Spaghetti alla Puttanesca: Bella Italia!
Kapern, Oliven, sonnengereifte Tomaten, Kräuter und eine Prise Chili - einmal Italien auf meinem Teller, bitte!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 große Pfanne
- 1 Nudelsieb
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL kleine Kapern im eigenen Sud
- 1 TL helle Misopaste
- 1 EL Tomatenmark
- 400 g San Marzano Tomaten aus der Dose
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL Coco Aminos Würzsauce, alternativ Sojasauce
- 1 TL flüssiger Honig
- 2 EL Oliven ohne Stein Kalamata und grüne gemischt
- Salz, Pfeffer
- 250 g Spaghetti
- 1 EL frisch gehackte glatte Petersilie
- frisch geriebener Pecorino oder Parmesan zum Servieren
Anleitungen
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch zusammen mit den Chiliflocken 2-3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
- Die Kapern dazugeben und etwas andrücken. Kurz mit anschwitzen.
- Misopaste und Tomatenmark, einrühren, dann die Tomaten aus der Dose hinzufügen. Mit dem Kochlöffel zerkleinern.
- Mit 1 TL getrocknetem Oregano, 1 EL Cocosaminos und 1 TL Honig würzen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen, so dass der Sugo etwas eindickt.
- Währenddessen reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen und die Spaghetti nach Angabe auf der Packung al dente garen.
- Die Oliven in Ringe schneiden und zum Sugo geben. Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.
- Abgetropfte Spaghetti zum Sugo in die Pfanne geben und alles miteinander vermischen. Ggf. noch etwas von dem Nudelkochwasser hinzufügen.
- Spaghetti auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Pecorino/Parmesan servieren
Notizen
Tipp: Im Sommer kann man dieses Gericht ganz wunderbar mit frischen Tomaten zubereiten. Außerhalb der Tomaten-Saison greife ich gerne auf San Marzano Tomaten aus der Dose zurück. Man kann sie einfach im Ganzen in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerkleinern. Wen die Kerne stören, der drückt diese vorher aus den Tomaten heraus.
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