Kürbis-Caponata

Die Caponata, ein traditionelles sizilianische Sommer-Gemüsegericht, funktioniert auch im Herbst. Statt Auberginen landet Kürbis in diesem süßsauren Essen, welches man am besten lauwarm mit einem frischen Salat serviert.

Ich koche ja wirklich ausnahmslos immer gerne. Egal wie viel Stress und Rennerei ich habe, die Zeit zum Kochen nehme ich mir. Immer wieder werde ich gefragt, auf welches Küchenutensil ich nicht verzichten möchte. Die Antwort ist einfach: auf meinen Backofen. Sei es, dass ich einfach nur Gemüse aufs Blech werfe, ein Schmorgericht zubereite oder Pizza, Flammkuchen, Quiches und Kuchen backe - Gerichte aus dem Ofen schmecken immer!

Zudem sind solche Ofengerichte denkbar einfach. Die Arbeit übernimmt der Ofen und - sofern dieser verlässlich ist - es kann eigentlich nichts schief gehen. In unserem diesjährigen Sommerurlaub hatte ich in beiden Unterkünften keinen Backofen und habe erst da gemerkt, wie sehr mich das doch einschränkt. Macht der Gewohnheit habe ich beim Einkaufen immer wieder Zutaten besorgt, die ich zu Hause einfach in den Ofen werfe. Ich musste völlig umdenken und mich neu sortieren.

Caponata mit Kürbis

Eines meiner liebsten Ofengerichte ist ein sizilianisches Caponata. Ein süßsaures Gemüsegericht mit Auberginen, Tomaten, Rosinen und Pinienkernen. Ich bin gar nicht sicher, ob es ursprünglich im Ofen zubereitet wird - bei mir jedoch landen alle Zutaten in einer Auflaufform, werden durchgemischt und dann geschmort. Das Ergebnis ist immer sensationell gut! Auberginen haben aktuell nicht mehr wirklich Saison, der Kürbis dafür aber umso mehr. Ich habe die Auberginen also kurzerhand durch Kürbis ersetzt und da auch die Zeit der sonnengereiften Tomaten vorbei ist (Wann ist eigentlich so schnell Herbst geworden?!) landet stattdessen eine Dose stückige Tomaten mit in der Form. Ansonsten same-same, alles klein schneiden, in die Form geben, durchmischen und den Ofen machen lassen. Währenddessen schon mal die Flasche Wein öffnen und sich gemütlich zurücklehnen. 🙂

Kürbis-Caponata

Diese sizilianische Sommer-Gemüsegericht funktioniert auch im Herbst. Statt Auberginen landet Kürbis in diesem süßsauren Essen, welches am besten lauwarm schmeckt!

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 45 Min.

Gericht Beilage, Leichte Küche

Land & Region Deutsch, Fusion, Italienisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 530 kcal

Equipment

• 1 Schneidebrett + Messer
• 1 ofenfeste Form ca. 20 x 30 cm

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g stückige Tomaten
• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Balsamico bianco + 1 EL extra
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• grobes Meersalz, Pfeffer, Chiliflocken
• 1 EL Rosinen
• 1 EL Kapern
• 20 g grüne + schwarze Oliven ohne Stein
• 1 Spritzer flüssiger Honig
• ½ Bund glatte Petersilie

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die stückigen Tomaten in die Auflaufform geben.
• Den Kürbis waschen und entkernen, schälen ist nicht nötig. In ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln, die Knoblauchzehen schälen und die Zehen anschließend mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken. Alles zu den Tomaten in die Form geben.
• Je 2 EL Balsamico bianco und Olivenöl, sowie 1 TL getrockneter Oregano dazugeben und alles mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken (nach Belieben) vermischen.
• In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. garen.
• Oliven nach Wunsch etwas klein schneiden, Kapern gut abtropfen lassen. Oliven, Kapern und Rosinen nach 30 Min. Garzeit zum Kürbis geben und untermengen. Weiteren 10-15 Min. garen, bis der Kürbis weich ist.
• Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
• Aus dem Ofen nehmen und mit 1 EL Balsamico, sowie einem Spritzer flüssigem Honig abschmecken. Am besten noch lauwarm servieren.

Notizen

Tipp: Als kleine Mahlzeit mit einem grünen Salat servieren, oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch. 

Keywords Caponata, Kürbis, Ofengemüse, Oliven, Schmorgemüse

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