Brot mit Erbsenpüree und Kürbis
Erbsenpüree, im Ofen gegarter Kürbis, Ziegenfrischkäse und Honig, dick gestapelt auf einer gerösteten Scheibe Vollkorn- oder Sauerteigbrot - definitiv eine tolle Alternative zum klassischen deutschen Abendbrot!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 kleiner Topf mit Deckel
- 1 Sieb
- 1 Stabmixer + hohes Gefäß
- 1 Backblech + Backpapier
- 1 Pfanne oder Toaster
Zutaten
Für den Kürbis
- 300 g Hokkaido-Kürbis bereits entkernt gewogen
- 1 EL Olivenöl
- 2-3 Zweige frischer Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- grobes Meersalz, Pfeffer
Für das Erbsenpüree
- 200 g TK-Erbsen
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL getrocknete Minze
- Salz, Pfeffer
Außerdem
- 2-4 Scheiben Vollkorn- oder Sauerteigbrot je nach Größe der Brotscheiben
- 40 g Ziegenfrischkäse
- 2 TL flüssiger Honig
Anleitungen
Zubereitung Kürbis
- Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Alternativ in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Thymian waschen und trocken tupfen, dann die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Kürbis mit Olivenöl und Thymian vermischen und mit etwas grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Kürbis in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 20-25 Min. garen, bis der Kürbis weich und leicht geröstet ist. Kürbis zwischendurch einmal wenden.
Zubereitung Erbsenpüree
- Die TK-Erbsen in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben. Den Deckel auf den Topf legen und die Erbsen zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Erbsen für 2 Min. leicht köcheln lassen.
- Erbsen über eine Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. In ein hohes Gefäß geben und mit Zitronensaft, Olivenöl und getrockneter Minze nicht zu fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot anrichten
- Pro Person 1-2 Scheiben Brot nach Wahl im Toaster oder mit ein klein wenig Olivenöl in der Pfanne rösten. Jede Brotscheibe dick mit Erbsenpüree bestreichen, dann den gegarten Kürbis darauf geben.
- Ziegenfrischkäse grob zerbröckeln und über den Kürbis geben, anschließend ein wenig Honig darüber träufeln. Sofort servieren.
Notizen
Kalorienangabe pro belegtes Brot
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