• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Home
  • Meine Rezepte
  • Über mich
    • Das bin ich
    • Unterwegs
    • Kooperationen
    • Lieblings-Foodblogs
  • Newsletter
Madame Cuisine
menu icon
go to homepage
subscribe
search icon
Homepage link
  • Home
  • Meine Rezepte
  • Über mich
    • Das bin ich
    • Unterwegs
    • Kooperationen
    • Lieblings-Foodblogs
  • Newsletter
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
  • ×

    Home » Rezepte » Kuchen, Torten & Gebäck

    Schoko-Kuchen für Erwachsene

    9. November 2017 von Sonja 2 Kommentare

    Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept

    Vor Kurzem durfte ich an den Burda Bake Days teilnehmen. An diesem Tag drehte sich alles um Kuchen und Süßspeisen, also genau mein Ding! Ian Baker (der Name ist hier Programm!), Chef Patissier des Hotel "Vier Jahreszeiten Kempinski" in München, zeigte mir und anderen Blogger-Kollegen und Kolleginnen in einem tollen Workshop Tricks und Kniffe der "Modern french Pastry", also der modernen französischen Patisserie.

    Zugegeben, die meisten der bezaubernden Köstlichkeiten aus dem Workshop sind nicht unbedingt Alltags tauglich. Die Arbeitsschritte sind zum Teil so aufwendig, dass sie gleich mehrere Tage in Anspruch nehmen. Aber es geht auch einfach. Zum Beispiel mit einem köstlichen "Sunday Chocolate Cake". Schnell zusammengerührt und irgendwie doch besonders.

    Ian erklärt auch warum:

    1. Schokolade braucht Salz! Eine ordentliche Prise grobes Meersalz hebt den Geschmack der Schokolade noch besser hervor.
    2. Hände weg von weißem Zucker. Viel besser - Muscovado Zucker, ein dunkler Rohrzucker, der längst nicht so süß ist wie weißer Zucker.
    3. Gute Butter und gute Schokolade verwenden. Hier ist das Beste wirklich gerade gut genug.

    Beachtet man diese 3 Punkte, kann schon fast nix mehr schief gehen. Während der Kuchen im Ofen ist, kann man schon mal den Kaffee aufsetzen, denn dieser Kuchen schmeckt lauwarm am allerbesten! Obwohl ja bekanntlich alle Kinder Schoko-Kuchen lieben, so ist dieser Kuchen doch eher für Erwachsene geeignet. Die dunkle Schokolade und das Salz, lassen den Kuchen schön herb schmecken - nicht unbedingt das, was Kinder gerne mögen. 😉

    Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept

    Zutaten für eine Gugelhupf-Form

    • 200g dunkle Schokolade (64% Kakao) von guter Qualität
    • 180g Butter
    • 6 Eier
    • 220g Muscovado-Zucker
    • 100g Mehl, Typ 405
    • 75g gemahlene Mandeln
    • eine ordentliche Prise Meersalz

    Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept

    Zubereitung: Schoko-Kuchen

    1. Die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze (nicht heißer als 50 Grad) schmelzen.
    2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100g Muscovado Zucker schaumig aufschlagen. Das geht am besten mit der Kitchen Aid oder dem Handrührgerät. Anschließend die Mischung unter die Schoko-Butter-Masse heben.
    3. Die Eiweiße mit dem restlichen (120g) Muscovado Zucker zu einem festen Baiser aufschlagen. Dies kann ein paar Minuten dauern, also Geduld!
    4. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und einer ordentlichen Prise Meersalz vermischen und zusammen mit dem Eiweis-Baiser unter die Schokoladen-Masse heben.
    5. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Gugelhupf-Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 40-50 Minuten backen. Die Stäbchen-Probe sagt Euch, wann der Kuchen fertig ist.

    Den Kuchen nach Belieben mit Schokoguss und Streuseln verzieren oder einfach mit Puderzucker bestäuben.

    Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept

    Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept
    Schoko-Kuchen für Erwachsene
    von Sonja am 9. November 2017

    Vorbereitung: 20 Minuten

    Koch- bzw. Backzeit: 45 Minuten

    Nährwert pro Portion ca.: 260 Kalorien

    Mehr Rezepte dieser Kategorie

    • Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept
      Erdbeer-Tiramisu
    • Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept
      Rhabarber Cheese-Cake
    • Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept
      Vegane Beeren-Muffins
    • Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept
      Osterkekse mit Haferflocken und Karotten
    • Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept
      Spiegelei-Kuchen
    • Schoko-Kuchen für Erwachsene | Madame Cuisine Rezept
      Birnenkuchen mit Pistazien
    BEREITS 6.000 ABONNENTEN
    Madame Cuisine Newsletter
    Neue Rezepte werden dir umgehend per Email geliefert.
    Invalid email address
    Thanks for subscribing!
    « Tofu-Bolognese (vegetarisch & vegan)
    Karamellisierter Kaiserschmarrn von Georg Ertl »

    Leser-Interaktionen

    Kommentare

    1. Bea

      April 20, 2020 at 7:36 pm

      Liebe Sonja,
      ich habe Deinen Schokoladenkuchen nachgebacken und bin sehr begeistert. Er schmeckt köstlich, richtig schokoladig und er ist wunderbar fluffig geworden.
      Ich habe noch etwas Rum reingetan, einfach weil ich die Kombi köstlich finde.
      Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept.
      Liebe Grüße
      Bea Nieland

      Antworten
      • Sonja

        Mai 16, 2020 at 10:31 am

        Liebe Bea,
        das freut mich sehr! Und die Idee mit dem Rum finde ich auch klasse - merke ich mir!
        LG Sonja

        Antworten

    Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Bewertung




    Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

    Haupt-Sidebar

    Sonja Stötzel

    Hey, schön dass Du da bist! Ich heiße Sonja und ich bin die Köchin, Bäckerin und Autorin auf Madame Cuisine. Gemeinsam mit meinem Mann betreibe ich meinen kleinen und feinen Foodblog seit 2013. Schau dich in Ruhe um und lass dich von meinen Rezepten inspirieren!

    Wenn du magst, abonniere meinen Newsletter und folge mir auf Social Media.

    Mehr über mich →

    Folge mir

    Beliebte Rezepte

    • Shakshuka (Schakschuka) - Israelische Köstlichkeit
    • Grüner Spargel aus dem Ofen
    • Einfache Rhabarbertarte mit Rahmguss
    • Linsensalat mit Ofengemüse

    Meine Kochbücher

    Die Familien-Campingküche
    Campingküche mit 5 Zutaten

    Neueste Rezepte

    • Brokkoli-Quinoa Salat
    • Spaghetti mit Avocado-Pesto
    • Spaghetti Aglio e Olio
    • Quinoa-Rucola-Salat mit Süßkartoffel

    Footer

    ↑ back to top

    Mehr...

    • über mich
    • Datenschutz
    • Cookie-Einstellungen
    • Impressum

    Newsletter

    • Anmelden! neue Rezepte direkt in deine Inbox

    Spende

    Hat es geschmeckt?
    Dann freue ich mich über eine kleine Spende. 🙌

    Folge mir

    Mitgliedschaft

    Einfach gute Rezepte.

    Copyright © 2022 Madame Cuisine