Mögt ihr Pizza? Schön knusprig mit dünnem Teig? Oder ist es gerade der Teig den ihr mögt und dieser kann nicht dick genug sein? Ich mag meine Pizza am liebsten schön knusprig. Nicht zu viel Tomatensoße, nicht zu viel Käse, dafür aber jede Menge frischer Belag. Zucchini, Kirschtomaten, Spinat, Feta und viel frisches Basilikum. Lecker!
Irgendwie ist Pizza auch das perfekte Reste-Essen und da jeder drauflegen kann was er mag, für die ganze Familie geeignet. Unsere Tochter jedenfalls liebt Pizza. Sie bekommt ein Stück Teig, kann kneten, wir rollen aus und sie darf die Pizza selber belegen. Lustig ist's, gesellig und für einen verregneten Sonntagnachmittag genau das Richtige. Und was für ein Erfolgserlebnis, wenn die selbst gebackene Pizza herrlich duftend aus dem Ofen kommt!
Zutaten für den perfekten Pizza-Teig:
- 1 Teel. Trockenhefe
- ¼ Teel. feiner Zucker
- 180ml lauwarmes Wasser
- 225g Mehl, möglichst fein gemahlenes
- 1 Teel. Meersalz
Die Hefe mit dem Zucker vermischen und im lauwarmen Wasser auflösen. 5 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis die Hefe anfängt Blasen zu werfen. Das Mehl mit dem Salz vermischen und in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen. Die Hefemischung in die Mulde gießen und alle Zutaten mit gut bemehlten Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Evt. noch etwas Mehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
Den Teig mindestens 5 Minuten kneten! Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel geben. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Ich setze den Teig oft morgens schon an, dann ist er abends perfekt!
Die Menge des Teiges reicht für 2 Pizzen. Den Teig möglichst dünn ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Dann erst den Belag darauf geben! Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis die Pizza goldbraun und schön knusprig ist.
Vorbereitung: 45 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 15 Minuten
Harri meint
Auch wenn es schon älter ist - aber wegen der Konsistenz des Teiges gibt es eine einfache Faustregel. Auf 1 kg Mehl (Tipo 00) kommen 600 ml Wasser.
Mache raten dazu, ca. 70% des Mehls, Wasser, Salz, Hefe zu mischen, dann etwas (20min.) rasten lassen und dann erst etappenweise das restliche Mehl zuzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Erkennt man daran - sofern man eine Küchenmaschine mit Knethaken nutzt - dass der Teig sich von der Schüssel löst und von selbst eine Kugel bildet.
Tine meint
Hallo Sonja, ich bin ein enttäuscht, dass mein Kommentar bisher weder veröffentlicht noch beantwortet wurde.
Schade! Dabei ist dein Blog so sympathisch.
Sonja meint
Hallo liebe Tine,
bitte entschuldige, dass ich Dir bisher nicht geantwortet habe. Irgendwie ist mir Deine Nachricht durchgerutscht, das tut mir sehr Leid! Bei mir hat das mit dem Verhältnis Wasser/Mehl bisher immer ganz gut gepasst, aber ich denke, dass es auch mit der "Mehlsorte" zusammenhängen kann. Auch die Temperatur mag eine Rolle spielen. Vielleicht versuchst Du es noch einmal und gibst ansonsten einfach mehr Mehl dazu? Der Teig darf ruhig ein bisschen "feucht" sein, damit der Boden nach dem Backen nicht zu trocken ist.
Herzliche Grüße,
Sonja
Tine meint
Hallo Sonja,
irgendwas stimmt nicht mit dem Verhältnis von Wasser und Mehl. Wenn ich alles nach Rezept mache, bekomme ich eine flüssige Pampe. Musste nochmal ca die gleiche Menge Mehl dazu tun, damit sich da halbwegs was formen ließ. Kann es sein, dass du dich vertippt hast?
Viele Grüße aus Köln und danke für die tollen Rezepte!
Michael Bechtold meint
Chère Madame, warum gibst Du kein Olivenöl in Deinen Pizzateig? Vorteile/Nachteile?