Orecchiette mit Kirschtomaten & Champignons
Eine köstliche Pasta mit Kirschtomaten, Champignons und Spinat. Dazu Thymian, gehackte Petersilie, Oliven, Kapern sowie frisch geriebener Parmesan.
Zutaten
- 200 g Orecchiette
- 100 g Blattspinat oder Babyspinat
- 150 g Kirschtomaten hier im Rezept: rote und gelbe
- 4-8 Champignons je nach Größe
- 250 g passierte Tomaten
- 2 EL Kapern
- 50 g Oliven
- 1 kleine rote Zwiebel / Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- Thymian gerebelt
- frische glatte Petersilie
- Olivenöl
- Grobes Meersalz
- Parmesankäse, frisch gerieben
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten in eine Form geben und etwa 40 ml Olivenöl sowie 1 EL grobes Meersalz dazugeben. Die Tomaten etwa 10 Min im Ofen schmoren.
- Währenddessen den Spinat waschen, die Champignons putzen und in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Die Oliven ebenfalls klein schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
- Die Orecchiette nach Anleitung kochen.
- Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Champignons dazugeben und alles kurz anbraten. Passierte Tomaten, Thymian und Petersilie zugeben. Auf mittlerer Hitze 3-4 Min einköcheln.
- Blattspinat, Oliven und Kapern zur Sauce geben, alles gut verrühren und nochmal 2 Min einköcheln. Dann die Orecchiette und die geschmorten Tomaten zugeben.
- Zum Abschmecken das salzige Öl von den Ofentomaten verwenden. Auf Tellern verteilen, dazu den geriebenen Parmesan reichen. Bon Appétit, ihr Lieben!
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