Orecchiette mit Kirschtomaten & Champignons

Orecchiette sind eine Pasta-Sorte aus dem Südosten Italiens, genauer gesagt aus der Region Apulien, die den Absatz des Italienischen Stiefels bildet. Bei uns werden sie auch Öhrchen-Nudeln genannt, passend zur Form der Orecchiette (ital. Orecchio = Ohr). In diesem Rezept haben wir Orecchiette mit Kirschtomaten, Champignons, Spinat, Oliven und Kapern in die große Pfanne geworfen, dazu passierte Tomaten, Thymian und Petersilie. Ich liebe solche Rezepte mit den perfekten Zutaten, die immer gelingen und gut schmecken!

Im letzten Jahr waren wir zu dieser Zeit im Urlaub in Italien, und zwar in Radda in Chianti, mitten in der Toscana. Die Autofahrt in die Toscana war zwar lang, aber unsere Mädels haben das wunderbar mitgemacht. Und dann die Landschaft dort, die grünen Hügel, die Pinien und die Zypressen, die alten Dörfer, die sich ihre Ursprünglichkeit zumindest nach außen hin bewahrt haben. Und das Essen – ich liebe das Italienische Essen! In jedem Restaurant dort schmeckt es einfach herrlich. Daran musste ich denken, als ich diese Pasta gekocht habe.

Man braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Gutes Essen, eine liebe Familie oder gute Freunde, vielleicht ein gutes Glas Rotwein dazu. In Urlaubserinnerungen schwelgen und sich auf den nächsten Urlaub freuen. Dieses Jahr fahren wir nach Spanien, an die Costa Blanca. Ich bin schon voller Vorfreude 🙂

Zutaten

Für 2 Personen:

200 g Orecchiette
100 g Blattspinat oder Babyspinat
150 g Kirschtomaten (hier im Rezept: rote und gelbe)
4-8 Champignons, je nach Größe
1 kleine Packung passierte Tomaten (250 g)
2 EL Kapern
50 g Oliven
1 kleine rote Zwiebel / Schalotte
1 Knoblauchzehe
Thymian (gerebelt)
Frische glatte Petersilie
Olivenöl
Grobes Meersalz
Parmesankäse, frisch gerieben

Zubereitung: Orecchiette mit Kirschtomaten & Champignons

Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten in eine Form geben und etwa 40 ml Olivenöl sowie 1 EL grobes Meersalz dazugeben. Die Tomaten etwa 10 Min im Ofen schmoren.
Währenddessen den Spinat waschen, die Champignons putzen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Oliven ebenfalls klein schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Die Orecchiette nach Anleitung kochen.
Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Champignons dazugeben und alles kurz anbraten. Passierte Tomaten, Thymian und Petersilie zugeben. Auf mittlerer Hitze 3-4 Min einköcheln.
Blattspinat, Oliven und Kapern zur Sauce geben, alles gut verrühren und nochmal 2 Min einköcheln. Dann die Orecchiette und die geschmorten Tomaten zugeben.
Zum Abschmecken das salzige Öl von den Ofentomaten verwenden. Auf Tellern verteilen, dazu den geriebenen Parmesan reichen.

Bon Appétit, ihr Lieben!