Pasta mit Spargel, Zitrone, Feta & Knoblauch

In manche Gerichte könnte ich mich reinlegen, sofern Topf oder Teller mit meiner Körpergröße kooperieren würden. Wäre ich alleine und würde keinen Blog über Essen schreiben, so wäre die Wahrscheinlichkeit groß, dass es genau dieses Gericht geschätzte 5 Tage die Woche gäbe. Mach ich aber natürlich nicht, denn ich möchte meiner Familie und Euch natürlich Abwechslung bieten und Euch somit bei Laune halten. 😉

Allerdings könnte ich ja mal einen Selbstversuch starten: 1 Jahr lang jeden Tag das gleiche Essen, oder so. Ähnlich wie die Journalistin Meike Winnemuth, die ein Jahr lang jeden Tag das gleiche blaue Kleid trug und darüber berichtete. Keine Sorge, sie hatte das blaue Kleid gleich dreimal, so dass waschen kein Problem war. Ich finde solche Selbstversuche und vor allem die Reaktion der Leute darauf ja sehr lustig. Nun ist ein blaues Kleid natürlich in keinster Weise mit einem Teller Linguine in cremiger Zitronen-Feta-Soße, getopped mit leicht angebratenem grünen Spargel, einer Prise Chili und frischen Kräutern zu vergleichen. Aber wenn ich da die Wahl hätte….her mit der Pasta!!!

Zutaten für zwei Spargel-Liebhaber

200g Linguine
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
4 EL Olivenöl
80g Fetakäse + etwas extra zum Bestreuen
400g grüner Spargel
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer
1/4 TL Chiliflocken
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung: Pasta mit Spargel, Zitrone, Feta & Knoblauch

Linguine in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen.
Während die Linguine kochen, in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit der abgeriebenen Schale, 2 EL von dem Olivenöl und 80g grob zerbröckeltem Fetakäse zu einer cremigen Soße verrühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel schräg in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken.
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze 1-2 Min. andünsten, dann den Spargel dazugeben und für 2-3 Min. mit braten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
In der gleichen Pfanne die Linguine mit der Zitronen-Feta-Soße vermischen, ggf. noch ein paar Esslöffel von dem Nudelkochwasser hinzufügen, damit die Soße schön sämig ist.
Den Spargel zu den Nudeln geben und alles vorsichtig durchmengen.
Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken und ebenfalls unter die Linguine mengen.
Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Nach Wunsch noch etwas zerbröckelten Fetakäse darüber streuen.