Schokoladenkuchen mit Himbeeren
Ein wahnsinnig leckerer Schokoladenkuchen, der nicht nur optisch ein absoluter Hingucker ist. Der Teig ist dank gemahlener Haselnüsse und geschmolzener Schokolade schön locker und saftig und die Himbeeren schmecken wunderbar frisch dazu!
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel + Handrührgerät alternativ Küchenmaschine
- 1 Springform oder Herz-Backform ca. 24-26 cm Durchmesser
- Backpapier
Zutaten
Zutaten für den Rührteig
- 100 g gesalzene Butter
- 200 g Zartbitterschokolade mindestens 75% Kakaoanteil
- 5 Bio-Eier Gr. M
- 1 Prise Salz
- 180 g Rohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Verzierung
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
- 2 El Wasser
- 300 g frische Himbeeren
Anleitungen
Für den Kuchen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand wenig einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die gesalzene Butter zusammen mit 200 g Zartbitterschokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Anschließend in eine große Rührschüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, die Eigelbe nach und nach unter die flüssige Butter-Schokoladenmischung rühren. Anschließend den Zucker und das Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
- Gemahlene Haselnüsse mit dem Mehl und dem Backpulver vermischen und ebenfalls kurz unterrühren.
- Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß mit einem großen Schneebesen zügig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 40 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, wenn beim Einstechen eines Holzstäbchens kein Teig mehr kleben bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zum Verzieren
- Für den Guss 100 g Zartbitterschokolade zusammen mit 50 g Butter und 2 EL Wasser im warmen Wasserbad schmelzen und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Die Himbeeren vorsichtig säubern und auf ein Küchenpapier legen.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Schokoguss bestreichen und den Himbeeren verzieren. Sobald der Schokoguss fest geworden ist, kann der Kuchen serviert werden!
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