Spaghetti alla Puttanesca: Bella Italia!

Da sind wir nun also wieder: in Bella Italia! Genauer gesagt in Südtirol, dem nördlichsten Teil Italiens. Zwar waren wir erst im Mai für eine Woche in Südtirol, aber ich kann einfach nicht genug kriegen von dieser unglaublich schönen Region. Landschaftlich – nicht zu toppen! Die Leute – äußerst gastfreundlich. Die Sprache – ein Südtiroler sehr charmant klingender Kauderwelsch, der aber durchaus auch dann gut zu verstehen ist, wenn man ansonsten nur Hochdeutsch redet. Und das Essen – immer, aber auch immer grandios! Allein wenn ich an Schlutzkrapfen, Spinatknödel und Apfelstrudel denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen und ich brauche weiter nichts zum Glücklichsein. Abgesehen von dem ein oder anderen Höhenmeter vielleicht, der zuvor in schweißtreibender Angelegenheit zu Fuß bewältigt wurde. Inklusive Kraxe und Kinderwagenschieben und wer diese Erfahrung einmal gemacht hat, der weiß wovon ich hier rede bzw. schreibe!

Um mich auf den Urlaub einzustimmen, habe ich vor unserer Abreise noch einen Italienischen Klassiker gekocht: Eine ordentliche Portion Spaghetti alla Puttanesca, diesmal noch verfeinert mit unseren Kühlschrank-Resten Aubergine und Zucchini, sowie ein paar Blättchen Thai-Basilikum. Italien gibt es auch zu Hause am Küchentisch!

Zutaten für 2-3 Personen

250g Vollkorn- oder Dinkelspaghetti
½ Aubergine
½ Zucchini
Olivenöl zum Anbraten
3-4 in Öl eingelegte Sardellenfilets
1 Zehe Knoblauch
1 Dose stückige Tomaten
2 EL schwarze Oliven ohne Stein
1 ELKapern
Salz und Pfeffer
etwas Chilipulver nach Belieben
2-3 Zweige Thai-Basilikum oder normales Basilikum
Parmesan zum Servieren

Zubereitung: Spaghetti alla Puttanesca

Aubergine und Zucchini in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und fein schneiden, ebenso die Oliven.
Ausreichend Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und zunächst die Auberginen- und Zucchiniwürfel darin rundherum anbraten. Knoblauch, Sardellen und Oliven hinzufügen und unter Rühren mit anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und alles bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Spaghetti darin nach Packungsanleitung al dente kochen.
Kapern zur Soße geben und alles mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver nach Belieben abschmecken. Falls die Soße zu dick erscheint, 1-2 EL Nudelkochwasser dazugeben.
Spaghetti abgießen, mit der Soße vermischen und auf Tellern verteilen. Basilikumblättchen grob zerzupfen und über die Spaghetti geben. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.