Provenzalischer Linseneintopf

Genau das richtige für einen eiskalten Wintertag: Ein wärmender Linseneintopf mit Gewürzen der Provence! Am besten mit einem Klecks saurer Sahne und/oder einem Löffel Pesto servieren. Schmeckt köstlich und lässt uns schon mal vom Sommer träumen.

Der Januar ist unangefochten der Monat, den ich am aller wenigsten mag. Das war schon immer so und wird sich vermutlich auch nicht so schnell ändern. Der Januar ist kalt, dunkel und viel zu lang. Mein geliebter Sommer liegt weit zurück, und der Frühling scheint Lichtjahre entfernt zu sein. Ich habe keine Lust mehr auf dicke Pullover, Mützen und immer kalte Füße.

Daher ist der Januar auch der Monat, in dem ich unsere Sommer-Urlaubsplanung ganz oben auf die To-Do-Liste setze. Zu wissen, wann wir wohin fahren, hilft mir enorm. Ich versetze mich gedanklich nach Spanien, Frankreich oder in andere südliche Gefilde, stelle mir vor, wie ich am Strand sitze, das Meer rauscht und die Palmen sich sanft im Wind wiegen. Natürlich denke ich auch sofort an die entsprechende Urlaubsküche.

Ein Linseneintopf für warme Gedanken

Dieser Provenzalische Linseneintopf bringt alles mit sich, was mir durch den tristen Januar hilft. Er ist deftig und wärmend, enthält viel Gemüse und schmeckt dank mediterraner Gewürze trotzdem schon nach Sommer. Kräuter der Provence, Lorbeer und Piment d'Espelette (seit meinem letzten Urlaub in Frankreich mittlerweile unverzichtbar in meiner Küche geworden!) geben diesem Eintopf eine herrliche Würze, während Linsen und Gemüse für eine ausreichende Sättigung sorgen.

Der absolute Clou in meinen Augen - den Eintopf mit einem Klecks saurer Sahne und Pesto servieren! In diesem Fall habe ich ein wirklich einfaches Pesto aus dem Grün der Selleriestangen, zusammen mit ein paar gerösteten Walnusskernen, etwas Zitronensaft, Parmesan, Meersalz, sowie feinstem Olivenöl zubereitet. "Soupe au Pistou" ist in der Tat ein beliebtes Rezept der Südfranzösischen Küche. Jeder Löffel dieses köstlichen Eintopfes wärmt Bauch und Seele zugleich und heizt dem tristen Januar ordentlich ein. Mein Tipp: gleich die doppelte Menge kochen und die Reste einfrieren. "Sommer auf Vorrat" sozusagen, für den Fall, dass es mal schnell gehen muss. 😉

Provenzalischer Linseneintopf

Genau das richtige für einen eiskalten Wintertag: wärmender Linseneintopf mit Gewürzen der Provence! Schmeckt köstlich und lässt uns schon mal vom Sommer träumen.

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Zubereitungszeit 40 Min.

Gericht Eintopf

Land & Region Französisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 550 kcal

Equipment

• 1 Schneidebrett + Messer
• 1 kleines Sieb
• 1 großer Topf mit Deckel

Zutaten

  

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• 100 g Berglinsen
• 1 Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 kleine Karotten
• 3 Stangen Staudensellerie
• 2 Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schuss trockener Weißwein
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL passierte Tomaten
• 2 TL getrocknete Kräuter der Provence
• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
• 1-2 EL Rotweinessig
• Saure Sahne und/oder Pesto zum Servieren

Anleitungen

 

• Die Linsen in ein kleines Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen. Abtropfen lassen.
• Die Schalotte und den Knoblauch schälen, beides sehr fein hacken.
• Die Karotten und Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und putzen und in feine Ringe schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und zunächst Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen. Nach 2-3 Min. die klein gewürfelten Karotten und den Sellerie dazugeben. Für weitere 2-3 Min. anschwitzen.
• Die Linsen zum Gemüse geben und alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
• Tomatenmark, passierte Tomaten und Kräuter der Provence hinzufügen und kurz verrühren. Anschließend ca. 500 ml der Gemüsebrühe dazu gießen, sowie die klein gewürfelten Kartoffeln und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Bei milder Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und ggf. etwas Brühe nachgießen.
• Wenn die Linsen und das Gemüse gar sind, den Eintopf kräftig mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen und mit 1-2 EL Rotweinessig abschmecken.
• Mit einem Klecks saurer Sahne und/oder einem Löffel Pesto servieren. Selbstverständlich mit einer Scheibe knusprigem Brot. Ein Rezept dazu findet ihr hier.

Notizen

Tipp: Ich habe für diese Suppe aus dem Selleriegrün ein einfaches Pesto zubereitet. Es passt aber auch jedes andere grüne Pesto zum Servieren dazu.

Keywords Linsen, Linseneintopf, Linsensuppe

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