Brioche (Hefezopf auf Französisch)

Brioche ist ein Klassiker aus Frankreich: Luftig gebackener leicht süßer Hefeteig, wahlweise mit Hagelzucker, in allen erdenklichen Formen. Der Hefeteig muss gründlich geknetet werden, damit er schön locker wird. Zum Glück hilft mir hier meine Küchenmaschine! 🙂

Als Mama kann man es oftmals nur falsch machen. Bereitet man abends eine feine Brotzeit vor, war eigentlich "etwas Warmes" gewünscht. Kocht man am nächsten Abend Nudeln, gab es "genau die gleichen Nudeln" bereits mittags in der Schule. Holt man das Kind zu früh/spät von Schule oder Freunden ab, dann ist es falsch. Und wenn man gar nicht kommt, weil das Kind alleine gehen soll, sowieso. Wenn die Kinder ihre Freunde zu Besuch haben, soll man sich als Mama möglichst nicht bemerkbar machen. Aber in regelmäßigen Abständen etwas zu essen vor die Zimmertüren stellen, das erwarten sie schon. Ansonsten ist man leider "eher peinlich".

Backen mit meinen Kindern

Als ich unsere große Tochter kürzlich bei ihrer Freundin Linn abholte und genau drei Minuten nach der vereinbarten Zeit an der Tür klingelte, empfing mich das Kind mit den Worten: "Boah ey, Mama!" Dazu wurden eifrig die Augen verdreht - das kann sie wirklich gut.

"Wir haben gerade erst die Brioche in den Ofen geschoben und jetzt kann ich davon gar nichts mehr essen!" Mit dem Versprechen, gleich am nächsten Tag zu Hause ebenfalls eine Brioche zu backen, kam das Kind dann murrend mit.

Wer nun denkt, das Kind habe mir am nächsten Tag voller Tatendrang beim Kneten des Teiges geholfen, den muss ich leider enttäuschen. Als es hörte, dass man einen Hefeteig schon mal 10-15 Minuten kneten muss, damit er am Ende schön locker wird, war die anfängliche Euphorie schnell verpufft. "Das ist ja voll Arbeit, Mama!" Ja, es ist leider nicht immer alles Zauberei in der Küche. Manchmal ist es auch "Arbeit" und braucht seine Zeit.

Erst die Arbeit, dann das Vergnügen

In den allermeisten Fällen wird man am Ende jedoch belohnt. So wie mit einer dicken Scheibe dieser lockere Brioche, die lauwarm am allerbesten schmeckt! Pur oder mit einem Klecks Marmelade, zum Frühstück oder am Nachmittag. Und ja - das Mäusekind hat recht schnell gemerkt, dass auch ich den Teig nicht 15 Minuten mit den Händen knete, sondern diese Arbeit gerne meiner feinen Küchenmaschine übergebe. 😉

Hier noch ein paar Tipps für eine lockere Brioche:

1. Beim Verwenden von Trockenhefe, diese gründlich mit dem Mehl vermischen.
2. Frischhefe zusammen mit 1 EL Zucker vollständig in der lauwarmen Milch auflösen.
3. Die Milch sollte "lauwarm" (handwarm) sein. Ist sie zu heiß, kann die Hefe nicht gehen.
4. Langes Kneten. 10-15 Minuten stetiges Kneten braucht der Teig auf jeden Fall!
5. Die Butter nach und nach in kleinen Stücken dazugeben. Sie muss vollständig in den Teig eingeknetet werden.
6. Der Teig sollte nach dem Kneten sehr glatt, weich, geschmeidig und elastisch sein. Ist er das nicht - weiterkneten!
7. Ist der Teig wie in Punkt 6 beschrieben, abdecken und gehen lassen.
8. Für eine besonders schöne goldene Farbe, eine Prise Safran in der warmen Milch auflösen.