Gemüsepasta mit Vollkorn-Reisnudeln

Diese Gemüsepasta ist ein leichte und bekömmliche Sommer-Mahlzeit, die satt macht, ohne dass man sich im Anschluss schwer oder voll fühlt. Das Gemüse lässt sich je nach Lust, Laune und Saison prima variieren.

In diesem Jahr werde ich 48. Kürzlich fragte mich jemand, ob ich mir deswegen Sorgen mache. Sorgen mache ich mir zwar um viele andere Dinge, aber definitiv nicht wegen meines Alters. Ich bin gesund, habe eine wundervolle Familie, tolle Freunde, ich treibe Sport und ernähre mich gesund und finde tatsächlich, dass ich noch recht gut in Schuss bin.

Und dennoch beschäftigt auch mich zunehmend ein Thema, mit dem sich alle Frauen früher oder später herumschlagen: Wechseljahre. Ein - wie ich finde - fürchterliches Wort. In meinen Augen schwingt da eindeutig die Botschaft mit: Der Zug ist abgefahren, ab sofort heißt es nur noch "Abstellgleis"! Aber ja - hormonell gesehen passiert natürlich eine Veränderung, ein Wandel. So, wie in der Pubertät und der Schwangerschaft auch.

Diese - hormonellen - Veränderungen passieren meist schleichend und bleiben oft lange Zeit unbemerkt. Manche sind harmlos, einige mühsam und wieder andere einfach nur lästig. Hitzewallungen, Blähbauch, Gefühlsschwankungen und Haare, die plötzlich an den unmöglichsten Stellen wachsen ("Mama, warum hast Du da ein borstiges Haar am Kinn!"), braucht es nun wirklich nicht.

Eine leichte Gemüsepasta

Zudem merke ich, dass mein Organismus und mein Stoffwechsel nicht mehr alle Nahrungsmittel, die bisher vielleicht kein Problem waren, gut finden. Kaffee mit Milch geht morgens, ab dem Mittag besser nicht. Weizen bzw. Gluten insgesamt möglichst auch nur noch in homöopathischen Dosen. Zucker, tierische Fette und industriell verarbeitete Speisen meide ich ohnehin weitestgehend, denn auch das sorgt für einen Blähbauch und schlägt sich somit zusätzlich aufs Gemüt. Trotz allem - oder gerade deswegen - möchte ich genießen und mir und meinem Körper etwas Gutes tun.

Ich liebe Pasta, denn ein Teller Pasta macht mich nun mal zufrieden und glücklich! Statt der herkömmlichen Pasta aus Weizen, bin ich daher vor einiger Zeit dazu übergegangen, für mich eine Portion Nudeln auf Reis-Basis zu kochen. Diese sind glutenfrei und liegen mir überhaupt nicht schwer im Bauch. Dazu ein Mix aus viel Gemüse und frischen Kräutern und ich bin am Ende glücklich und satt.

Tipp: Das Rezept lässt sich auch wunderbar mit jedem anderen Gemüse, z.B. Paprika, Zucchini, Fenchel usw. zubereiten. Lediglich auf die Tomaten würde ich nicht verzichten, da sie beim Kochen Flüssigkeit abgeben und somit für ein bisschen "Sauce" sorgen.

Weiterer Vorteil: Die Reisnudeln sind in etwa 2 Minuten gar, so dass diese Gemüsepasta in Rekordzeit auf dem Tisch steht. Die perfekte Feierabend-Küche: schnell, gesund und einfach gut. Genau nach meinem Geschmack! 🙂