Spät sommerliches, im Ofen gegartes Grillgemüse mit Halloumi, dazu ein cremiges Dressing mit fein passierter Waldfrucht-Konfitüre. Dieser bunte Salat ist leicht, schnell zubereitet und so gut! Ein Rezeptbeitrag mit Werbung. “Obst ist gesund, das weiß doch jedes Kind!” So der Kommentar unserer Zweit-Geborenen, als sie kürzlich am Gemüsestand eine Schale leckerer Himbeeren forderte. “Aber die...
Grünes Paprika-Pesto mit Pistazien
Für dieses cremige und geschmacklich intensive Paprika-Pesto werden grüne Paprikaschoten im Ofen geröstet und dann gehäutet. In Kombination mit Pistazien, Basilikum, Knoblauch und Parmesan passt es perfekt zu Pasta, Gemüse, Dinkel oder Reis. Grüne Paprika gehörten lange Zeit nicht zu meinen bevorzugten Gemüsesorten. Im Gegenteil. Nach jedem Verzehr hatte ich das Gefühl, dass sich die...
Zwetschgen-Mohn-Streuselkuchen
Knuspriger Mürbeteig mit Mohn, saftige Zwetschgen und dicke Streusel - genau das Richtige, wenn der Spätsommer so langsam in den Herbst übergeht. Dieser Zwetschgen-Mohn-Streuselkuchen ist auch als vegane und glutenfreie Variante ganz köstlich und dazu gesund. Nach dem Sommerurlaub ist vor dem Herbst - oder so ähnlich! 😀 Die letzten Tage haben die Mädels und...
Gemüse-Reispfanne mit Mirabellen
In dieser schnellen Gemüse-Reispfanne gehen sommerliches Gemüse und reife Mirabellen eine herrliche Liaison ein. Den Reis kann bereits ein bis zwei Tage im Voraus kochen, sodass das Essen in Nullkommanix auf dem Tisch steht! Das Haus meiner Eltern, in dem ich nahezu meine gesamte Kindheit verbracht habe, stand direkt an einem Feld-, Wald- und Wiesenrand....
Brokkoli-Sellerie-Salat mit Miso-Butter
Für diesen leckeren und leicht asiatisch angehauchten Brokkoli-Sellerie-Salat werden der Brokkoli und der Sellerie nur kurz gegart. Das Gemüse bleibt so schön knackig und voller Vitamine. Zur Zeit gibt es genau ein Gemüse, das ausnahmslos alle Familienmitglieder gerne essen, und das ist Brokkoli. Ich schreibe bewusst “zur Zeit”, denn wer Kinder hat weiß, dass sich...
Pasta mit Auberginen-Tomaten-Ragout
Ein wunderbar unkompliziertes sommerliches Pasta-Rezept mit einem mediterranen Auberginen-Tomaten-Ragout. Während Tomaten und Auberginen im Ofen garen, kann schon mal der Tisch auf der Terrasse gedeckt werden! 🙂 Meine Lieblingsrezepte sind die, bei denen man mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand in kurzer Zeit ein phänomenal leckeres Essen zaubern kann. Kein Schnickschnack und kein Gedöns, sondern...
Risotto mit Feigen und Tomaten
Müsste man den Spätsommer in ein Rezept packen, dann wäre es dieses hier: sonnengereifte Tomaten und süße Feigen vereinen sich in diesem herrlich cremigen Risotto! Mallorca. Lieblingsinsel der Deutschen und vieler anderer Nationalitäten auch. Mehr als 900 Starts und Landungen kommen in der Hauptreisezeit täglich in Palma zusammen. Tausende an- und abreisende Urlauber, täglicher Bettenwechsel...
Spaghetti in Paprikasauce
Im Ofen geröstete Paprika, Knoblauch, Feta und Olivenöl - diese Pastasauce ist einfach zuzubereiten, herrlich cremig und wunderbar lecker. Die Spaghetti in Paprikasauce sollte man unbedingt probiert haben! Kurz vor dem Urlaub ist das mit dem Essen ja immer so eine Sache. Zumindest vor einem längeren Urlaub. Die logistische Küchenplanung bekommt hier eine ganz neue...
Gazpacho Andaluz (kalte Tomatensuppe)
Ein Klassiker aus dem Süden Spaniens, perfekt an heißen Sommertagen. Für die Gazpacho werden Tomaten, Paprika, Gurke, Knoblauch und eingeweichtes Brot fein püriert und mit bestem Olivenöl, Essig und Salz abgeschmeckt. Die Tomatensuppe vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Bei der Gazpacho sind sich selbst die Spanier nicht einig. Ist es...
Beluga-Linsensalat mit gebratener Zucchini
Beluga-Linsen gehören zu den feinsten aller Linsensorten. Dank ihrer Farbe und dem Aussehen erinnern sie an den Beluga-Kaviar, woher sie auch ihren Namen haben. Der Geschmack ist nussig-fein und passt hervorragend in diesen sommerlichen Beluga-Linsensalat. Lasst uns über Linsen sprechen! Zugegeben - ich war lange Jahre kein großer Fan von Linsen. Als Kind mochte ich...
Gerösteter Blumenkohl vom Blech
Dieses sommerliche Ofengemüse schmeckt am besten lauwarm. Gerösteter Blumenkohl, Karotten, Kichererbsen, Schalotte, Knoblauch und Aprikosen werden mit einem erfrischenden Dip aus Joghurt, Tahin und Zitrone serviert. Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Im Oktober diesen Jahres gibt es den Blog Madame Cuisine tatsächlich schon seit 10 Jahren. Was als kleines Hobby angefangen hat, nimmt mittlerweile...
Gemüse Bolognese
Verschiedenes fein geschnittenes Gemüse (Paprika, Zucchini, Fenchel, Karotte), frische und getrocknete Kräuter und ein Sugo aus "Tomato Frito" - diese Gemüse Bolognese schmeckt garantiert nicht nur Vegetariern! Seit nunmehr drei Tagen sind wir in unserem Feriendomizil auf Mallorca angekommen. Nach einer Woche Road-Trip durch Italien und Südfrankreich, ging es für uns am vergangenen Samstag auf...
Grünes Thai-Curry mit Lamm
Zartes Lammfilet, frischer grüner Pfeffer, knackige grüne Bohnen, die vielfältigen Gewürze der grünen Currypaste, sämige Kokoscreme und fein gehackte Kaffir-Limettenblätter. Dieses Thai-Curry mit Lamm ist ganz einfach zubereitet und geschmacklich eine Offenbarung. Eines der liebsten Rezepte vom Monsieur, für die Nicht-Vegetarier unter euch. Jetzt neu gekocht und aktualisiert. Dieses grüne Lamm-Pfeffer-Curry ist nach meiner Erinnerung...
Spaghetti mit karamellisierten Zwiebeln und Paprika
Diese Spaghetti mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteter Paprika braucht nur wenige Zutaten und steht in Nullkommanix auf dem Tisch. Genau das Richtige für einen lauen Sommerabend! Urlaub. Endlich. Ganze 4 Wochen Sommer, Sonne und Erholung liegen vor uns. Letzten Freitag starteten wir direkt nach Schulschluss und machten uns auf den Weg nach Soglio (Schweiz) und...
Orientalisches Auberginengemüse
Geschmortes Auberginengemüse mit feinen Gewürzen, Datteln und Walnusskerne - dieser Eintopf schmeckt wie 1001 Nacht! Dazu passt ein Joghurt-Dip und ein frischer Salat. Wenn in einem Rezept oder einer Rezept-Beschreibung das Wort "schmoren" auftaucht, stellen sich meine kulinarischen Antennen gleich noch schärfer ein. Es ist nämlich quasi ein Gesetz, dass Schmorgerichte immer gelingen und am...
Johannisbeer-Streuselkuchen mit Joghurt
Ein einfacher Rührteig, der mit cremigem Joghurt, säuerlichen Johannisbeeren und knusprigen Streuseln daherkommt. Dieser locker-saftige Johannisbeer-Streuselkuchen ist ein perfekter Sommer-Kuchen! Als Kind mochte ich Johannisbeeren am liebsten gezuckert und mit flüssiger Sahne übergossen. Ich würde sogar sagen, dass genau das eines meiner absoluten Sommer-Highlights war. Hätte ich den Sommer mit einer Speise beschreiben müssen, wäre...
Orecchiette mit Salsiccia
Eines der liebsten Rezepte vom Monsieur: Orecchiette mit Salsiccia, Tomaten, Erbsen und Chili. Grundlage bildet die italienische Salsiccia, eine grobe Bratwurst, die mit Fenchel veredelt ist. Der Monsieur ist ja grundsätzlich absolut glücklich mit den vegetarischen Rezepten, die ich für uns und für den Blog koche und zubereite. Auf Fleisch kann er sehr gut verzichten....
Pasta mit Brokkoli-Pesto
Pesto geht immer und Pasta sowieso. Dieses herrlich cremige Brokkoli-Pesto ist schnell zubereitet und passt zu jeder Nudelsorte. Unsere Mädels sind - leider - keine wirklich großen Fans von gekochtem Gemüse. Während für die beiden im Rohzustand immerhin Paprika, Karotten und Gurke erträglich sind, so beschränkt sich die Auswahl in der gegarten Version ausschließlich auf...
Quiche Caprese
In dieser Quiche Caprese vereinen sich die französische und die italienische Küche zu einer köstlichen Liaison. Knuspriger Mürbeteig und zartes Gemüse, gepaart mit dem Klassiker Tomate-Mozzarella! Ich bin ja ein großer Fan, sowohl der französischen, als auch der italienischen Küche. Wenn dann auch noch das Beste von beiden Küchen in einem Gericht vereint wird, dann...
Apfelkuchen vom Blech
Apfelkuchen vom Blech ist ein Klassiker zu jeder Jahreszeit! Der leckere Kuchen wird mit Mandelblättchen und süßer Sahne gebacken und wird dadurch besonders saftig. Durch einen Spritzer Zitronensaft im Teig wird außerdem die säuerliche Note der Äpfel unterstrichen – mit einem Klecks Sahne und etwas Puderzucker serviert zeigt sich gleichzeitig eine angenehme Süße. Eins steht...
Tomaten-Risotto mit Gorgonzola
Ein schnelles Tomaten-Risotto mit Gorgonzola, für das sich die meisten Zutaten im Küchenschrank finden und das cremiger nicht sein könnte. Der herzhafte Gorgonzola und die frischen Kräuter bringen Raffinesse in dieses Rezept. Anfang Juni haben wir wieder ein paar tolle Tage auf dem Kompatscherhof in Südtirol verbracht. Der Kompatscherhof ist ein wunderschöner Bauernhof mit Hotelbetrieb...
Kichererbsen-Zucchini-Pfanne
Es geht doch nichts über eine schnelle Gemüsepfanne. Diese Kichererbsen-Zucchini-Pfanne kommt mit orientalischen Gewürzen und feurigem Chili-Knoblauch-Öl daher und schmeckt am besten mit lockerem Basmati-Reis. Ich bin ein großer Fan von schnellen Gemüsepfannen, vor allem im Sommer! Sie sind variabel - jedes Gemüse geht -, lassen sich gut vorbereiten und schmecken in der Regel warm...
Schoko-Bananenbrot, vegan und glutenfrei
Noch ein Rezept für Schoko-Bananenbrot?!? Ja, unbedingt! Diese Variante ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern unglaublich saftig, locker und in nur 10 Minuten zusammengerührt! Ja, ja - vermutlich verdreht ihr gerade die Augen. So wie meine Töchter dies tun, wenn sie von etwas wahnsinnig genervt sind. Schon wieder ein Rezept für Schoko-Bananenbrot, werdet ihr...
Orientalischer Couscous-Salat mit Ofen-Gemüse
Passend zu sommerlichen Temperaturen: Ein orientalischer Couscous-Salat mit im Ofen gerösteten Gemüse, frischen gehackten Kräutern und leckeren Gewürzen. Schmeckt als Beilage zum Grillen, aber macht auch als Hauptmahlzeit satt. Mittlerweile ist die Grill-Saison in vollem Gang. Gemütliches Beisammensitzen mit Freunden, Sommerfeste in Schule und Sportverein, Picknick am See - das Leben spielt sich endlich wieder...
Tarte Tatin (französischer Apfelkuchen)
Ein traditioneller Apfelkuchen aus Frankreich, bei dem eingekochte Apfelstücke in Karamell gesetzt werden, und der Teig oben darauf gebacken wird. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann auf einen großen flachen Teller "stürzen". Die Tarte Tatin schmeckt am besten lauwarm und mit einem Klecks Sahne oder Crème fraîche. Ein Rezept mit Werbung. Geht man...
Rucola-Wildreissalat mit Halloumi
Ein bunter Sommersalat mit gesundem Wildreis, frischem Rucola, Ofen-Zucchini, gegrilltem Halloumi, Kirschtomaten, Oliven und einem Gläschen Rosé - so schmeckt der Sommer! Die Sommerferien rücken mit großen Schritten näher und wie in jedem Jahr, so habe ich auch diesmal wieder das Gefühl, dass sich die Schlagzahlen der täglichen to-do's zum Schuljahres-Endspurt noch einmal deutlich erhöhen....
Spaghetti con Pangrattato
Pangrattato bedeutet nichts anderes als Semmelbrösel bzw. Brotkrümel. Dieses Pasta-Rezept ist denkbar einfach und schmeckt am besten mit einem Salat und einem Glas Weißwein an einem lauen Sommerabend. Endlich haben auch wir den Sommer in der Stadt. Ich liebe es, abends durch unser gemütliches Viertel zu radeln oder spazieren und dem kunterbunten Treiben überall zuzusehen....
Sommerliche Bulgur-Gemüsepfanne
Gemüse und frische Kräuter sind immer eine gute Idee. In dieser Bulgur-Gemüsepfanne mit Erbsen, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Zitrone und Feta steht in nullkommanix ein leichtes und leckeres Sommergericht auf dem Tisch. Im Sommer wird es in unserer Wohnung gerne mal so richtig warm. Fast alle Fenster zeigen nach Süden und die Mauern des schönen Altbau in...
Blaubeer-Buttermilch-Zitronenkuchen
Saftige Rührkuchen gehören zu meinen absoluten Lieblingskuchen. Mit Blaubeeren, Buttermilch und Zitrone ist dieser Blaubeer-Buttermilch-Zitronenkuchen aus meiner Sicht der perfekte Kuchen für den Sommer! Mit einem saftigen Rührkuchen kann man in meinen Augen nie etwas falsch machen. Der Teig ist schnell zusammengerührt und der Kuchen im Anschluss fast genauso schnell gebacken. Rührkuchen gelingen eigentlich immer,...
Auberginen-Carpaccio mit Chili & Koriander
Für dieses Auberginen-Carpaccio werden dünn geschnittene Auberginen im Ofen gegart und anschließend in einem asiatisch-inspiriertem Dressing aus Chili, Koriander, Limettensaft und Ahornsirup mariniert. Mit gehackten Erdnüssen garnieren und mit frischem Baguette servieren. Ein köstlich leichtes Sommergericht! Das klassische Carpaccio ist ein Gericht der italienischen Küche, das traditionell aus hauchdünn geschnittenem rohen Fleisch oder Fisch besteht....
Dinkel-Karotten-Salat
Für diesen sättigenden Salat werden die Karotten mit Harissa und Honig im Ofen geröstet. Dinkel, Feta, frische Kräuter und ein leichtes Dressing aus Ingwer und Senf machen ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit. So langsam scheint der Wettergott ein Einsehen mit uns zu haben. Ende Mai zeigt sich dann auch bei uns in München endlich die...
Glutenfreies Körnerbrot selber backen
Frisch gebackenes Brot aus gesunden Zutaten: Dieses saftige Körnerbrot kommt ohne Hefe, Mehl oder Sauerteig aus. Es ist schnell gebacken und so lecker! Am besten mit etwas Butter, oder einem anderen Aufstrich oder Belag eurer Wahl genießen. Ich bin seit jeher ein großer Fan von Brot. Von frisch gebackenem Brot ganz besonders. Ofenwarmes Baguette, innen...
Gemüsepasta mit Vollkorn-Reisnudeln
Diese Gemüsepasta ist ein leichte und bekömmliche Sommer-Mahlzeit, die satt macht, ohne dass man sich im Anschluss schwer oder voll fühlt. Das Gemüse lässt sich je nach Lust, Laune und Saison prima variieren. In diesem Jahr werde ich 48. Kürzlich fragte mich jemand, ob ich mir deswegen Sorgen mache. Sorgen mache ich mir zwar um...
Lauwarmer Fenchel-Tomaten-Salat
Für diesen lauwarmen Fenchel-Tomaten-Salat werden Fenchel und Tomaten im Ofen geröstet und auf einem Bett aus Bulgur und mit viel frischen Kräutern serviert. Perfekt als kleine Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Grillkäse. Zur Zeit könnte ich jeden Tag Fenchel essen. Am liebsten im Ofen gegart und lauwarm mit ein bisschen Olivenöl, Zitronensaft,...
Erdbeertörtchen mit Mascarpone
Nach dem Muttertag ist vor dem Muttertag. Zum Glück passen diese feinen Erdbeertörtchen mit mit Zitronen-Mascarpone-Creme nicht nur zum Muttertag, sondern auf jede hübsch gedeckte Kaffee-Tafel. Und der kleine Aufwand ist es mit jedem Bissen wert! Die einfachen und unkomplizierten Dinge sind ja oftmals die besten. Das zieht sich in nahezu allen Bereichen, wie ein...
Rigatoni al Forno
Ein absoluter Klassiker der Italienischen Küche, der zumindest bei mir wahre Kindheitserinnerungen weckt: Rigatoni al Forno in einer cremigen Tomatensauce und mit reichlich Käse überbacken! Wenn ich an "Rigatoni al Forno" denke, fällt mir als allererstes der kleine Italiener in meinem Heimatdorf ein. In unserer Wohnsiedlung, die etwas abseits vom Ortskern lag, gab es einen...
Focaccia: Italienisches Fladenbrot
Eine leckere Focaccia mit Rosmarin, Meersalz und bestem Olivenöl, dazu feine Aufstriche aus getrockneten Tomaten und Oliven - perfekt für ein gemütliches Beisammensein mit Familie oder Freunden beim Grillen, oder jeder anderen Gelegenheit! Rezept mit Werbung und Gewinnspiel. In diesem Jahr hat der Frühling uns wirklich lange warten lassen. Zwar gab es auch im März...
Nutella-Bananenbrot
Ich liebe Bananenbrot in nahezu allen Variationen. Bei diesem Nutella-Bananenbrot wird Schokocrème wie bei einem Marmorkuchen spiralförmig unter den Teig gehoben. Schmeckt saftig, lecker und schokoladig gut! Ich selber esse ja nicht so gerne Bananen. Seit ich Kinder habe, nehme ich jedoch regelmäßig Bananen aus dem Supermarkt mit nach Hause. Zu einem weichen Brei zerdrückt...
Rhabarber-Galette
Es gibt definitiv einen Grund warum es immer wieder heißt - "Essen wie Gott in Frankreich"! Diese Rhabarber-Galette auf knusprigem Mürbeteig, mit Mascarpone-Mandel-Créme und frischem Rhabarber, schmeckt nämlich wirklich himmlisch gut. 🙂 Hatte ich schon erwähnt, dass ich im nächsten Leben bitte, bitte als Französin geboren werden möchte? Ich erkläre auch gerne warum. Ich liebe...
Kichererbsen-Pasta mit Paprikapulver
Diese Kichererbsen-Pasta hat mich schon mit dem ersten Bissen von den Socken gehauen. Das würzig, rauchige Aroma von geräuchertem Paprikapulver passt perfekt zu den Kichererbsen und macht die sonst so simple Tomatensauce zu etwas ganz Besonderem. Zweimal pro Woche sind unsere Mädels abends beim Turntraining und kommen nicht vor 20 Uhr nach Hause. Damit es...
Frühlings-Frittata mit grünem Spargel
Diese Frühlings-Frittata ist unkompliziert, schnell zubereitet und schmeckt sowohl warm, als auch kalt. In dieser Version kombinieren wir die Eier-Ricotta-Milch Mischung mit grünem Spargel, Zucchini und frischen Kräutern. Eine leichte und gesunde Mahlzeit, leuchtend wie der Frühling in Italien! Als Kind war ich kein großer Eier-Fan. Ich mochte lediglich Eierpfannkuchen, und diese auch nur dann,...
Rhabarber-Tarte mit Mandelstreuseln
Diese knusprige Rhabarber-Tarte mit feiner Vanillecreme und Mandelstreuseln schmeckt auch ohne viel Zucker wunderbar lecker. Dieses Rezept sollte man spätestens zum Frühlingsanfang rausholen, denn Rhabarber-Saison ist von Ende März bis Mitte Juni. Dieser Beitrag ist zuerst erscheinen am 15. Mai 2016 und wurde im April 2023 überarbeitet. Auf die Rhabarber-Saison freue ich mich in jedem...
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