Fenchel-Brokkoli-Salat

Dieser lauwarme Fenchel-Brokkoli-Salat bringt eine geballte Ladung Vitamine auf den Tisch. Das Gemüse wird zunächst im Ofen gegart, wodurch es ein herrliches Röstaroma bekommt. Frischer Rucola, geröstete Sonnenblumenkerne und Oliven ergänzen den Salat und sorgen für Frische und zusätzlichen Geschmack.

Der absolute Clou - das wunderbar cremige und leicht pikante Dressing, das eine feine Schärfe mitbringt und den Salat auf ein Oscar-reifes Niveau abrundet!

Dieses Rezept vereint die leichte Anisnote des Fenchels mit der sanften Bitterkeit des Brokkolis, abgerundet durch ein feines Dressing. Ideal als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht, bringt dieser Salat Frische und Geschmack auf den Teller. Perfekt für alle, die Wert auf gesunde Ernährung und kulinarischen Genuss legen.

Lauwarmer Fenchel-Brokkoli-Salat

Dieser lauwarme Gemüsesalat bringt nicht nur eine geballte Ladung Vitamine auf den Tisch, sondern schmeckt auch noch wahnsinnig lecker. Er ist einfach und schnell zubereitet, hinterlässt ein angenehmes Sättigungsgefühl und lässt sich zudem prima vorbereiten. Während Brokkoli und Fenchel im Ofen garen, könnt ihr in aller Ruhe den Rucola waschen und das Dressing zusammenmixen.

Im Anschluss könnt ihr den Salat entweder sofort und noch lauwarm genießen oder ihr bereitet alle Zutaten einzeln vor und mischt sie erst später zusammen. So könnt ihr den Salat auch prima für eure Mittagspause ins Büro mitnehmen.

Vitamine, Ballaststoffe, Proteine, Mineral- und Bitterstoffe

Abgesehen davon, dass dieser Salat wirklich unglaublich lecker schmeckt, versorgt er euch außerdem mit vielen wertvollen Nährstoffen.

Brokkoli: Brokkoli ist wirklich ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitamin C und K, liefert eine beachtliche Menge an pflanzlichem Eiweiß und versorgt uns mit den Mikronährstoffen Calcium und Eisen. Außerdem ist Brokkoli äußerst Ballaststoff reich und trägt somit zum Schutz unserer Darmflora bei.

Fenchel: Fenchel hat einen wirklich einzigartigen und würzigen Geschmack. Er kann sowohl roh, als auch gedünstet, gebraten, geröstet oder gebacken gegessen werden. Fenchel ist ebenfalls reich an Vitamin C sowie an wertvollen Ballast- und Mineralstoffen. Seine ätherischen Öle können verdauungsfördernd und krampflösend wirken.

Rucola: Rucola oder auch "Rauke" genannt, hat einen leicht scharfen und pfeffrigen Geschmack. Diesen charakteristischen Geschmack hat er vor allem den enthaltenen Bitterstoffen zu verdanken, die sich positiv auf die Verdauung und den Stoffwechsel auswirken.

Sonnenblumenkerne: Sonnenblumenkerne gehören vielleicht nicht zu den exotischsten Nüssen und Kernen, sind aber dank ihrer Vitamine, Mineralstoffe und Proteine ebenfalls sehr gesund. Leicht geröstet gewinnen sie noch einmal an Geschmack und machen den Salat schön knackig.

Das ultimative Salat-Dressing

Das Dressing ist wirklich der absolute Clou in diesem Salat! Ich empfehle euch, gleich die doppelte Menge zu machen und das Dressing als Vorrat im Kühlschrank aufzubewahren. Es passt zu nahezu jedem Salat und schmeckt wunderbar cremig, frisch und leicht pikant. Damit das Dressing besonders schön cremig wird, solltet ihr es unbedingt mit dem Pürierstab oder in einem Mixer zubereiten. Der Vorteil hierbei: die Schärfe der Frühlingszwiebel wird gleichmäßig verteilt.

Solltet ihr weder Mixer, noch Pürierstab zur Hand haben, empfehle ich, die Frühlingszwiebel wirklich sehr fein zu hacken und alle Zutaten in einem leeren, fest verschließbaren Marmeladenglas kräftig zu einem Dressing zu schütteln. Weitere Zutaten für das Dressing sind Zitronensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup, etwas Wasser und Olivenöl.

Ich hoffe, der Salat schmeckt und begeistert euch genauso sehr wie mich. 🙂 Bon Appetit!