Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Rezeptbeitrag mit Werbung.

Letzte Woche feierte unsere kleine Tochter ihren Abschied aus der Kita. „Jetzt bin ich 3 Jahre alt und gehe in den Kindergarten“, hatte sie bereits im Januar verkündet. Ein bisschen gedauert hat es dann zwar doch noch, aber nun ist sie tatsächlich ein Kindergartenkind. Unfassbar! Wo ist nur die Zeit geblieben?!? An ihrem letzten Kita-Tag saßen wir morgens in der Garderobe, hängten Jacke und Mütze auf und während Lilly sich die Hausschuhe anzog sagte ich: „Heute ist Dein letzter Tag in der Kita, Mäuslein.“ Lilly schnappte sich den Schokoladenkuchen mit Smarties drauf, den wir zum Abschied gebacken hatten und sagte bestimmt: „Tja, Mama, jetzt hast Du kein Baby mehr!“ Wahre Worte, die mich mitten ins Herz trafen.

Als ich Lilly Nachmittags um 15h abholte, war unschwer zu erkennen, was sie kurz zuvor noch gemacht hatte: der Schokoladenkuchen klebte an den Augenbrauen und in den Haarspitzen. „Hat Euch der Kuchen geschmeckt“, wollte ich von meiner 3-Jährigen wissen? „Mega, Mama“, war ihre knappe Antwort. Und wenn der Kuchen einer ganzen Horde Kita-Kindern schmeckt, dann sicherlich auch der ein oder anderen Mutter zum Muttertag!

Ein Schokoladenkuchen zum Muttertag

Der Teig ist schnell zusammengerührt und Schokoguss und Himbeeren – Smarties gehen natürlich auch – machen diesen Muttertagskuchen zum absoluten Hingucker. Erfolgsrezept für diesen saftigen Schokoladenkuchen sind wie immer beste Zutaten.

Vor allem bei der Schokolade sollte hier auf gute Qualität geachtet werden. Mindestens 75% Kakaoanteil – je dunkler, desto besser! Besonders gute Schokolade bekommt ihr bei vomFASS: Mit Kakaobohnen aus Tansania, Peru und der Dominikanischen Republik – so lecker!! Die Schokolade wird in einem renommierten Familienbetrieb in Belgien hergestellt und über vomFASS vertrieben. Bei den Kakaobohnen wird auf biologischen Anbau und fairen Handel geachtet. Kaufen könnt ihr die Schokolade in den Fachgeschäften, oder ihr bestellt online: https://www.vomfass.de/feinkost/snacks

Natürlich schmeckt die Schokolade nicht nur in diesem Schokoladenkuchen, sondern auch als Snack – zum Beispiel zu einem edlen Glas Rotwein oder auch zu Whisky. Manchmal werden übrigens auch passende Seminare in den lokalen vomFASS Geschäften angeboten: „Whisky und Schokolade“: https://www.vomfass.de/veranstaltungen/

Zutaten

für den Teig in einer Herz- oder Springform mit 25/26 cm Durchmesser:

100 g gesalzene Butter
200 g Zartbitterschokolade, mindestens 75% Kakaoanteil
5 Eier
1 Prise Salz
180 g Rohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g gemahlene Haselnüsse
75 g Mehl
1 TL Backpulver

Für den Guss:

100 g Zartbitterschokolade
50 g Butter
2 EL Wasser
300 g frische Himbeeren zum Verzieren

Zubereitung: Schokoladenkuchen mit Himbeeren

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gesalzene Butter zusammen mit der Zartbitterschokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend in eine große Rührschüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, die Eigelbe nach und nach unter die flüssige Butter-Schokoladenmischung rühren.
Anschließend den Zucker und das Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
Gemahlene Haselnüsse mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und ebenfalls kurz unterrühren.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß mit einem großen Schneebesen zügig unterheben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform, füllen und glatt streichen.
Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Einstechen eines Holzstäbchens kein Teig mehr kleben bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Himbeeren vorsichtig säubern und auf ein Küchenpapier legen.
Für den Guss 100 g Zartbitterschokolade zusammen mit 50 g Butter und 2 EL Wasser im warmen Wasserbad schmelzen und zu einer homogenen Masse verrühren.
Den abgekühlten Kuchen mit dem Schokoguss bestreichen und den Himbeeren verzieren. Sobald der Schokoguss fest geworden ist, kann der Kuchen serviert werden!