Birnenkuchen mit Mandeln
Ein schneller Rührteig mit gemahlenen Mandeln, saftigen Birnen und knusprigen Mandelblättchen machen diesen leckeren Kuchen zu einem perfekten Spätsommer-Kuchen.
Kochutensilien
- 1 Springform ca. 24 cm Durchmesser
- 1 Backpapier
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
Zutaten
- 100 g Butter Zimmertemperatur
- 200 g Rohrohrzucker
- 2 Bio-Eier Gr. L
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl
- 100 g ungeschälte gemahlene Mandeln
- 1 TL TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2-3 reife Birnen je nach Größe
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand ein wenig einfetten.
- Die Butter in eine große Schüssel geben und mit dem Rohrzucker cremig rühren.
- Die Bio-Eier (Gr. L) einzeln hinzufügen und unterrühren, ebenso das Vanilleextrakt.
- Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, sowie einer Prise Salz vermischen. Nur kurz unter die Butter-Eier-Mischung rühren, bis der Teig glatt ist.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
- Die Birnen waschen und schälen, anschließend der Länge nach vierteln und entkernen. Der Länge nach in dünne Spalten schneiden und diese kreisförmig und eng auf den Teig legen.
- Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 25 Min. backen. 50 g Mandelblättchen darüber geben und den Kuchen für weitere 10-15 Min. backen.
- Sobald der Kuchen gar ist (Stäbchenprobe) aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Tipp: Für etwas extra crunch, die Mandelblättchen in einer Pfanne mit wenig Butter goldbraun rösten und nur noch für die letzten 5-10 Min. der Backzeit über den Kuchen geben.
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