Birnenkuchen mit Mandeln: Sensationell gut!

Unser großes Mäusekind hat eine Vorliebe für Hörspiele. Die "Drei ??? Kids" und "Die Schule der magischen Tiere" sind dabei die absoluten Favoriten. Sie liebt es, sich in ihrem Zimmer eine Kuschelecke zu bauen und immer wieder die gleichen Geschichten zu hören. Am liebsten natürlich im Schlafanzug und da wir ja derzeit wegen Schulschließung und Ausgangsbeschränkung keine "Termine" haben, braucht es oft mehr als simple Überredungskünste, um sie zum Anziehen zu überreden.

Kürzlich jedoch kam sie bereits morgens in voller Ausgeh-Montur aus ihrem Zimmer gestürmt. "Mama, können wir heute einen Kirschkuchen mit Schokolade und Streuseln backen?" Das Mäusekind steht sonst eigentlich nicht so wahnsinnig auf Kuchen, ich war also gleich in doppelter Hinsicht überrascht: angezogen und Kuchen?!? "Bei den Drei ??? Kids essen sie gerade Kirschkuchen und das klingt so lecker! Können wir einkaufen gehen?" Aha, daher wehte also der Wind. Also gut. Gesagt, getan, eingekauft, Teig zusammen gerührt, Kuchen in den Ofen. Nach eineinhalb Stunden im Ofen war der Kuchen innen drin immer noch total flüssig. Nach einer weiteren halben Stunde Backzeit hatte ich die Nase voll. Der Kuchen wanderte in die Tonne. Ich war frustriert und das Mäusekind futterte stattdessen Prinzenrollenkekse. Na toll. Weil ich ich aber so auf ein leckeres Stück Kuchen gefreut habe, bin ich noch mal los. Erst einkaufen, dann backen. Das Ergebnis: ein sensationell guter Birnenkuchen mit Mandeln! Man muss dieser Tage schließlich flexibel sein, oder?!! 😉

Zutaten

Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

• 100 g Butter
• 250 g Rohrohrzucker
• 2 große Eier
• etwas frisch gemahlene Vanille, ersatzweise 1 TL Vanilleextrakt
• 180 g Mehl
• 100 g ungeschälte gemahlene Mandeln
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2-3 Birnen, je nach Größe
• 50 g Mandelblättchen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung: Birnenkuchen mit Mandeln

1. Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
3. Eier einzeln hinzufügen und unterrühren.
4. Etwas gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt dazugeben.
5. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, sowie einer Prise Salz vermischen. Unter die Butter-Eier-Mischung rühren.
6. Eine Springform mit Backpapier auskleiden, den Rand etwas einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig in die Form geben und glatt streichen.
7. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Der Länge nach in Spalten schneiden und diese kreisförmig und eng auf den Teig legen.
8. Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 25 Min. backen. Mandelblättchen darüber geben und für weitere 10-15 Min. backen.
9. Sobald der Kuchen gar ist (Stäbchenprobe) aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Birnenkuchen mit Mandeln

von Sonja am 4. April 2020

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 40 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 260 Kalorien

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