Der erste Muffin, den ich aß, war – natürlich – ein Blueberry Muffin. Ich weiß leider nicht mehr, wann genau das war, aber ich weiß zu 100%, dass es in den USA war. Und ich weiß, dass ich mich wie ein (vegetarisches) Schnitzel freute, als Starbucks seine ersten Filialen in Deutschland eröffnete! Denn nur dort gab es sie – saftige Blaubeer-Muffins! Sie waren in Backpapier-braunen Papierförmchen gebacken, und wenn man mit dem Daumen oder Zeigefinger leicht auf den Muffin drückte, dann gaben diese ganz sanft nach – locker und fluffig eben! Nach und nach eroberten die Muffins auch Deutsche Backstuben, aber irgendwie waren diese nicht mit den amerikanischen Muffins, die sich in meinem Gaumen und meiner Erinnerung festgebrannt hatten, zu vergleichen.
So fing ich also an, meine eigenen Muffins zu backen. Damals lebte meine Mutter noch und wir starteten einen regelrechten Muffin-Backwettbewerb. Zu jedem Schulfest, zu jedem Tennis- oder Handballturnier, Kindergeburtstag, Hauseinweihung oder Sonntagskaffee – immer gab es Muffins. Wir testeten verschiedenste Rezepte, zum Teil sogar Backmischungen (Hilfe!), und probierten unsere eigenen Versionen. Hängen geblieben sind wir letztendlich an dieser Variante – ob mit Blaubeeren, Johannisbeeren, gehackter Schokolade oder Nüssen – die Muffins sind super saftig, ruckzuck gemacht und – wenn nicht gleich alle verzehrt werden – so halten sie sich in einer Tupperdose für 2-3 Tage frisch.
Zutaten für 12 Blaubeer-Muffins
Für das Backen braucht ihr ein Muffin-Blech mit 12 Mulden
- 220g Vollrohrzucker
- 350g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 100g flüssige Butter
- 2 Eier
- 220ml Buttermilch
- 300g frische Blaubeeren (TK-Ware ist nicht unbedingt geeignet)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die flüssige Butter mit den Eiern und der Buttermilch in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Zucker, Mehl, Backpulver und Natron in einer zweiten Schüssel vermischen und nach und nach unter die Eier-Buttermilch-Mischung rühren. Nicht zu lange rühren! Dann die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Ein Muffinbackblech mit kleinen Papierförmchen auskleiden. Wer keine Papierförmchen zur Hand hat, kann die Mulden auch gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Papierförmchen zu 2/3 mit Teig füllen.
- Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 25 Minuten backen. Die Muffins dürfen nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst schnell trocken werden. Am besten mit einem kleinen Holzspieß oder Zahnstocher den Muffin nach 20 Minuten einmal anpieksen: Sobald der Teig nicht mehr kleben bleibt, können die Muffins raus aus dem Ofen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit einem Kaffee oder einem Glas Milch genießen!
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 25 Minuten
Hallo,
die Muffins sind sehr gut aufgegangen – vielen Dank für das Rezept 🙂 Allerdings ist durch die Verwendung des Vollrohrzuckers der Teig sehr dunkel geworden und auch der Geschmack des Zuckers war dominierend.
Wenn ich die Bilder anschaue sind Eure Muffins viel Heller. Habt Ihr ev. doch Rohrzucker anstatt Vollrohrzucker verwendet?
Grüsse Frank
Hallo Frank,
da fragst Du mich etwas….ich backe mittlerweile eigentlich fast nur noch mit Vollrohrzucker, aber da das mit den Muffins schon eine Weile her ist, möchte ich jetzt dafür nicht die Hand ins Feuer legen. Was den Geschmack des Zuckers betrifft – ich habe einige verschiedene Zuckersorten ausprobiert, weil ich auch finde, dass manche Vollrohrzucker sehr malzig/karamellig schmecken. Letzten Endes können die Muffins auch mit ganz „normalem“, also herkömmlichem weißem Zucker gebacken werden. Hauptsache sie schmecken! 😉
Liebe Grüße,
Sonja
Gestern Nachmittag gebacken. Sie waren wirklich lecker. Danke für das Rezept. Ich habe allerdings noch Vanilleextrakt verwendet und statt 300 g Blaubeeren und nur 200 g genommen und 100 g Schokolade noch dazugetan. Noch warm waren sie wirklich ein Genuß!!
Liebe Kathrin,
ui, mit Schokolade – das ist eine super Idee! Probiere ich auch mal aus. 🙂
Liebe Grüße, Sonja