kürbis in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. garen, bis der Kürbis weich und leicht geröstet ist. Kürbis zwischendurch einmal wenden.
Zubereitung Erbsenpüree
- Die TK-Erbsen in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben. Den Deckel auf den Topf legen und die Erbsen zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Erbsen für 2 Min. leicht köcheln lassen.
- Erbsen über eine Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In ein hohes Gefäß geben und mit Zitronensaft, Olivenöl und getrockneter Minze nicht zu fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot anrichten
- Pro Person 1-2 Scheiben Brot nach Wahl im Toaster oder mit ein klein wenig Olivenöl in der Pfanne rösten. Jede Brotscheibe dick mit Erbsenpüree bestreichen, dann den gegarten Kürbis darauf geben.
- Ziegenfrischkäse grob zerbröckeln und über den Kürbis geben, anschließend ein wenig Honig darüber träufeln. Sofort servieren.
Notizen
Tipps zur Zubereitung: Erbsenpüree und Kürbis
Ihr könnt diese kleine, aber feine Mahlzeit mit fast jeder Sorte Brot zubereiten. Ganz egal, ob ein saftiges Vollkorn- oder Sauerteigbrot, ein glutenfreies oder gar ein Knäckebrot, ob frisch oder getoastet - wählt das Brot, das ihr zu Hause habt oder euch am besten schmeckt.
Erbsenpüree: Das Erbsenpüree könnt ihr gut und gerne 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Zur Aufbewahrung füllt ihr das Püree dann in ein Glas mit Schraubverschluss oder einen anderen luftdicht verschließbaren Behälter und bedeckt das Püree zuvor mit ein klein wenig Olivenöl. Das Püree schmeckt übrigens nicht nur auf einer Scheibe Brot, sondern auch zu einer Portion Nudeln ganz hervorragend.
Ofen-Kürbis: Ich habe dieses Rezept der Einfachheit halber mit in Würfel geschnittenem Hokkaido-Kürbis zubereitet. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was bei anderen Kürbis-Sorten manchmal etwas anstrengend und mühsam sein kann. Muskatkürbis oder Butternut funktionieren aber genauso gut. Der Kürbis schmeckt hier warm besonders gut, kann aber nach dem Garen genauso gut auch kalt auf das Brot gepackt werden.
Nachdem ihr euer Brot mit Erbsenpüree bestrichen und anschließend mit Kürbis belegt habt, gebt ihr noch ein wenig zerbröckelten Ziegenfrischkäse sowie einen kleinen Klecks Honig darüber. Als Alternative zum Ziegenkäse könnt ihr auch einen Fetakäse oder dünn gehobelten Parmesan darüber geben. Et voilà - fertig ist eure Stulle Deluxe!
Lust auf noch mehr (Abendbrot-) Abwechslung? Sehr lecker finde ich auch diese Stulle mit Hummus, Sprossen und gebratenen Pilzen. Oder ihr probiert mal dieses köstlich herzhafte Grilled Cheese Sandwich.
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Anonym meint
Mal etwas ganz anderes und super lecker!