Brioche (Hefezopf auf Französisch)

Zur Zeit stecken wir mitten in einer Übergangszeit. Naja, eigentlich ist es eher unsere kleine Tochter Lilly. Nun stecken Kinder ja irgendwie ständig in irgendeinem „Übergang“, so dass das eigentlich auch nichts besonderes ist. Egal. Lilly hat keine Lust mehr auf Brei. Sie sieht was wir essen und reißt den Mund auf. Unterstützt von lautstarkem Gezeter macht sie klar und deutlich was sie will – unser Essen! Das Problem ist, dass ihr dazu noch der ein oder andere Zahn fehlt. Zwar ist auch das Einspeicheln eine super Methode zur Nahrungszerkleinerung, aber dabei ist ihr doch auch schon der ein oder andere Bissen im Halse stecken geblieben.

Wer Kinder hat weiß wovon ich rede: das Kind würgt und läuft blau an, während man selber unter Schweißausbrüchen und mit zittrigen Fingern dem Kind in den Mund greift, um den steckengebliebenen Brocken herauszufischen. Der Adreanlinspiegel schießt in die Höhe und man schwört sich Brief und Siegel, dem Kind fortan nur noch Flüssignahrung zu reichen. In genau diesem Stadion befindet sich Lilly und wir uns gleich mit. Das perfekte Nahrungsmittel für diese „Übergangszeit“ ist Brioche. Luftiger Hefeteig und weich in der Konsistenz, lässt sich Brioche auch mit nur wenigen Zähnen bestens genießen. Lilly is(s)t glücklich, weil etwas zum Beißen in der Hand und der Monsieur und ich sind beruhigt, weil die Gefahr des Verschluckens sich auf ein Minimum reduziert hat!

Das Rezept ist nach Donna Hay, ich habe es nur leicht abgewandelt.

Zutaten für Brioche in einer Kastenform

• 2 Teel. Trockenhefe
• 55g feiner weißer Zucker
• 1/4 Teel. Meersalz
• 2 EL warme Milch
• 250g Mehl
• 1 Briefchen Safran
• 2 Eier + 1 Ei
• 225g Butter

Zubereitung

1. Die Trockenhefe in 1 EL warmen Wasser auflösen. Für 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung anfängt Blasen zu werfen.
2. Den Safran unter Rühren in der warmen Milch auflösen. Zucker und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die aufgelöste Hefe dazugießen und nacheinander die 2 Eier hinzufügen. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei auch die Safran-Zucker-Milch dazugeben.
4. Zum Schluss die Butter in kleinen Stücken und unter Rühren zum Teig geben. Auf höchster Stufe für mindestens 10 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für mindestens 2-3 Stunden gehen lassen.
5. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen. In eine Kastenform setzen und nochmals abgedeckt für eine weitere Stunde gehen lassen.
6. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Während das geschieht, die Teigkugeln mit einem scharfen Messer in der Mitte einschneiden.
7. Das restliche Ei verquirlen und die Brioche damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.

Brioche (Hefezopf auf Französisch)

von Sonja am 22. Dezember 2016

Vorbereitung: 25 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 35 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 240 Kalorien