Orecchiette mit Kirschtomaten & Champignons

Orecchiette sind eine Pasta-Sorte aus dem Südosten Italiens, genauer gesagt aus der Region Apulien, die den Absatz des Italienischen Stiefels bildet. Bei uns werden sie auch Öhrchen-Nudeln genannt, passend zur Form der Orecchiette (ital. Orecchio = Ohr). In diesem Rezept haben wir Orecchiette mit Kirschtomaten, Champignons, Spinat, Oliven und Kapern in die große Pfanne geworfen, dazu passierte Tomaten, Thymian und Petersilie. Ich liebe solche Rezepte mit den perfekten Zutaten, die immer gelingen und gut schmecken!

Im letzten Jahr waren wir zu dieser Zeit im Urlaub in Italien, und zwar in Radda in Chianti. Mitten in der Toskana. Die Autofahrt von München in die Toskana war zwar lang, aber unsere Mädels haben das wunderbar mitgemacht. Und dann die Landschaft dort, die grünen Hügel, die Pinien und die Zypressen, die alten Dörfer, die sich ihre Ursprünglichkeit zumindest nach außen hin bewahrt haben. Und das Essen – ich liebe das Italienische Essen! In jedem Restaurant dort schmeckt es einfach herrlich. Daran musste ich denken, als ich diese Pasta gekocht habe.

Man braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Gutes Essen, eine liebe Familie oder gute Freunde, vielleicht ein gutes Glas Rotwein dazu. In Urlaubserinnerungen schwelgen und sich auf den nächsten Urlaub freuen. Dieses Jahr fahren wir nach Spanien, an die Costa Blanca. Ich bin schon voller Vorfreude 🙂

Orecchiette mit Kirschtomaten & Champignons

Eine köstliche Pasta mit Kirschtomaten, Champignons und Spinat. Dazu Thymian, gehackte Petersilie, Oliven, Kapern sowie frisch geriebener Parmesan.

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 20 Min.

Gericht Hauptgericht

Land & Region Italienisch

Portionen 2 Personen

Kalorien 490 kcal

Zutaten

  

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• 200 g Orecchiette
• 100 g Blattspinat oder Babyspinat
• 150 g Kirschtomaten hier im Rezept: rote und gelbe
• 4-8 Champignons je nach Größe
• 250 g passierte Tomaten
• 2 EL Kapern
• 50 g Oliven
• 1 kleine rote Zwiebel / Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• Thymian gerebelt
• frische glatte Petersilie
• Olivenöl
• Grobes Meersalz
• Parmesankäse, frisch gerieben

Anleitungen

 

• Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten in eine Form geben und etwa 40 ml Olivenöl sowie 1 EL grobes Meersalz dazugeben. Die Tomaten etwa 10 Min im Ofen schmoren.
• Währenddessen den Spinat waschen, die Champignons putzen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Oliven ebenfalls klein schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
• Die Orecchiette nach Anleitung kochen.
• Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Champignons dazugeben und alles kurz anbraten. Passierte Tomaten, Thymian und Petersilie zugeben. Auf mittlerer Hitze 3-4 Min einköcheln.
• Blattspinat, Oliven und Kapern zur Sauce geben, alles gut verrühren und nochmal 2 Min einköcheln. Dann die Orecchiette und die geschmorten Tomaten zugeben.
• Zum Abschmecken das salzige Öl von den Ofentomaten verwenden. Auf Tellern verteilen, dazu den geriebenen Parmesan reichen. Bon Appétit, ihr Lieben!

Keywords Blattspinat, Champignons, Kapern, Kirschtomaten, Oliven, Orecchiette

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