Pasta mit Kirschtomaten, Feta & Pinienkernen

Zu meinen Single-Zeiten gab es etwa 5 Tage die Woche Pasta. Das ging schnell, war einfach und immer lecker. Seit der Monsieur und ich diesen Blog betreiben, essen wir deutlich weniger Pasta, und dafür insgesamt viel abwechslungsreicher. Salate und Suppen, Reis und Kartoffeln, Couscous, Quinoa und Co – fast immer in Kombination mit viel Gemüse und frischen Kräutern. Wir haben einfach Spaß daran, Neues auszuprobieren.

Manchmal allerdings kommt sie noch hoch – meine große Liebe zu Pasta in allen erdenklichen Variationen. Gerade dann, wenn die Tage von oben bis unten vollgepackt sind, mit Job, Kindern, Haushalt und dem Organisieren von unzähligen Dingen: Dann sehne ich mich abends nach einem Gläschen Wein und einem Teller Pasta. Da kann ich durchschnaufen und zur Ruhe kommen und meine Welt befindet sich automatisch wieder im Gleichklang. Nudeln machen eben doch glücklich!

Eine meiner Lieblings-Pasta-Variante, ist diese hier: kurze Nudeln, z.B. Fusilli, getrocknete Tomaten, Knoblauch, frische Kräuter, Kirschtomaten, Pinienkerne und Feta- oder Ziegenkäse. Die Zutaten für den Sugo werden geschnibbelt, während die Nudeln im Topf sind und für ein Gläschen Küchenwein ist auch noch Zeit. Herrlich! Ist Euer Appetit angeregt, oder wie esst ihr Eure Pasta am liebsten?

Zutaten für 2 Pasta-Liebhaber

• 250g kurze Nudeln, z.B. Fusilli
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleine Schalotte
• 1 Zehe Knoblauch
• ca. 5-6 getrocknete Tomaten
• frische Kräuter, z.B. Salbei, Rosmarin, Thymian
• 125g Kirchtomaten
• 2 EL Pinienkerne
• ein Stück Feta- oder Ziegenkäse, grob zerbröckelt
• Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Zubereitung: Pasta mit Kirschtomaten, Feta & Pinienkernen

1. Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
2. Schalotte und Knoblauch schälen, dann fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, die Kirschtomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen und fein hacken.
3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und zunächst die Pinienkerne darin rundherum anrösten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. Nun das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und getrocknete Tomaten bei milder Hitze für 3-4 Minuten andünsten. Chiliflocken und die gehackten Kräuter dazugeben und weitere 2-3 Minuten andünsten, dabei immer wieder umrühren.
5. Sobald die Nudeln al dente sind, abgießen – dabei etwas Nudelkochwasser auffangen! – und mit in die Pfanne geben.
6. Kirschtomaten ebenfalls in die Pfanne geben, alles kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. etwas Nudelkochwasser zur Pasta geben.
7. Grob zerbröckelten Feta- oder Ziegenkäse über die Pasta geben.

Nun die Pasta mit Kirschtomaten auf Tellern anrichten und servieren. Ich gönne mir ein Glas Rotwein dazu. 🙂

Pasta mit Kirschtomaten, Feta & Pinienkernen

von Sonja am 18. August 2017

Vorbereitung: 10 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 15 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 430 Kalorien