Dattel-Mandel-Brownies

Diese saftig leckeren und zudem gesunden Dattel-Mandel-Brownies sind genau das Richtige, wenn einen die Lust nach etwas Süßem überkommt. Angenehm süß und mit einem leicht nussigen Geschmack wandern sie am besten direkt von der Hand in den Mund. Verziert mit dunkler Schokolade und gehackten Walnusskernen sind sie ein Hingucker auf jeder Kaffee- und Kuchentafel. Bon Appetit!

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Haferflocken, Datteln und Vanille bilden die Basis für dieses köstliche Bananen-Eiskonfekt. Dazu crunchy Erdnussbutter & Zartbitter-Schoko.

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Dattel-Mandel-Brownies: Süß und gesund

In den letzten ein bis zwei Jahren bin ich so richtig auf den Geschmack von Datteln gekommen. Natürlich habe ich auch davor schon immer mal wieder die ein oder andere Dattel gegessen, konnte den steinharten und verschrumpelten, weil getrockneten Früchten aber nicht so wirklich etwas abgewinnen. Bis ich dann in den Genuss einer saftig weichen und angenehm süßen Medjoul-Dattel gekommen bin. Hallelujah - was für eine unverschämt leckere Köstlichkeit! Wie bei so vielen Zutaten und Lebensmitteln gibt es nämlich auch bei Datteln gravierende Unterschiede.

Hinweis: Diese Dattel-Mandel-Brownies sind nicht nur aus besten gesunden Zutaten gebacken, sondern sogar vegan und glutenfrei. Eine süße Verführung für alle Wünsche und Ansprüche!

Datteln haben eine länglich-ovale Form und wachsen in bis zu 30 Metern Höhe an der sog. "Echten Dattelpalme". Sie werden vor allem in Nordafrika sowie im Nahen Osten angebaut, wo sie seit Jahrtausenden kultiviert werden. Doch auch bei uns gewinnen die kleinen, meist getrockneten Früchte immer mehr an Beliebtheit. Und das nicht ohne Grund! Neben der Tatsache, dass qualitativ gute Datteln unglaublich lecker sind, haben sie nämlich außerdem jede Menge gesundheitliche Vorteile. Denn obwohl Datteln ein sehr hohen Zuckergehalt haben, liefern sie gleichzeitig wichtige Nährstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und verschiedene B-Vitamine. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert nicht nur eine gesunde Verdauung, sondern bewirkt auch, dass der enthaltene Zucker vom Körper langsamer aufgenommen wird und nicht direkt in die Blutbahn schießt. Das macht Datteln tatsächlich zu einer "gesunden Zuckeralternative".

Datteln verarbeiten

Datteln eignen sich hervorragend als kleiner Snack für zwischendurch. Sie schmecken pur, aber auch wahnsinnig lecker, wenn ihr sie aufschneidet und z.B. mit einem Klecks Mandelmus füllt. Wenn mich der Heißhunger auf etwas Süßes überkommt, nasche ich meist 3-4 Stück davon. Anschließend ist mein süßer Gaumen besänftigt und ich habe genügend Energie, mich den nächsten Aufgaben zu widmen.

Auch in Salaten oder orientalischen Reis-Gerichten sorgen klein geschnittene Datteln für einen tollen Geschmack. Sie passen gut zu Gewürzen wie Kreuzkümmel, Currypulver oder Ras el Hanout. Bei der Zubereitung von Kuchen und Süßspeisen sind sie eine tolle Alternative zu herkömmlichem Haushaltszucker. Hier kommen sie in der Regel in Form von Dattelsirup oder Dattelzucker bzw. Dattelpulver zum Einsatz. Ganze Datteln lassen sich nach dem Entsteinen wunderbar in etwas warmer (Pflanzen-)Milch einweichen und anschließend zu einem cremigen Mus pürieren. So eignen sie sich toll als Brotaufstrich oder - wie in diesem leckeren Brownie-Rezept - ebenfalls zum Backen.

Auf gute Qualität achten

Datteln machen besonders dann viel Spaß, wenn sie in einer besonders guten Qualität daher kommen. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen "frischen" und "getrockneten" Datteln. Frisch sind Datteln direkt nach der Ernte. Zwar können sie auch so gegessen werden, die meisten Früchte werden jedoch zunächst getrocknet. Doch gerade hier gibt es große Unterschiede. Achtet beim Einkauf darauf, dass die Datteln weich, aber nicht zu klebrig sind. Sie sollten sich saftig und elastisch anfühlen. Je stärker und länger Datteln getrocknet werden, desto strohiger und faseriger ist ihre Konsistenz. Das macht sie zwar nicht ungenießbar, ist aber insbesondere für eine Weiterverarbeitung nicht ideal. Besonders beliebt sind Medjoul-Datteln. Sie haben ein saftig weiches Fruchtfleisch und eine besonders milde Süße. Nicht umsonst nennt man die auch die "Königin der Datteln". In diesen schnell und einfach zubereiteten Dattel-Mandel-Brownies kommt der Geschmack der Datteln besonders gut zur Geltung.

Noch mehr Rezepte mit der feinen Süße von Datteln? Besonders gut schmecken mir auch diese leckeren Dattel-Schoko-Kekse oder dieser Arabische Couscous-Salat.