Dieses einfache Rezept für Kichererbsen-Curry wird mit geschmorter Aubergine und stückigen Tomaten gekocht. Abgerundet wird es mit Basmatireis, frischem Koriander und einem Klecks Sahnejoghurt.
Ich könnte mich gerade nahezu täglich darüber beschweren, dass mir der deutsche Winter einfach zu kalt und zu lang ist. Brrrr! Ich vermisse es, barfuß zu laufen, kurze Hosen zu tragen, mein Gesicht in die Sonne zu halten und nachts bei offenem Fenster schlafen zu können. Ich vermisse es, draußen sitzen und draußen essen zu können, die langen Tage, an denen es früh hell und spät dunkel wird. Um es auf den Punkt zu bringen - im Sommer geht es mir einfach besser! Im Sommer ist meine Haut besser und meine Gelenke mögen Wärme eindeutig mehr als Kälte.
Immer öfter träume ich davon, irgendwo im Süden überwintern zu können. Zwar haben wir hier unsere Berufe, schulpflichtige Kinder und andere Verpflichtungen, die uns - vielleicht vermeintlich - daran hindern, aber manchmal denke ich: einfach mal machen! Angst findet im Kopf statt, Mut im Herzen - so las ich kürzlich einen Satz im SZ-Magazin. Ja, vielleicht sollten wir manchmal einfach auf unser Herz hören.
Warmes Kichererbsen-Curry und warme Gedanken
Während ich also daran arbeite, nicht immer nur den Verstand und die Vernunft walten zu lassen, es draußen immer noch Winter ist und allein der Gedanke an Minustemperaturen mich frösteln lässt, koche ich meinen Lieben und mir ein leckeres, wärmendes Kichererbsen-Curry. Während die Aubergine im Ofen schmort, landen Ingwer, Knoblauch, eine Schalotte und Gewürze in einem Mixer und werden zu einer würzigen Paste verarbeitet. Curry, Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertes Paprikapulver heizen bei diesen kalten Temperaturen so richtig schön ein.
Der Monsieur liebt alles was schön "soßig" ist, wofür in diesem Fall Gemüsebrühe, stückige Tomaten und Kokosmilch sorgen. Geschmorte Auberginen, Kichererbsen und eine handvoll klein geschnittene Kirschtomaten dazu und alles mit lockerem Basmati-Reis und gaaanz viel frischem Koriander servieren.
Meine Tipps für dieses Rezept:
- Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas sind bereits vorgekocht, daher reicht es, wenn man die Kichererbsen 10 Min. einköchelt
- Während die Aubergine für 25 Min. im Ofen gart, hat man ausreichend Zeit für die Zubereitung der Curry-Sauce
- Für dieses Rezept nutzen wir nur frische Zutaten und Gewürze. Eine bereits fertige Curry-Paste brauchen wir nicht
- Frischer Koriander und ein Klecks Joghurt runden das Kichererbsen-Curry geschmacklich fein ab
Klingt gut, oder? Fehlt nur noch eins: hinsetzen, essen, genießen und vom Sommer träumen. 🙂
Kichererbsen-Curry
Equipment
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 ofenfeste Form
- 1 Stabmixer oder Küchenmaschine
- 1 großer Topf oder Pfanne mit Deckel
- 1 kleiner Topf mit Deckel
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- 1 Dose Kichererbsen 400 g
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm lang
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Koriander, geschrotet
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL mildes Currypulver
- 1 EL Kokosöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Kirsch- oder Datteltomaten
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 Bund frischer Koriander
- 125 g Basmati-Reis
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Aubergine waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine ofenferste Form geben. Mit 2 EL Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25 Min. garen, bis die Aubergine weich ist. Zwischendurch einmal umrühren.
- Die Kichererbsen in ein kleines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
- Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und in die Küchenmaschine oder ein hohes Gefäß geben. Tomatenmark, Koriander, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Currypulver dazugeben und alles mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
- Das Kokosöl in einem großen Topf (ich habe hier einen gusseisernen Topf verwendet) oder einer großen Pfanne erhitzen. Würzpaste dazugeben und unter Rühren 1-2 Min. anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die stückigen Tomaten einrühren. 3-4 Min. köcheln lassen, dann die abgetropften Kichererbsen und die Hälfte der Kokosmilch dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 10 Min. köcheln.
- Den Reis nach Angabe auf der Packung in einem kleinen Topf garen.
- Koriander waschen und trocken schütteln. Blätter und feine Stiele grob hacken, dicke Stiele entfernen. Die Kirsch- oder Datteltomaten waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln.
- Kirschtomaten, sowie die gegarten Auberginen aus dem Ofen zu den Kichererbsen in den Topf geben. Restliche Kokosmilch dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Ohne Deckel bei kleiner Hitze weitere 5-10 Min. einkochen, dann mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Honig würzen und abschmecken.
- Das Kichererbsen-Curry mit dem Reis und viel frischem Koriander servieren.
Notizen
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Jutta
Ein ganz großartiges Rezept! Köstlich, mollig und wärmend! Wärmstens zu empfehlen!