Tiroler Schoko-Nuss-Kuchen

Ein Kuchen mit Pfiff: die gemahlenen Haselnüsse machen den Schoko-Nuss-Kuchen schön locker, und 2 Esslöffel Rum sorgen für ein bisschen "Wumms". Vollendet im Geschmack mit einer süßen Schoko-Kuvertüre.

Eine kurze Lebensgeschichte

Im Oktober 2000 (wie die Zeit vergeht!) machte ich meinen Abschluss zur Staatliche geprüften Physiotherapeutin. Dass ich diese Ausbildung am Ende tatsächlich durchgezogen habe, hätte ich anfangs nicht gedacht. Schon im ersten Semester kam ich vom Praktikum auf der Septischen Station nach Hause und sagte zu meinem Vater: "Das ist nichts für mich! Ich bewerbe mich bei der Lufthansa und fliege erstmal ein paar Jahre als Flugbegleiterin durch die Welt. Bis ich weiß, was ich wirklich machen möchte!"

Die Antwort meines Vaters war kurz und knapp und lautete "Nein".

Er finanzierte mir die Ausbildung und meinte, dass ich im Anschluss immer noch machen könne, was ich wolle. Im 3. Semester der Ausbildung bewarb ich mich "heimlich" für ein Praktikum bei dem ehemaligen Sterne-Koch Frank Buchholz. Ich bekam eine Zusage. Das Praktikum war jedoch für eine Dauer von 3 Monaten angesetzt war und ich hätte meine Ausbildung abbrechen oder zumindest unterbrechen müssen. Die Worte meines Vaters noch im Ohr, kniff ich und sagte das Praktikum ab.

Schoko-Nuss-Kuchen aus Tirol

Ich zog die Ausbildung also bis zum Ende durch und hätte danach im Prinzip machen können, was auch immer ich wollte. Das Problem war nur: ich brauchte Geld. Ich bewarb mich also, und fing meinen ersten Job als Physiotherapeutin an. Denn wozu hätten sonst die drei Jahre Ausbildung gut sein sollen?

Eine meiner ersten Patientinnen war eine ältere Dame aus Österreich, genauer gesagt aus Tirol. Sie hatte Wochen zuvor ein neues Hüftgelenk eingesetzt bekommen und es war meine Aufgabe, ihre nach wie vor eingeschränkte Beweglichkeit zu verbessern. Wir hatten sofort einen guten Draht zueinander und irgendwie hatte sie mich, wie auch ich sie, schnell ins Herz geschlossen. Sie war eine leidenschaftliche Köchin und Bäckerin und so ging uns der Gesprächsstoff nie aus. Wir tauschten Rezepte aus, und bei jedem Termin brachte sie selbst gebackenen Kuchen mit.

Eines ihrer Rezepte fiel mir kürzlich wieder in die Hände: ein saftiger, lockerer Schoko-Nuss-Kuchen. Zum Glück habe ich alle Rezepte gut bewahrt. So lecker!

Tiroler Schoko-Nuss-Kuchen

Schnell zusammengerührt und unfassbar saftig: dieser Schoko-Nuss-Kuchen hält was er verspricht - Genuss vom ersten bis zum letzten Krümel!

4.78 Sterne aus 27 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15 Min.

Zubereitungszeit 1 Std.

Gericht Kuchen

Land & Region Österreich, Tirol

Portionen 15 Stück

Kalorien 220 kcal

Equipment

• 1 Kastenform 30 x 11 cm
• 2 Rührschüsseln
• 1 Reibe
• 1 Handrührgerät
• 1 großer Schneebesen
• 1 Bogen Backpapier

Zutaten

  

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• 200 g weiche Butter
• 150 g Rohrzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 6 Bio-Eier getrennt
• 150 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g gemahlene Haselnüsse alternativ gemahlene Mandeln
• 125 g Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Backpulver gehäuft
• 1 Prise Salz
• 2 EL Rum
• 150 g Zartbitterkuvertüre

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit dem Backpapier auskleiden.
• Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine große Schüssel geben und hell-cremig aufschlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
• Die Eier trennen und die Eigelbe nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen vermischen. Die Schokolade fein reiben. Alles unter die Eigelb-Butter-Mischung rühren.
• Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und zusammen mit 2 EL Rum zügig unter den Teig ziehen. Das geht am besten mit einem großen Schneebesen.
• Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird. Nach 50 Min. Backzeit mit einem langen Holzstäbchen in die Mitte des Kuchen pieken. Bleibt noch Teig am Holzstäbchen kleben, weitere 5-10 Min. backen, dann erneut testen. Sobald kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Die Kuvertüre nach Angabe auf der Packung schmelzen und den Kuchen damit rundum einstreichen. Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren, sobald die Kuvertüre fest geworden ist.

Keywords Haselnüsse, Haselnusskuchen, Schokoladenkuchen

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