Kürzlich eine typische Szene bei den Stötzels. Morgens im Bad frage ich den Monsieur: „Was möchtest Du denn heute Abend essen?“ „Och, vielleicht einen Salat?“ „Ok!“ Zwei Minuten später: „Eine Pizza wäre auch mal wieder lecker, oder?“ Der Monsieur: „Klar, wir können auch Pizza essen, wenn Du möchtest.“ Weitere zwei Minuten später: „Oder eine Focaccia! Was meinst Du?“ „Auch fein“, so der Monsieur. Manchmal kann ich mich einfach nicht entscheiden. Kennt ihr das? Ich finde ja, das Frauen von Geburt an das unausgesprochene Recht dazu haben, ihre Meinung innerhalb von Sekunden um 180 Grad zu wenden und dann auch erwarten dürfen, dass die Umwelt dies versteht und akzeptiert. Und wenn es um Essen geht erst Recht! Schließlich gibt es so viele leckere Sachen zum Essen, da fällt es eben manchmal besonders schwer, sich zu entscheiden.
Welche Frau kennt das nicht, man sitzt im Restaurant vor der Speisekarte und springt gedanklich ständig hin und her – Salat mit gebackenem Ziegenkäse? Oder Spinat-Ravioli in Salbeibutter? Oder doch lieber das Kürbisrisotto? Puh! Und so konnte auch ich mich kürzlich nicht zwischen Pizza oder Focaccia entscheiden. Herausgekommen ist deshalb eine Focaccia belegt wie eine Pizza – Focaccia mit Kirschtomaten, Mozzarella und marinierten Feigen. Zum Niederknien!
Zutaten: Focaccia mit Kirschtomaten & Feigen
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 250g Mehl Typ 550
- 1 teel. Meersalz
- 250g Kirschtomaten, rot und gelb gemischt
- 3 reife Feigen
- 1 Teel. flüssiger Honig
- 1 EL Weißweinessig
- 125g Mini-Mozzarella-Kugeln, am besten Büffelmozzarella
- 2 EL Pesto Genovese
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- eine handvoll frische Basilikumblätter
Zubereitung
- Für den Teig, die Hefe in 250ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz vermischen und ads Hefewasser hinzufügen. Alles mit dem Holzlöffel zu einem glatten und sehr klebrigen Teig verrühren. Am besten über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, mindestens aber 6 für Stunden.
- Die Feigen waschen, in Spalten schneiden und in einer Mischung aus 1 Teel. Honig und 1 EL Weißweinessig marinieren.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Mozzarella-Kugeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Pesto mit dem Olivenöl verrühren, so dass es recht flüssig ist. Die Basilikumblättchen waschen und trockentupfen.
- Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf das Backblech fließen lassen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 10 Minuten vorbacken.
- Anschließend mit den Kirschtomaten, dem Mozzarella und den marinierten Feigen belegen und für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben. Nach dem Backen mit dem Pesto beträufeln. Basilikumblättchen darüber geben und sofort servieren.
Ein Rezept für eine klassische Focaccia mit Rosmarin habe ich auch: Schaut mal hier.
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 20 Minuten
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