Locker fluffige Blaubeer-Muffins

Der erste Muffin, den ich aß, war – natürlich – ein Blueberry Muffin. Ich weiß leider nicht mehr, wann genau das war, aber ich weiß zu 100%, dass es in den USA war. Und ich weiß, dass ich mich wie ein (vegetarisches) Schnitzel freute, als Starbucks seine ersten Filialen in Deutschland eröffnete! Denn nur dort gab es sie – saftige Blaubeer-Muffins! Sie waren in Backpapier-braunen Papierförmchen gebacken, und wenn man mit dem Daumen oder Zeigefinger leicht auf den Muffin drückte, dann gaben diese ganz sanft nach – locker und fluffig eben! Nach und nach eroberten die Muffins auch Deutsche Backstuben, aber irgendwie waren diese nicht mit den amerikanischen Muffins, die sich in meinem Gaumen und meiner Erinnerung festgebrannt hatten, zu vergleichen.

So fing ich also an, meine eigenen Muffins zu backen. Damals lebte meine Mutter noch und wir starteten einen regelrechten Muffin-Backwettbewerb. Zu jedem Schulfest, zu jedem Tennis- oder Handballturnier, Kindergeburtstag, Hauseinweihung oder Sonntagskaffee – immer gab es Muffins. Wir testeten verschiedenste Rezepte, zum Teil sogar Backmischungen (Hilfe!), und probierten unsere eigenen Versionen. Hängen geblieben sind wir letztendlich an dieser Variante – ob mit Blaubeeren, Johannisbeeren, gehackter Schokolade oder Nüssen – die Muffins sind super saftig, ruckzuck gemacht und – wenn nicht gleich alle verzehrt werden – so halten sie sich in einer Tupperdose für 2-3 Tage frisch.

Zutaten für 12 Blaubeer-Muffins

Für das Backen braucht ihr ein Muffin-Blech mit 12 Mulden

• 220g Vollrohrzucker
• 350g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 100g flüssige Butter
• 2 Eier
• 220ml Buttermilch
• 300g frische Blaubeeren (TK-Ware ist nicht unbedingt geeignet)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die flüssige Butter mit den Eiern und der Buttermilch in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Zucker, Mehl, Backpulver und Natron in einer zweiten Schüssel vermischen und nach und nach unter die Eier-Buttermilch-Mischung rühren. Nicht zu lange rühren! Dann die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
2. Ein Muffinbackblech mit kleinen Papierförmchen auskleiden. Wer keine Papierförmchen zur Hand hat, kann die Mulden auch gut einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Papierförmchen zu 2/3 mit Teig füllen.
3. Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 25 Minuten backen. Die Muffins dürfen nicht zu lange im Ofen bleiben, da sie sonst schnell trocken werden. Am besten mit einem kleinen Holzspieß oder Zahnstocher den Muffin nach 20 Minuten einmal anpieksen: Sobald der Teig nicht mehr kleben bleibt, können die Muffins raus aus dem Ofen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit einem Kaffee oder einem Glas Milch genießen!

Locker fluffige Blaubeer-Muffins

von Sonja am 6. September 2016

Vorbereitung: 15 Minuten

Koch- bzw. Backzeit: 25 Minuten

Nährwert pro Portion ca.: 230 Kalorien