Dies ist eine vegetarische Variante vom Pad Thai, das ihr sicherlich aus Thailand oder aus dem Thai-Restaurant kennt. Gebratene Reisbandnudeln mit knackigem Gemüse, Mungbohnensprossen und einer Sauce aus Tamarindenpaste, Fischsauce und Kokosblütenzucker. Anstelle der Fischsauce hier mit vegetarischer Kokos Amino Würzsauce, und mit Tofu anstatt mit Garnelen oder Hähnchen. So lecker!
Als der Monsieur und ich uns kennenlernten, stellten wir schnell fest, dass uns - neben vielen anderen Dingen - auch die Leidenschaft für gutes Essen verbindet. Hätte sich der Monsieur als “kulinarischer Banause” entpuppt, wäre das mit uns vermutlich auch nichts geworden!! 😂 Die anfängliche “wir-gehen-viel-aus” Phase wurde daher recht bald von der “wir-bleiben-zu-Hause-und-kochen-etwas-Schönes” abgelöst. Während ich mich vorwiegend mit Salaten und diversen Risotto-Rezepten austobte, war der Monsieur Meister der schnellen Asia-Küche. Vor allem Curries und Thai-Rezepte hatte er voll drauf! Ein leckeres Curry, dazu ein Glas Wein, Sofa und dabei einen schönen Film anschauen - so sah für uns ein perfekter, gemütlicher Abend aus.
Mit Kind Nr. 1, diversen Umzügen und dann Kind Nr. 2, bekamen solche Abende Seltenheitswert. Oft aßen wir getrennt oder einer von uns stehend mit einem Baby auf dem Arm, welches wir versuchten in den Schlaf zu schaukeln. Sobald wir uns endlich aufs Sofa setzten, dauerte es maximal 5 Minuten, bis zumindest einer von uns beiden eingeschlafen war. Solche oder ähnliche Situationen kennen vermutlich alle Eltern. Alles nur Phasen, die vorübergehen bzw. von neuen, anderen Phasen abgelöst werden.
Pad Thai als vegetarisches Rezept
Während Kind Nr. 2 gerade relativ easy und zu einer angemessenen Zeit ins Bett geht, ist Kind Nr. 1 nun in einem Alter, in dem sie um jede Minute diskutiert und feilscht, die sie länger wach bleiben möchte. Nicht selten geht sie nahezu zeitgleich mit mir ins Bett und ich frage mich: woher nimmt das Kind nur diese Energie?!? To make a long story short - knapp 12 Jahre später sind unsere gemütlichen Abende der Zweisamkeit auf dem Sofa bei Netflix und Thai-Curry immer noch rar gesät bzw. quasi nicht existent. Natürlich ist das aber völlig in Ordnung, denn wir können und wollen uns ein Leben ohne die beiden Mäuse nicht mehr vorstellen!
Als kürzlich beide am selben Tag (!!!) jeweils bei einer Freundin übernachtet haben, haben der Monsieur und ich uns abgeklatscht und einen innerlichen Freudentanz vollführt. Unser Programm für den Abend stand fest! Ich hatte mir Pad Thai gewünscht, vegetarisch und “bitte ohne Fisch- und Sojasauce”, denn frau ist mit den Jahren dann doch etwas anspruchsvoll geworden. 😉 Hat der Monsieur alles berücksichtigt und mich an diesem Abend mit einem leckeren Pad Thai sehr glücklich gemacht. Einen Film haben wir - ok, ich - nicht mehr geschafft und fast fanden wir es auch ein bisschen traurig und langweilig ohne unsere quirligen, diskutierenden, sich oft streitenden und dann auch wieder innig liebenden Mädels.
Pad Thai vegetarisch
Kochutensilien
- 1 Wok
- 1 Topf
- 1 kleine Schüssel
Zutaten
- 180 g Reisnudeln auch Reisbandnudeln genannt
- 1 Schalotte
- 3 Frühlingszwiebeln
- 5 Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Tofu fest
- 2 Bio-Eier
- 100 g Mungbohnensprossen
- 2 EL gehackte Erdnüsse geröstet und gesalzen
- 1 Bio-Limette
Für die Sauce
- 100 ml Gemüsefond
- 4 EL Kokos Amino Würzsauce als Ersatz für Fischsauce
- 1 TL Tamarindenpaste aus dem Asia-Shop
- Chili-Öl vorsichtig dosiert nach Belieben
- ½ TL Kokosblütenzucker oder Palmzucker
Anleitungen
- Heißes Wasser in einen Topf geben und die Reisnudeln darin für 10 Min einweichen. Die Nudeln sollen nicht zu weich werden in der Vorbereitung. Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten.
- Frühlingszwiebel waschen und in schräge Streifen schneiden. Die weißen Stücke von den grünen getrennt aufheben. Schalotte in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten vierteln. Eier aufschlagen und verquirlen. Erdnüsse im Mörser zerstoßen. Die Limette achteln.
- Alle Zutaten der Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das Öl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen. Schalotte kurz anbraten, dann Knoblauch und die weißen Stücke der Frühlingszwiebel kurz mit anbraten. Tofu zugeben und weitere 2 Min anbraten. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrät.
- Die Nudeln und ⅔ der Sauce zugeben und alles durchmischen. Kurz zusammen anbraten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
- Nun die Eiermasse über die Nudeln geben und nochmal gut durchmischen. Dann noch die grünen Teile der Frühlingszwiebeln sowie die Tomaten zum Pad Thai geben und alles zusammen etwa 2 Min. braten. Mit der übrigen Sauce abschmecken.
- Auf Tellern servieren und mit den Erdnüssen garnieren. Nach Belieben mit etwas Limettensaft verfeinern.
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