Obwohl ich mich seit vielen, vielen Jahren vegetarisch ernähre und viele meiner Rezepte – ohne dass es bewusst und mit Absicht so gewollt ist – auch vegan sind, so habe ich mich ans vegane Backen bisher erst einmal ran getraut. Ein Kuchen ohne Butter und Ei? Da fehlt es mir zuweilen sowohl an Kreativität, als auch an Vorstellungskraft. Und da ich selber ja auch keine Veganerin bin, besteht dafür eigentlich auch keine Notwendigkeit.
Aber natürlich geht dieser „Trend“ auch an mir nicht spurlos vorbei. In den meisten Buchhandlungen gibt es mittlerweile ganze Tische voll mit veganen Koch- und Backbüchern, die Zahl der rein veganen Blogs ist auch enorm gestiegen und in den Supermärkten finden sich ebenfalls ganze Regale voll mit rein pflanzlichen Nahrungsmitteln. Nein, komplett die Augen davor verschließen kann man irgendwie nicht. Um es vorweg zu nehmen: meine Form der Ernährung ist es nicht.
Ich liebe es einfach, ein gutes Stück Käse zu essen oder mir eine leckere Bergbauernbutter auf eine Scheibe frisches Brot zu streichen. Und auf die Milch im Kaffee kann und mag ich auch nicht verzichten. Ich bin mit dieser von mir ausgewählten Ernährungsform sehr glücklich und zufrieden, denn sie bekommt mir gut. Genauso respektiere ich jedoch auch jede andere Form der Ernährung, für die sich jemand bewusst und voller Überzeugung entscheidet. Und als mich kürzlich jemand nach einem Rezept für vegane Brownies fragte, bin ich neugierig geworden. Und habe ausprobiert.
Ich muss sagen – mehr Schokolade geht wohl nicht! Meine Testpersonen waren auch allesamt zufrieden und keiner wäre von selber darauf gekommen, dass es sich hierbei um ein veganes Rezept handelt. Fazit: ab und an vegan backen kann man schon machen! 😉
Zutaten
Für eine Form mit ca. 18 cm mal 28 cm:
- 2 EL Hanfsamen
- 6 EL Wasser
- 200 g dunkle vegane Schokolade
- 100 g vegane Butter
- 200 g Rohrzucker
- 1/2 TL frisch gemahlene Vanille
- 100 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 30 g dunkles Kakaopulver
- 1 gute Prise Meersalz
- 50 g Walnusskerne
Zubereitung: Vegane Schoko-Brownies
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Hanfsamen im Mörser möglichst fein zermahlen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit 6 EL Wasser vermischen. 10 Min. stehen lassen.
- Die Schokolade grob hacken, die Hälfte davon in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
- Die Butter ebenfalls schmelzen und mit dem Zucker und der gemahlenen Vanille cremig aufschlagen.
- Geschmolzene Schokolade und eingeweichte Hanfsamen unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakaopulver und dem Salz vermischen und über die Butter-Schoko-Mischung sieben. Nur kurz unterheben.
- Walnusskerne grob hacken und zusammen mit der restlichen gehackten Schokolade unter den Teig heben. Eine Form mit ca. 18 cm x 28 cm mit Backpapier auslegen, dann den Teig hineinfüllen und glatt streichen.
- Brownies im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 30 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen in der Mitte einpieksen um zu sehen, ob die Brownies gar sind.
Vor dem Anschneiden mindestens 20 Min. auskühlen lassen. Lasst Euch es schmecken, ihr Lieben!
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten
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