Dieses rustikale Wurzelbrot ist wirklich einfach in der Zubereitung. Kein aufwendiges Kneten oder Falten, dafür mit absoluter Geling-Garantie und einem tollen Geschmack. Eigentlich stehe ich ja mit dem Brot backen auf Kriegsfuß. Und eigentlich finde ich auch, dass es bei uns so viele tolle Bäcker mit einer riesigen Auswahl an verschiedensten Broten gibt, dass sich...
Rosenkohl-Risotto
Für dieses Rosenkohl-Risotto landet der Rosenkohl in zweierlei Form im Topf. Die eine Hälfte wird gehobelt und mit dem Reis gegart, die andere Hälfte kräftig mit Kümmel und Ahornsirup angebraten und karamellisiert. So lecker! Kürzlich habe nach längerer Zeit mal wieder mein Bücherregal ausgemistet. Eigentlich gehört das Regal natürlich dem Monsieur und mir, aber -...
Cranberry-Muffins
Diese locker-fluffigen Cranberry-Muffins mit frischen süß-säuerlichen Cranberries und einem Hauch von Mandelaroma schmecken am besten lauwarm und mit einer dicken Schicht Puderzucker obendrauf! Man sollte doch meinen, dass die Lust auf Süßes nach den ganzen Feiertagen erst einmal ausreichend und für längere Zeit gestillt ist. Auf der anderen Seite schmeckt mir mein Nachmittagskaffee mit einem...
Schupfnudel-Pfanne mit Sauerkraut
Diese Schupfnudel-Pfanne mit Sauerkraut ist eine vegetarische Variante des Klassikers, mediterran mit Tomaten, Oliven & Kräutern der Provence. Die Schupfnudeln, traditionell beliebt in Süddeutschland und Österreich, werden goldbraun angebraten und dann unter das Sauerkraut gehoben. Serviert wird das Gericht mit gebratenen Champignons und frischer Petersilie. Am Neujahrstag gab es bei uns in Hessen früher traditionell...
Grünkohl-Spaghetti mit Zitrone & Chili
Diese Grünkohl-Spaghetti auf Aglio e Olio Basis sind leicht, lecker und schnell zubereitet. Der Grünkohl gibt dem Gericht eine würzige Note ist zudem reich an gesunden Vitaminen und Mineralien. Zu meinen Single-Zeiten gab es etwa 5 Tage die Woche Pasta. Vorzugsweise mit Pesto oder Aglio e Olio. Ich arbeitete viel, kam spät nach Hause -...
New York Cheesecake auf Spekulatius
Dieser Cheesecake ist ein Klassiker, der zu Weihnachten auf knusprige Spekulatius-Kekse gepackt wird. Einfach in der Zubereitung und mit Kakao-Sternen dekoriert passt der Kuchen perfekt auf die weihnachtliche Kaffeetafel oder zum Dessert! Der Dezember ist - weiß Gott - der absolut falsche Monat zum Kalorien zählen. An jeder Ecke lauern Zimtstern, Spekulatius und Co., einzig...
Ofen-Tortellini mit Brokkoli und Champignons
Überbackene Tortellini mit Brokkoli, Champignons und Steinpilzen sind schnell zubereitet, toll im Geschmack - und genau das richtige für einen gemütlichen Abend. Beim Stöbern durch meine eigenen alten Rezepte bin ich kürzlich auf diesen Tortellini-Auflauf gestoßen. Die Fotos waren schrecklich und ich dachte nur: "Kein Mensch wird das jemals nachkochen wollen, wenn er diese Bilder...
Quitten-Tarte
Knuspriger Mürbeteig und gegarte Quitten gehen eine perfekte Symbiose aus süß und säuerlich ein. Ein Klecks Crème fraîche mit Ahornsirup glatt gerührt setzt dieser köstlichen Quitten-Tarte noch die Krone auf! In meinem nächsten Leben möchte ich bitte als Französin wiedergeboren werden. Obwohl ich nie Französisch gelernt habe, so liebe ich den Klang dieser Sprache. Die...
Chili sin Carne mit Quitten
Der Klassiker jeder Studentenparty neu aufgelegt: die Quitte verleiht dem feurigen Eintopf einen Hauch von Süße. Frische Quitten und Quittengelee machen dieses Chili sin Carne zu etwas ganz Besonderem! Ein Rezeptbeitrag mit Werbung. Meine Mutter hatte eine Handball-Freundin namens Christa. Christa besaß einen großen Garten mit unzähligen Obst-Bäumen, vor allem Quitten. Als meine Mutter davon...
Kürbis-Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Zimtschnecken gehen immer! Diese hier bekommen durch das Kürbismus nicht nur eine tolle Farbe, sondern werden auch besonders saftig. Der Guss aus Frischkäse und Ahornsirup setzt dem ganzen noch die Krone auf. Ein Rezeptbeitrag mit Werbung. Seit mittlerweile einigen Jahren achte ich beim Einkauf nicht nur darauf saisonale, sondern vor allem auch regionale Produkte in...
Birnen-Beeren-Crumble
Knusprige Streusel auf leckeren Früchten, das Ganze warm aus dem Ofen und serviert mit einer Kugel Vanilleeis. Dieses Birnen-Beeren-Crumble ist ein herrliches Dessert für jeden Anlass. Grundsätzlich mache ich mir ja nicht allzu viel aus einem Dessert. Ein Espresso und ein Stückchen Schokolade sind mir meist Nachtisch genug. Aber manchmal überkommt es mich dann doch....
Wurzelgemüse zum Weihnachtsmenü
Ein köstliches Weihnachtsessen muss nicht immer aufwendig sein. Wurzelgemüse vom Blech, dazu ein cremiges Risotto und vorneweg winterliche Blattsalate sind für mich perfekt. Und für alle Nicht-Vegetarier passt auch ein Braten ganz hervorragend dazu. Rezeptbeitrag mit Werbung für schönes Geschirr. Weihnachten rückt mit großen Schritten näher und seit einiger Zeit kreisen auch meine Gedanken zunehmend...
Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Bohnen
Diese herrlich cremige Kartoffel-Pilz-Pfanne mit gebratenen Champignons und grünen Bohnen ist genau das Richtige an einem nass-grauen Herbsttag. Man möchte am liebsten direkt aus der Pfanne löffeln! Dauerhaft graues und schmuddeliges Herbstwetter kann mir ganz schön aufs Gemüt schlagen. Momentan frage ich den Monsieur jeden Abend, kurz vor dem Einschlafen: "Wann wird es endlich wieder...
Bistro Baguette (Pizza-Baguettes)
Bistro Baguette - oder wie sie bei uns hießen - Pizza-Baguette: Kann man ganz einfach mit guten Zutaten selber machen. Diese hier sind mit Champignons, Paprika und einer Schmand-Creme sowie mit geriebenem Käse im Ofen überbacken. Zugegeben gehören diese Bistro-Baguette nicht zur Haute Cuisine. Aber lecker sind die kleinen Dinger, das ist sicher. Das perfekte...
Blaubeer-Bananen-Muffins
Ein Muffin am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen. Erst Recht, wenn Bananen und Blaubeeren mit im Spiel sind. Diese köstlichen Blaubeer-Bananen-Muffins mit Haferflocken sind schnell zusammengerührt und gebacken. Der erste Muffin, an den ich mich bewusst erinnere ihn gegessen zu haben, war ein Blaubeer-Muffin. Es war während einer unserer zahlreichen Wohnmobil-Urlaube, die ich als Kind...
Orecchiette mit Kichererbsen-Tomatensauce
Diese Orecchiette mit Kichererbsen-Tomatensauce sind ein einfaches und dennoch pfiffiges Pasta-Rezept. Mit Karotte, Sellerie und einem feinem Sugo aus guten Zutaten. Ich bin definitiv kein Sammler. Ich habe lieber weniger Dinge um mich herum, als zu viele. Vollgestopfte Schränke und Schubladen, Chaos auf Tischen und Kommoden, überall Zeugs und Krimskrams, von dem man nie weiß...
Cheesecake Crumble Bars
Alleine der Name - Cheesecake Crumble Bars - lässt einem schon das Wasser im Mund zusammen laufen. In beliebig kleine oder große Häppchen geschnitten sind sie der perfekte Begleiter zum Nachmittags-Kaffee! Eines meiner liebsten Rituale ist ein guter Kaffee am Nachmittag und dazu eine eine klitzekleine Süßigkeit. Das muss absolut nicht viel sein, aber ein...
Pilzpfanne mit Reis
Der volle Geschmack der Wälder steckt in dieser Pilzpfanne mit Wildreis: Champignons, Kräutersaitlinge, Portobello und Shiitake Pilze werden in Butter und Olivenöl angebraten und dann mit Vermouth und einem Schuss Sahne verfeinert. Der Herbst ist bekanntermaßen die Jahreszeit, in der Naturfreunde und Pilzliebhaber in unseren Wäldern fündig werden. Auch meine Großeltern waren begeisterte Pilzsammler. Ich...
Versunkener Apfelkuchen (vegan)
Apfelkuchen sind seit jeher meine absoluten Lieblingskuchen. Ich mag sie wirklich in allen Variationen! Ein versunkener Apfelkuchen ist dabei ein absoluter Klassiker, den es schon in meiner Kindheit sehr oft gab. Kein Wunder! Ich weiß nicht mehr, wann und wo ich diesen Spruch gelesen habe, aber irgendwie hat er sich seither in meinem Gedächtnis festgesetzt:...
Blumenkohl-Risotto mit Röst-Blumenkohl
In diesem Rezept zeige ich, wie Blumenkohl zusammen mit Kurkuma und Curry im Ofen goldbraun gebacken wird und mit dem cremigen Risotto eine wunderbare Harmonie bildet. Dieses Blumenkohl-Risotto funktioniert am besten in allen Monaten, die auf R enden. Mit Beginn des Herbstes habe ich langsam aber sicher wieder vermehrt Lust auf wärmende Speisen. Damit meine...
Macadamia-Cookies mit weißer Schoko
Sobald ein herrlicher Duft durch die Wohnung zieht und man sich den ersten Keks noch lauwarm in den Mund schiebt, befindet man sich im absoluten Macadamia-Cookies Himmel und möchte nie wieder etwas anderes essen! Als unsere große Tochter (mittlerweile 10 Jahre alt) geboren wurde, war ich eine ganze Zeit lang ziemlich durch den Wind. Das...
Kürbis-Caponata
Die Caponata, ein traditionelles sizilianische Sommer-Gemüsegericht, funktioniert auch im Herbst. Statt Auberginen landet Kürbis in diesem süßsauren Essen, welches man am besten lauwarm mit einem frischen Salat serviert. Ich koche ja wirklich ausnahmslos immer gerne. Egal wie viel Stress und Rennerei ich habe, die Zeit zum Kochen nehme ich mir. Immer wieder werde ich gefragt,...
Kartoffelpfanne mit Mangold
Kartoffeln direkt vom Feld schmecken einfach herrlich! Zusammen mit Mangold, Tomaten und Artischockenherzen ergeben sie eine bunte, leckere Kartoffelpfanne. Seit knapp 4 Wochen geht nun also auch unser kleines Mäusekind zur Schule. Sie hatte sich im Vorfeld sehr darauf gefreut und wusste - Dank einer großen Schwester - natürlich auch schon ein bisschen was da...
Pasta mit Kürbis und Pilzen
Ein herrlich cremiger Pasta-Topf mit Kürbis und Pilzen aus heimischer Region - pures Soulfood für nasskalte Herbsttage, leuchtend orange wie der Indian Summer. Ein Rezeptbeitrag mit Werbung. Langsam aber sicher stelle ich mich auch in meiner Küche auf den Herbst ein. Mit den kürzer werdenden Tagen und den zum Teil doch schon recht frischen Temperaturen...
Zucchini-Risotto
Risotto geht bei mir in allen Lebenslagen! Für dieses cremige Zucchini-Risotto werden die Zucchini erst im Ofen gegart und dann fein püriert. Mit frischen Kräutern und Feta servieren. An manchen Tagen läuft es zwar, aber nicht wirklich rund. Vor ein paar Tagen regnete es in Strömen. Ich musste mein Fahrrad (ohne das ich wirklich aufgeschmissen bin!)...
Feigenkuchen mit Ricotta
Saftig, süße Feigen auf einem cremig-weichen Rührteig und einem Hauch von Zitrone - dieser Feigenkuchen bringt den Geschmack und die Farben des Spätsommers auf Eure Teller! Während unseres letzten Mallorca Urlaubs wohnten wir ganz in der Nähe einer Feigen-Farm. Tatsächlich ist "Son Mut Nou", wie die Farm auch heißt, das größte Feigenbaum Experimentierfeld der Welt....
Pflaumen-Galette mit Vanilleeis
Sommer in Frankreich schmeckt wie eine Pflaumen-Galette mit einer Kugel Vanilleeis. Knusprig und lauwarm, erfrischend kalt und süß. Diese Galette ist für mich wie unser Sommerurlaub: Ein Genuss! Nach unserem Sommerurlaub an der Französischen Atlantikküste bin ich immer noch ganz beseelt und inspiriert von der Französischen Küche. In manch einer Boulangerie bin ich aus dem...
Apfel-Chutney selbstgemacht
Apfel-Chutney selbstgemacht ist eine tolle Sauce bzw. Beilage zu Indischen Gerichten, passt aber auch hervorragend in Kombination mit Käse, z.B. einem Stück Brie oder Camembert. Im Sommer diesen Jahres (offiziell ist zwar immer noch Sommer, aber wenn ich aus dem Fenster gucke, dann ist heute eindeutig Herbst!) besuchten wir Freunde in einem Vorort von München....
Crostata: Italienische Marmeladen-Torte
Crostata ist eine Italienische Torte aus knusprigem Mürbeteig mit Marmelade bestrichen. 40 bis 45 Minuten im Ofen backen und mit etwas Puderzucker bestäuben. In Italien beliebt auch zum Frühstück! Mittlerweile gibt es meinen Blog "Madame Cuisine" seit ziemlich genau 9 Jahren. 9 Jahre, in denen ich meine Leidenschaft für leckere Koch- und Backrezepte mit einer...
Pasta mit Zucchini-Pesto & Shiitake
Die Inspiration zu diesem Rezept stammt von der Schweizer Köchin Betty Bossi. Ich habe es etwas abgewandelt und die Fusilli mit Zucchini-Pesto zusätzlich mit würzig-gebratenen Shiitake Pilzen garniert. Eines meiner absoluten Lieblings-Pasta-Rezepte! Noch bevor ich selber Kinder hatte, macht ich mir Gedanken darüber, wie es wohl sein würde, wenn meine Kinder später einmal kein Gemüse...
Vanille-Quark-Creme mit Waldbeeren
Ein feines sommerliches Dessert aus einer Vanille-Quark-Creme mit Fruchtaufstrich und frischen Beeren. Schnell und einfach in der Zubereitung und so lecker! Ein Rezept mit Werbung für Maintal. Unsere jüngere Tochter beendet in diesen Tagen ihr letztes Kindergartenjahr. Obwohl ich mich natürlich schon seit längerer Zeit damit befasst habe und mich in gewisser Weise auch darauf...
Johannisbeer-Crumble-Bars
Sind es noch Müsli-Riegel oder ist es schon ein Kuchen? Zum Frühstück oder Nachmittags-Kaffee? Ganz egal, diese Crumble-Bars als Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren und knusprig-süßen Streuseln gehen immer! Ich liebe Johannisbeeren seit ich denken kann. Im Garten meiner Eltern gab es einen großen Strauch und schon Tage bevor die ersten Beeren reif waren, schlich ich...
Linsen-Dal mit Zucchini & Paprika
In diesem Linsen-Dal werden die Linsen mit Zucchini, Paprika und orientalischen Gewürzen angeschwitzt und mit cremiger Kokosmilch für etwa 15 Min gegart. Serviert mit Naan oder Reis eine vollständige und ausgewogene Mahlzeit. Kürzlich fiel mir beim Aufräumen unseres Vorratsschrankes ein Päckchen rote Linsen in die Hand. Ich liebe rote Linsen schon allein deswegen, weil sie...
Médoc: Camping in Lacanau Océan
Let's talk about Camping! Hier scheiden sich die Meinungen und Geister, und ich kenne kaum ein Urlaubs-Thema über das so viel diskutiert werden kann. Was des einen Freud - Freiheit, Natur, sich auf die einfachen, wesentlichen Dinge beschränken, ist des anderen Leid. Sand, Dreck und schlimmstenfalls Feuchtigkeit immer und überall, unbequeme Schlafmöglichkeiten und irgendwie immer...
Risotto Milanese mit Zucchini-Gemüse
Hier zeige ich Euch mein Rezept für Risotto Milanese in einer vegetarischen Variante. Leuchtend gelb durch den Safran und fein im Geschmack. Das Zucchini-Gemüse aus dem Ofen ist eine tolle Ergänzung. In meinem Elternhaus wurde immer viel Wert auf gutes Essen gelegt. Mit "gut" meine ich jetzt keine ausgefallenen Highend-Gerichte, sondern viel mehr achteten meine...
Ein Tag in Lyon
Unsere Anreise nach Lacanau Océan haben wir, um ehrlich zu sein, bis kurz vor knapp so gar nicht geplant. Völlig untypisch für uns bzw. mich, die gerne immer weit im Voraus wissen möchte, was wann und wo stattfindet. Der Campingplatz war ab Sonntag gebucht, aber es fiel uns schwer einzuschätzen, wie viel Zeit wir für...
Caprese: Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Das folgende Rezept ist eigentlich kein wirkliches Rezept. Zumindest keines für das man einer ausführlichen Anleitung bedarf. "Caprese" oder auch einfach "Tomate - Mozzarella", der Name allein ist eigentlich Erklärung genug. Wie oft ich diese Kombination im Laufe meines Lebens schon gegessen habe! Und wie groß die Unterschiede in Geschmack und Qualität doch sein können!...
Reiseplanung: Frankreich-Urlaub am Atlantik
In diesem Sommer geht es an die Französische Atlantikküste. Und zu unserem Frankreich-Urlaub möchten wir euch gerne mitnehmen, informieren und inspirieren. Los geht's! Die Planung für den Sommerurlaub stellt uns jedes Jahr aufs Neue vor eine große Herausforderung. Die Kinder wollen Pool, Wasserrutschen und Entertainment, der Monsieur mag Sport, und ich mag es vor allem...
Teriyaki Tofu
Hier zeige ich ein Rezept, bei dem schon der Name für einen besonderen Geschmack steht: Teriyaki Tofu. Das Besondere dabei ist sicherlich die (Japanische) Teriyaki Sauce, die man zwar fertig kaufen, aber auch nach diesem Rezept selbst zubereiten kann. Auch der goldbraun gebratene Tofu ist eigentlich für sich schon ein Highlight. Zusammen mit knackigem Gemüse...
Italienischer Brotsalat (Panzanella)
Sonnengereifte Tomaten, geröstetes Ciabatta, Oliven, Rucola und Burrata. Ein köstlicher Italienischer Brotsalat mit dem vollen Geschmack Italiens auf einem Teller! In Deutschland sind wir ja, was gutes Brot betrifft, mehr als verwöhnt. Nirgendwo auf der Welt gibt es eine so große und vielfältige Auswahl an leckeren Brotsorten. Saftige Vollkornbrote und Sauerteigbrote mit einer ordentlichen Knusperkruste...
Platterbsen-Salat (Cicerchia)
Eine liebe Freundin von mir arbeitet in einem Italienischen Feinkostladen um die Ecke. Der Laden ist voll mit köstlichen Produkten aus feinster Qualität und für mich, wo ich doch genau darauf so viel wert lege, das reinste Paradies. Zugegebenermaßen sind die meisten Produkte nicht gerade günstig, aber es gibt immer wieder tolle Angebote und Rabatte,...
Kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill
Diese kalte Gurkensuppe mit Joghurt und Dill ist eine erfrischende Sommervorspeise, die in nur 15 Minuten fertig ist. Salatgurke wird mit Naturjoghurt, Gemüsebrühe und frischen Kräutern – Dill, Petersilie und Basilikum – fein püriert und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Gut gekühlt schmeckt sie als leichte Vorspeise oder leichter Hauptgang, etwa zu Vollkorn-Toast, Knoblauch-Baguette...
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