Dattel-Mandel-Brownies
Diese gesunden Dattel-Mandel-Brownies sind genau das Richtige, wenn einen die Lust nach etwas Süßem überkommt. Angenehm süß und mit einem leicht nussigen Geschmack wandern sie am besten direkt von der Hand in den Mund.
Kochutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 kleiner Topf
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 Hochleistungsmixer alternativ Küchenmaschine mit Schneidemesser
- 1 Backform ca. 18 x 26 cm
Zutaten
- 220 g Medjoul-Datteln möglichst weich
- 300 ml Mandelmilch alternativ eine andere pflanzliche Milch
- 4 EL Tahin Sesammus
- 4 EL Kokosöl geschmolzen
- 150 g gemahlene Mandeln ungeschält
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für den Guss
- 100 g dunkle Schokolade vegan
- 50 g Walnusskerne gehackt
Anleitungen
- Die Mandelmilch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen), die Datteln entsteinen und grob in Stücke schneiden. Datteln in eine große Schüssel geben und mit der warmen Milch übergießen. 30 Min. ziehen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen, alternativ mit etwas Kokosöl oder Butter einfetten und anschließend mit wenig Mehl bestäuben.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver, dem Zimt und einer guten Prise Salz vermischen.
- Die eingeweichten Datteln samt der Milch in eine Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine mit Schneidemesser geben. Alles zu einer homogenen und cremigen Masse pürieren.
- Tahin und geschmolzenes Kokosöl unterrühren, anschließend die Mandelmischung zügig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Brownies in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45 Min. backen. Ggf. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel werden.
- Sobald die Brownies fertig gebacken sind (Stäbchenprobe), aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Währenddessen die Schokolade im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Die Brownies mit der geschmolzen Schokolade bestreichen und den gehackten Walnusskernen bestreuen.
- Brownies für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren in kleine Stücke schneiden.
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