Saftiger Schokoladenkuchen

Ich habe schon viele Schokoladenkuchen ausprobiert, aber dieses Rezept ist mit Abstand das saftigste und leckerste, das ich kenne. Ein absoluter Hochgenuss!

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Schokoladenkuchen mit Himbeeren - Madame Cuisine

Bei diesem saftigen Schokoladenkuchen mit Himbeeren sind die besten Zutaten das Erfolgsrezept: Am besten man nimmt Schokolade mit mind. 75% Kakaogehalt!

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Schon als Kind war ich ein großer Schokoladen-Fan. Hingegen haben mich Maoam, Gummibärchen, Brause und Co. so gar nicht interessiert. Die einzige Süßigkeit, die mir wirklich schmeckte war Schokolade, vorzugsweise in der Version Vollmilch-Nougat, später dann gerne auch mit ganzen Nüssen. Daran hat sich bis heute nichts geändert, obwohl ich natürlich weiß, dass Zartbitter die gesündere Variante ist. Aber manchmal überkommt mich einfach die pure Naschlust und wenn dann ein Stück zart schmelzende Vollmilch-Nougat Schokolade den Weg in meinen Mund findet, spielen die Vernunft und der Gesundheitsapostel in mir eine äußerst untergeordnete Rolle.

Interessanterweise stand Schokoladenkuchen bisher jedoch nie ganz oben auf meiner Kuchen-Lieblingsliste. Aber spätestens seit ich Kinder habe, komme ich nicht drumherum ab und an genau einen solchen Kuchen zu backen. In den letzten Jahren habe ich mich daher durch eine ganze Latte an Schokoladenkuchen durchgebacken. Manche Rezepte waren zwar einfach, aber auch furchtbar langweilig. Andere wiederum waren schrecklich kompliziert, schmeckten am Ende aber auch nicht spannender als die einfachen Rezepte. Schlimmstenfalls waren die Kuchen im Ergebnis einfach nur trocken. Anders aber dieser Kuchen!

Der perfekte Schokoladenkuchen

Lange war ich auf der Suche nach einem Rezept für einen einfachen und saftigen Schokoladenkuchen mit dem gewissen Pfiff. Dabei kommt es allerdings nicht nur auf das Rezept an, sondern auch auf die verwendeten Zutaten. Bei einem vergleichsweise einfachen Rezept wie einem Rührkuchen sind die Zutaten in meinen Augen sogar ausschlaggebend. Fangen wir bei der Butter an. Diese sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Am besten nimmt man sie etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank raus. Nur weiche Butter lässt sich mit Zucker und Eiern zu einer schön cremigen Masse verrühren. Auch die Eier sollten Raumtemperatur haben, die Bio-Qualität versteht sich hier von selbst.

Beim Zucker verwende ich am liebsten Rohrohrzucker, das Kakaopulver zum Backen hingegen sollte ungezuckert sein. Nun würde ein Schokoladenkuchen nicht Schokoladenkuchen heißen, wenn seine Hauptzutat nicht Schokolade wäre und genau die sollte von allerbester Qualität sein. Dabei kommt es jedoch nicht darauf an, wie viel Prozent Kakaoanteil die Schokolade enthält. So verbindet sich ein hoher Kakaoanteil von 70-80% meiner Erfahrung nach nicht so gut mit den übrigen Zutaten und lässt den Kuchen eher trocken werden. Vollmilch-Schokolade (oder zumindest ein Kakoanteil von 50-60%) ist in dem Fall besser geeignet. Auch die Mischung aus Mehl und Mandeln (gemahlene Haselnüsse gehen auch) sorgt für einen fluffig lockeren Teig und ein bisschen Zimt sorgt für das gewisse Etwas.

Für mich ist dieser der mit Abstand leckerste und saftigste Schokoladenkuchen, an den ich mich erinnern kann. Den werde ich genau so problemlos immer wieder backen!

Kuchenfreunde aufgepasst: Da ich eigentlich jedes zweite Wochenende einen Kuchen backe, findet ihr in meinen Rezepten eine schöne und breite Auswahl: Kategorie "Kuchen, Torten und Gebäck".