Ostern steht vor der Tür und kurz vor knapp möchte ich Euch noch ein leckeres Rezept für einen wunderbaren Hefezopf mit auf den Weg geben. Früher hatte ich echt großen Respekt vor Hefeteig und dachte, dass dies wer weiß wie kompliziert sei. Dabei ist Hefeteig so ein dankbarer Teig und mit diesem Rezept, dass ich vor Jahren bei essen&trinken entdeckt habe, gelingt er garantiert! Die Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen, etwas Zucker, Salz und Mehl dazu, alles verkneten und dann – gehen lassen. Am besten an einem warmen Ort und mit einem Tuch abgedeckt. Hat sich der Teig verdoppelt, nochmals gut durchkneten und zum „Endprodukt“ verarbeiten.
Aus dem Teig kann man nun einen Zopf flechten, oder auch einen Kranz formen. Wer besonders kreativ ist, kann auch kleine Osterhasen daraus machen! Ob Zopf, Kranz oder Hase – aufs Backblech setzen, mit etwas verquirltem Ei bestreichen und backen. Am besten schmeckt Hefeteig noch am selben Tag, wenn er schon luftig und locker ist! Butter darauf streichen, oder auch Marmelade: Mmmmhhh!!
Zutaten für einen Hefezopf
- 250ml lauwarme Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 75g Zucker
- 1 Ei
- 500g Mehl
- 1 Teel. Salz
- 75g zimmerwarme Butter
- Hagelzucker
Zubereitung
- Die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker und etwas von der lauwarmen Milch verrühren, bis die Hefe ganz aufgelöst ist.
- Das Ei verquirlen und ca. 2 EL bei Seite stellen. Das übrige Ei mit dem Mehl, Salz, der Hefemischung und der restlichen Milch zu einem glatten Teig verarbeiten. Am besten geht das mit den Knethaken der Küchenmaschine. 10 Minuten sollte man schon kneten, dann wird der Hefeteig erst so richtig schön geschmeidig. Während der Teig geknetet wird, nach und nach die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen.
- Teig in der Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und ggf. noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu feucht ist.
- Nun aus dem Teig einen Hefezopf oder Kranz formen. Auf ein Backblech setzen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Hefekranz mit dem restlichen Eigelb bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen, bis das Gebäck schön goldgelb ist und ein herrlicher Duft durch die Wohnung zieht!
Vorbereitung: 20 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 25 Minuten
Luisa
11. Juli 2019 um 23:08Super Rezept! Habe es heute nachgebacken und in zwei kleine Zöpfe aufgeteilt. Schmeckt allen super gut und ist schnell und unkompliziert gemacht. Nur weiter zu empfehlen!
Christin
31. März 2018 um 8:05Wo kommt die Butter zum Einsatz?
Angelina
31. März 2018 um 17:49Das habe ich mich auch gefragt. Ich habe die Butter in den Teig gemacht.. mal sehen ob das was wird. 🙂 bei mir geht der Teig nun…
LG Angelina
Sonja
31. März 2018 um 18:21Liebe Angelina,
da hast Du alles richtig gemacht! 🙂 Ich habe tatsächlich die Butter im Text vergessen, es aber soeben nachgeholt.
Ich hoffe, der Hefezopf schmeckt Euch und wünsche frohe Ostern!
LG Snja
Sonja
31. März 2018 um 18:20Liebe Christin,
danke für den Hinweis, das habe ich im Eifer des Back-Gefechtes wohl vergessen einzufügen! Die Butter wird während des Knetens in kleinen Stücken dem Teig hinzugefügt. Habe es nun auch in dem Beitrag ergänzt.
Dir und Deinen Lieben frohe Ostern und gutes Gelingen bei dem Hefe-Osterzopf! 🙂
LG Sonja
Anja
22. März 2018 um 14:01Der Zopf gelingt wirklich gut und ich bin keine Größe im Backen. Ich habe ihn für meine Tochter im Kindergarten „als Hase geflochten“ und sie war ganz begeistert.
Fünf Sterne 🙂
Sonja
28. März 2018 um 6:59Das freut mich aber sehr, liebe Anja! Den Zopf als „Hasen“ zu backen finde ich eine tolle Idee – das werde ich auch mal ausprobieren! 🙂
LG Sonja