Kichererbsen-Curry
Ein cremiges und wärmendes Curry mit Kichererbsen, im Ofen geschmorter Aubergine und viel frischem Koriander - perfekt für die kalte Jahreszeit!
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett + Messer
- 1 ofenfeste Form
- 1 Stabmixer oder Küchenmaschine
- 1 großer Topf oder Pfanne mit Deckel
- 1 kleiner Topf mit Deckel
Zutaten
- 1 Aubergine
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
- 1 Dose Kichererbsen 400 g
- 1 Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer ca. 2 cm lang
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Koriander, geschrotet
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL mildes Currypulver
- 1 EL Kokosöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Kirsch- oder Datteltomaten
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 Bund frischer Koriander
- 125 g Basmati-Reis
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Aubergine waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine ofenferste Form geben. Mit 2 EL Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 25 Min. garen, bis die Aubergine weich ist. Zwischendurch einmal umrühren.
- Die Kichererbsen in ein kleines Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich waschen, anschließend gut abtropfen lassen.
- Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, grob hacken und in die Küchenmaschine oder ein hohes Gefäß geben. Tomatenmark, Koriander, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Currypulver dazugeben und alles mit dem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten.
- Das Kokosöl in einem großen Topf (ich habe hier einen gusseisernen Topf verwendet) oder einer großen Pfanne erhitzen. Würzpaste dazugeben und unter Rühren 1-2 Min. anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die stückigen Tomaten einrühren. 3-4 Min. köcheln lassen, dann die abgetropften Kichererbsen und die Hälfte der Kokosmilch dazugeben. Bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze 10 Min. köcheln.
- Den Reis nach Angabe auf der Packung in einem kleinen Topf garen.
- Koriander waschen und trocken schütteln. Blätter und feine Stiele grob hacken, dicke Stiele entfernen. Die Kirsch- oder Datteltomaten waschen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln.
- Kirschtomaten, sowie die gegarten Auberginen aus dem Ofen zu den Kichererbsen in den Topf geben. Restliche Kokosmilch dazugeben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Ohne Deckel bei kleiner Hitze weitere 5-10 Min. einkochen, dann mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Honig würzen und abschmecken.
- Das Kichererbsen-Curry mit dem Reis und viel frischem Koriander servieren.
Notizen
Tipp: Ein Klecks griechischer Sahnejoghurt oder Kokosjoghurt passt hervorragend zu diesem Curry!
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